Výhody a poškození vepřového masa pro tělo, obsah kalorií vepřového masa, kontraindikace pro spotřebu

Vepřové maso je maso domácího prasete. Přestože je vepřové maso nejoblíbenějším masem na světě, jeho konzumace je v islámu a judaismu zakázána.

Vepřové maso se konzumuje zpracované i nezpracované. Maso se konzervuje, udí, vyrábí se klobásy a další masné výrobky.

V závislosti na místě, odkud bylo maso krájeno, se mění obsah tuku, struktura a způsob vaření. Vepřové maso je bohatým zdrojem bílkovin, které tělo potřebuje.

Složení a obsah kalorií vepřového masa

Jako každé maso je i vepřové převážně bílkovinné a neobsahuje téměř žádné sacharidy. Obsahuje vitamíny, minerály a aminokyseliny. Mezi esenciální aminokyseliny patří histidin, lysin, leucin, threonin, valin a fenylalanin.

Chemické složení jako procento denní hodnoty je uvedeno níže.

Vitamíny:

B1 – 35%;
B3 – 19%;
B12 – 15%;
D – 14 %;
B6 – 13 %.

Minerály:

sodík – 49 %;
selen – 18 %;
fosfor – 14 %;
zinek – 14 %;
draslík – 8%.

Obsah kalorií vepřového masa – 247 kcal na 100 g.

Lékaři poznamenávají, že vepřové může být prospěšné i škodlivé, v závislosti na způsobu přípravy a množství zkonzumovaného masa. Vepřové maso je s mírou zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů skupiny B a minerálních látek, jako je železo a zinek. Nadměrná konzumace tučného masa však může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu a riziku kardiovaskulárních onemocnění.

Odborníci doporučují volit libové kusy vepřového masa, jako je filé nebo panenka, a vyhnout se smažení na velkém množství oleje. Nejlepšími způsoby vaření jsou pečení, vaření nebo grilování. Je také důležité sledovat dobu vaření, aby se zabránilo riziku infekce parazity, jako je Trichinella. Lékaři zdůrazňují, že vyvážená strava a rozmanitost stravy pomůže minimalizovat možné škody způsobené konzumací vepřového masa.

Výhody vepřového masa

Díky vysokému obsahu omega tuků, minerálů a vitamínů skupiny B je vepřové maso dobré pro svaly, mozek a nervový systém. Viz také:

Pro kosti a svaly

Vepřové maso je zdrojem bílkovin a bílkoviny jsou důležité pro svaly a kosti. Konzumace vepřového masa je prospěšná pro sportovce, pacienty po operacích a lidi, kteří potřebují rychlou regeneraci a budování svalů. Pro starší lidi je prospěšná konzumace vepřového masa, protože s věkem se svalová hmota rozkládá a způsobuje rozvoj nemocí. Závažné ochabování svalů může vést k sarkopenii, kriticky nízké úrovni svalové hmoty.

Vepřové maso je jedním z nejoblíbenějších druhů masa a názory na něj se různí. Na jedné straně je vepřové maso bohaté na bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerály, jako je železo a zinek, což z něj dělá hodnotnou potravinu ve stravě. Na druhou stranu však díky vysokému obsahu tuku, zejména v některých částech jatečně upraveného těla, může přispívat k vysoké hladině cholesterolu a zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění. Pravidla pro vaření vepřového masa hrají důležitou roli v jeho výhodách a bezpečnosti. Je důležité maso důkladně vařit, abyste se vyhnuli infekcím, jako je trichinelóza. Pro zajištění vnitřní teploty na 63°C se doporučuje použít teploměr na maso. Měli byste také volit libové kusy, jako je filé nebo svíčková, a vyhnout se smažení na velkém množství oleje. Správná příprava a střídmá konzumace vepřového masa vám pomůže vychutnat si jeho chuť a zároveň minimalizovat možné poškození vašeho zdraví.

Vepřové vs. hovězí: co je zdravější?

Pro srdce a krevní cévy

Vepřové maso obsahuje železo. Tělo jej potřebuje pro syntézu červených krvinek a adenosintrifosfátu. Nedostatek látek může způsobit rozvoj anémie.

Na nervy a mozek

Příznivé vlastnosti vepřového masa pro nervový systém jsou způsobeny množstvím vitamínů B Zlepšují funkci mozku. Vepřové maso může pomoci podporovat zdravé kognitivní funkce, které zahrnují paměť, pozornost, koncentraci, jazyk a vizuálně-prostorové vnímání. Vepřové maso pomůže regulovat fungování centrálního nervového systému, stejně jako zbavit se deprese a vyhnout se mozkové dysfunkci.

K ČEMU JE UŽITEČNÉ VEpřové maso? | Doktor 24

Pro štítnou žlázu

Selen hraje klíčovou roli ve zdraví štítné žlázy. Jedna porce vepřové kotlety obsahuje více než 100 % doporučené denní dávky selenu. Vepřové maso je dobré pro správnou činnost štítné žlázy a také jako prevence jejích onemocnění.

Pro reprodukční systém

Živiny v červeném mase, které zahrnuje vepřové, normalizují plodnost u žen a mužů. Hlavním přínosem pro reprodukční systém je selen, jehož nedostatek může vést k neplodnosti, potratům, předčasnému porodu a pomalejšímu růstu a vývoji plodu. Přečtěte si také: Viz také: Maso – výhody a příznivé vlastnosti různých druhů masa Vitamin B6 ve vepřovém mase je důležitý pro početí a plodnost, protože reguluje hormonální aktivitu mužů a žen.

Pro pokožku a vlasy

Některé kusy vepřového masa mají vysoký obsah želatiny a kolagenu. Jsou zodpovědné za pružnost pokožky a zdraví vlasů. Konzumace vepřového masa pozitivně ovlivní stav pokožky a vlasů, posílí je a vyživí.

Pro imunitu

Zinek je důležitý pro udržení zdravého imunitního systému. V dostatečném množství ho získáte z vepřového masa.

Vepřové maso na hubnutí

Navzdory skutečnosti, že vepřové maso je obvykle klasifikováno jako tučné maso, může být dietní, pokud zvolíte správný vepřový řez. Pokud budete na hubnutí používat vepřové maso, pak zvolte řízky z vepřové panenky. Tato část vepřového těla nemá více tuku než kuřecí prsa. Tímto způsobem můžete shodit přebytečná kila nebo zabránit přibírání na váze, aniž byste se připravili o svá oblíbená jídla.

Vepřové maso během těhotenství

Během těhotenství ženy potřebují další zdroj živin, kterým může být vepřové maso. Mělo by se konzumovat pouze v tepelně upravené formě, protože tělo těhotné ženy je náchylnější k infekci parazity a infekcím, které se mohou vyskytovat v syrovém mase. Pro vývoj plodu, růst placenty a normalizaci krevního tlaku je potřeba hodně bílkovin. Kvalitní bílkoviny můžete získat z vepřového masa, ale volte libovější kusy.

Škodlivost a kontraindikace vepřového masa

První a nejzákladnější kontraindikací konzumace vepřového masa je konzumace syrového nebo nedovařeného masa. Nezpracované vepřové maso může obsahovat druhy parazitů, které jsou nebezpečné pro člověka. Viz také: Vepřové maso je nezdravé v podobě slaniny, klobásy nebo sádla. Může zvýšit hladinu špatného cholesterolu a riziko srdečních onemocnění. To může být způsobeno velkým množstvím nenasycených tuků v těchto druzích vepřového masa. Konzumace takových tuků vede k nadváze až obezitě. Vepřové maso může způsobit alkoholickou cirhózu jater – jeho účinky jsou podobné pití alkoholu.

Pravidla pro vaření vepřového masa

Vepřová žebra Je lepší péct, zabalit maso do fólie. Lze je vařit na grilu nebo na ohni. Tato část je považována za jednu z nejjemnějších mezi ostatními střihy.
Lopatková část bohaté na tuky a pojivovou tkáň. Pro jeho zpracování je vhodné vlhké prostředí s vysokými teplotami.
Maso z bederní oblasti používá se pro dlouhodobé zpracování při vysokých teplotách. Vhodné je smažení, grilování a pečení.
Vykostěný střih nebo bedra používá se k přípravě kotlet. Nejsou zde téměř žádné tukové nebo „mramorové“ vrstvy a pojivové tkáně, takže tento typ masa se vaří rychleji než ostatní.
Boční řezy sestávají z různých svalových skupin, takže vyžadují dlouhé vaření. Vhodné je pečení, dušení a vaření. Při správném propečení tato část korpusu uvolní nejsilnější aroma a maso změkne.

Vepřové pokrmy

Vepřové a hovězí kotlety
Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce
Vepřové špízy
Vepřový řízek
Vepřový guláš
Vepřové želé
Vepřová žebra na grilu

Sušené švestky – složení, výhody a poškození

Jak si vybrat vepřové maso

Čerstvost masa, včetně vepřového, je dána jeho barvou. Nepřítomnost oxidace a dlouhodobé skladování je indikováno červenou barvou dužiny. Při dlouhodobém působení kyslíku maso zhnědne.

Kosti čerstvého vepřového masa by měly být červené a tukové vrstvy bílé. Bílé kosti a žlutý tuk svědčí o starším zvířeti, jehož maso bude tužší.

Jak skladovat vepřové maso

Pokud nepoužijete vepřové maso hned po nákupu, zkuste ho izolovat od kontaktu se vzduchem. Maso pevně uzavřete do plastového sáčku, odstraňte všechny vzduchové bubliny a vložte do chladničky nebo mrazničky. Čerstvé maso lze skladovat v chladničce nejdéle 4 dny a v mrazáku až 3 měsíce.

Výhody a poškození vepřového masa závisí na tom, jakou část používáte a zda dodržujete doporučená pravidla vaření. Při umírněné a správné konzumaci bude mít vepřové maso na tělo pozitivní vliv a zlepší jeho fungování.

Otázka-odpověď

Proč není vepřové maso zdravé?

Vepřové maso obsahuje velké množství růstového hormonu, který je příčinným faktorem rozvoje zánětu, hypertrofie a otoku tkání (akromegalie, obezita, sklon k patologickým růstům včetně maligních).

Proč se nedoporučuje jíst vepřové maso?

Největším nebezpečím při konzumaci vepřového masa je nesprávná příprava. Syrové nebo nedostatečně tepelně upravené vepřové maso může obsahovat patogeny, které žijí v nezpracovaném mase. Jedním z nejčastějších vedlejších účinků konzumace nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa je toxoplazmóza.

Proč byste se měli vzdát vepřového masa?

Nadměrná konzumace vepřového masa vede k obezitě a rozvoji souvisejících onemocnění. Vepřové maso je lepší nahradit libovým hovězím nebo kuřecím. Když už mluvíme o tuku! Nasycené tuky ve vepřovém mase zvyšují hladinu cholesterolu, což vede k ateroskleróze, infarktu a mrtvici.

Kdo by neměl jíst vepřové maso?

Prasata V judaismu a islámu je vepřové maso zakázáno, protože nesplňuje požadavky kašrutu (prase nepřežvykuje) a není halal (prasata jsou všežravci). Ve Starém zákoně (Leviticus 11:4–8, Deuteronomium 14:7, 8) je vepřové maso zakázáno.

Советы

TIP #1

Vybírejte kvalitní maso. Při nákupu vepřového masa věnujte pozornost barvě a vůni. Maso by mělo být světle růžové barvy, bez nepříjemného zápachu. Vybírejte také vepřové maso od důvěryhodných výrobců, abyste se vyhnuli riziku nákupu masa s přidanými hormony nebo antibiotiky.

TIP #2

Správně uvařte vepřové maso. Abyste minimalizovali škody způsobené vepřovým masem, zkuste je raději dusit, péct nebo dusit než smažit. To pomůže zachovat více živin a snížit množství tuku v hotovém pokrmu.

TIP #3

Držte to s mírou. Vepřové maso může být součástí vyváženého jídelníčku, ale je důležité ho nepřehánět. Doporučuje se omezit konzumaci vepřového masa na 1-2x týdně a kombinovat ho s dostatkem zeleniny a bylinek pro zlepšení nutriční hodnoty pokrmu.

TIP #4

Věnujte pozornost způsobu skladování. Vepřové maso by mělo být skladováno v chladničce ne déle než 2-3 dny, ale mražené vepřové může být skladováno až 6 měsíců. Ujistěte se, že je maso zabaleno ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili bakteriím a udrželi čerstvost.

Většina lidí jí každý den masné výrobky, ale jen málo lidí přemýšlí o tom, že mohou tělu přinést nejen výhody, ale také skutečné škody. Nejčastěji se pokrmy připravují z vepřového masa – toto maso dává pocit sytosti, dobře chutná a má vůni, která povzbuzuje chuť k jídlu. Jenže právě o vepřovém mase se vědci a lékaři přou už dlouhá desetiletí – jak je zdravé, jaká je míra škodlivosti vepřového pro tělo?

Kalorický obsah vepřového masa, jeho chemické složení

Nutriční hodnota 100g:

Obsah kalorií: 142 kcal
Bílkoviny: 19,4 g
Tuky: 7,1 g

Zobrazit celý seznam »

Voda: 72,4 g
Popel: 1,45 g

Makronutrienty:

Vápník: 8 mg
Hořčík: 41 mg
Sodík: 58 mg
Draslík: 345 mg
Fosfor: 220 mg
Chlor: 48,6 mg
Síra: 220 mg

Vitamíny:

Vitamin PP: 2,63 mg
Vitamín B1 (thiamin): 0,11 mg
Vitamín B2 (riboflavin): 0,1 mg
Vitamín B5 (pantotenový) 0,5 mg
Vitamín B6 (pyridoxin): 0,3 mg
Vitamín B9 (listová): 4,1 mcg
Vitamín PP (ekvivalent niacinu): 5,8504 mg
Cholin: 75 mg

Stopové prvky:

Železo: 1,6 mg
Zinek: 2,07 mg
Jód: 6,6 mcg
Měď: 96 mcg
Mangan: 0,0285 mg
Chrom: 13,5 mcg
Fluorid: 69,3 mcg
Molybden: 13 mcg
Kobalt: 8 mcg
Nikl: 12,3 mcg
Plechovka: 30 mcg

Chemické složení dotyčného produktu je složité, takže je třeba jej posuzovat „po částech“.

Za prvé, vepřové maso obsahuje poměrně hodně vitamínů a na prvním místě jsou vitamíny skupiny B – vepřové maso obsahuje B1, B2, B3, B5, B9 a B12. Kromě toho toto maso obsahuje vitamín PP a mnoho užitečných a nezbytných mikro- a makroprvků pro tělo. Například vepřové maso je bohaté na zinek, draslík, železo, měď, sodík a hořčík.

Za druhé, vepřové maso obsahuje obrovské množství bílkovin – 100 gramů produktu obsahuje téměř 20 gramů bílkovin! Tento „stavební materiál“ se podílí na růstu a obnově buněk, a proto lékaři doporučují vepřové maso pro sportovce, děti a ty, kteří jsou v rehabilitačním období po nemoci nebo úrazu.

Za třetí, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, vepřové maso obsahuje málo tuku – pouze 7 gramu na 1 gramů výrobku. Obecně platí, že samotné vepřové maso je dokonce považováno za dietní produkt, celý „obraz“ je zkažen tukem, ale lze jej snadno oddělit.

Kalorický obsah dotyčného produktu je 142 kcal na 100 gramů, což v zásadě není mnoho. Kalorický obsah zvyšuje olej, ve kterém se maso smaží, a různé omáčky.

Lékaři poznamenávají, že vepřové maso může být zdraví prospěšné i škodlivé, v závislosti na způsobu přípravy a množství zkonzumovaného produktu. Vepřové maso je na jedné straně zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů skupiny B a minerálních látek, jako je železo a zinek, které jsou nezbytné pro udržení normálního metabolismu a imunitní funkce. Na druhou stranu však nadměrná konzumace vepřového masa, zejména jeho tučných částí, může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu a rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Některé studie navíc spojují konzumaci zpracovaného masa, včetně vepřového, se zvýšeným rizikem rakoviny. Lékaři doporučují volit libové kusy masa, vařit je v páře nebo péct a jíst střídmě v porcích, aby se minimalizovalo potenciální poškození a maximalizovaly výhody.

Výhody vepřového masa pro tělo

Vepřové maso obsahuje velmi málo cholesterolu, ale hodně bílkovin. Všechny ostatní produkty, které se mohou stát „dodavatelem“ přírodních bílkovin, obsahují škodlivý cholesterol a dokonce i vepřový tuk obsahuje mnohem méně této složky než kuřecí bílek.
Dotyčný druh masa je tělem dobře přijímán, je dobře a zcela stravitelný žaludkem a nezpůsobuje pocit těžkosti nebo nepohodlí. Zde je však nutné objasnit: tyto vlastnosti vepřového masa se objevují pouze tehdy, je-li správně připraveno a nekonzumováno ve velkém množství.

Vezměte prosím na vědomí: Odborníci na výživu říkají, že nejlepším způsobem vaření vepřového masa je vaření, dušení a pečení. A pamatujte, že k pocitu sytosti stačí dospělému člověku zkonzumovat pouze 200 gramů tohoto masa.

Vzhledem k tomu, že vepřové maso obsahuje téměř celou řadu vitamínů skupiny B, příznivě působí i na činnost centrálního nervového systému. Výsledkem takového jednání bude dobrý spánek, rovnováha a klid.
Vepřové maso je schopno obnovit hladinu železa v těle – lékaři doporučují jíst tento druh masa, pokud byla diagnostikována anémie z nedostatku železa.
Vepřové maso obsahuje speciální enzymy, které aktivně ovlivňují psycho-emocionální pozadí člověka – již bylo vědecky prokázáno, že tento druh masa dokáže zlepšit náladu.
Popsaný produkt by měli konzumovat muži jakéhokoli věku – vepřové maso má poměrně silný vliv na fungování mužských reprodukčních orgánů, udržuje funkčnost prostaty na správné úrovni.

Přes všechny pozitivní vlastnosti daného druhu masa je třeba pamatovat také na to, že může být tělu také škodlivé.

Možné poškození vepřového masa

Je důležité vědět, že vepřové maso obsahuje histaminy, které mohou vyvolat nepřiměřenou reakci těla na produkt, a proto je vepřové maso považováno za alergenní produkt. Abychom byli spravedliví, mělo by být upřesněno, že alergie na maso uvedeného typu je extrémně vzácná, ale pokud je člověk již „etablovaným“ alergikem, pak musí být při konzumaci dotyčného produktu extrémně opatrný – reakce těla může být nepředvídatelná a může se objevit kdykoli.

Dalším důležitým bodem jsou paraziti, kteří žijí ve vepřovém mase. Je jich poměrně hodně, někteří zástupci jsou schopni nejen žít v lidském těle, ale také proniknout do srdečního svalu – to již představuje nejen škodu, ale i skutečné nebezpečí pro člověka. Před nákazou parazity se při konzumaci vepřového masa můžete chránit pouze jedním způsobem: maso řádně tepelně ošetřit. O nějakých vzácných steacích nemůže být ani řeč a kdo rád ochutnává syrové vepřové naložené v octě, měl by se své závislosti vzdát – dotyčný výrobek se musí vařit, péct, smažit a dusit až do úplného propečení.

Obecně platí, že hlavní škodou vepřového masa je, že ho lidé jedí příliš mnoho. Odtud pochází bolest žlučníku, nepříjemné pocity v žaludku, zácpa a střevní kolika. Vždy je důležité pamatovat na to, že dospělý se dokáže zasytit vepřovým i 150gramovou porcí, 200 gramů je lékaři obecně považováno za maximální normu – kilogramové šašliky „zalité“ kečupem a majonézou a ještě „ochucené“ alkoholickými nápoji budou silnou ranou pro celé tělo.

Vepřové maso je produkt, který vyvolává spoustu kontroverzí. Na jedné straně zastánci vepřového masa tvrdí, že je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, vitamínů skupiny B a minerálů, jako je železo a zinek. Tyto prvky jsou důležité pro udržení energie a celkového zdraví. Kromě toho může být vepřové maso chutné a všestranné při vaření, díky čemuž je oblíbené v různých kuchyních po celém světě.

Na druhou stranu odpůrci vepřového masa poukazují na jeho vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu, které mohou přispívat ke kardiovaskulárním onemocněním. Existuje také názor, že vepřové maso může být zdrojem parazitů a nemocí, pokud nejsou dodržována pravidla přípravy a skladování. Některé náboženské a kulturní tradice zcela odmítají konzumaci vepřového masa, což také ovlivňuje veřejné mínění. V konečném důsledku zůstává výběr vepřového masa jako potravinářského produktu individuální a závisí na osobních preferencích, zdraví a kulturních normách.

Vepřové maso a dieta

dodává mu energii, kterou potřebuje k běžné činnosti;
v chladném období je vepřové maso potřebné pro vnitřní zahřívání těla – stimuluje produkci energie;
vařené maso tohoto druhu je mnohem zdravější než kuřecí prsa;
Obsahuje mnohonásobně více vitamínů než hovězí maso.

Jedinou výhradou je, že aby bylo vepřové maso skutečně dietní, musíte dát přednost svíčkové a vařit ji pouze dušením nebo vařením.

Jak si vybrat vepřové maso

Aby daný produkt přinesl gastronomický požitek a byl pro tělo skutečně prospěšný, je nutné jej nejen správně vařit, ale také chytře vybírat. Odborníci doporučují při nákupu vepřového masa věnovat pozornost následujícímu:

barva masa by měla být světlá, pokud je tmavé, znamená to, že produkt ležel na pultu příliš dlouho nebo byl opakovaně zmražen/rozmražen;
vůně vepřového masa je vždy příjemná a vyhladoví;
Když na dužinu přitlačíte prst, uvidíte, že se povrch rychle vrátí do původního tvaru – to znamená, že vepřové maso je čerstvé.

Dotyčný produkt je uchováván v chladničce.:

až 7 dní odkryté, ale pod víkem (pro cirkulaci vzduchu) – podmínky pro lednici;
do 2 měsíců, pevně zabalené v plastovém sáčku – doba a podmínky skladování v mrazničce.

Vepřové maso je pro člověka zdravým a dokonce nezbytným produktem, ale vždy je třeba pamatovat na pravidla výběru, přípravy masa a hlavně na doporučené množství na porci.

Otázka-odpověď

Proč byste neměli jíst vepřové maso?

Jak je vepřové maso škodlivé pro člověka?

Prasečí krev je bohatá na onkogenní látky – specifické červené krvinky, které působí jako markery rakoviny. Existují také návrhy, že prasečí pohlavní hormony mohou být karcinogenní. Neustálá otrava toxiny obsaženými ve vepřovém mase vyvolává srdeční potíže a může vést k mrtvici. Viz také:

Proč je lepší vzdát se vepřového?

Za prvé, vepřové maso obsahuje růstový hormon, který způsobuje různé typy patologií v lidském těle, včetně obezity. V důsledku toho dochází k hormonální nerovnováze. Za druhé, histamin obsažený v mase vede k alergickým reakcím, furunkulóze, apendicitidě, dermatitidě a cholecystitidě.

Co je lepší jíst vepřové nebo hovězí?

Hovězí maso obsahuje více železa než vepřové. Je to poslední pro lidi s anémií, těhotné a kojící ženy, ale i pro teenagery a sportovce. Tento druh masa obsahuje také fosfor, vápník, sodík, zinek, hořčík a draslík. Hovězí a telecí maso je bohaté na vitamín B4, který je důležitý pro správnou funkci mozku.