Výhody a poškození tofu, chemické složení, kontraindikace, recept na výrobu tofu

Tofu sýr je sójový produkt obohacený o přírodní bílkoviny. Navzdory skutečnosti, že domovinou produktu je Čína, mnozí připisují tofu japonskému původu. Zajímavé!Na východě existuje legenda, že starý kuchař omylem přidal příliš mnoho mořské soli do sójového mléka a sráželo se. Tak vznikl první sýr nikoli z živočišného mléka, ale z mléka rostlinného.Existují dva typy TFU:

měkký – nazývaný také hedvábný;
tvrdá – bavlna.

Proces výroby sójového sýra se po staletí dědí z generace na generaci. V současné době svět zná tři hlavní způsoby, jak získat tento lahodný, jemný produkt: s přidáním nigari, chloridu vápenatého nebo síranu vápenatého. Nigari – v Číně se mu říká „hořká šťáva“, díky které se mléko sráží a mění v elastickou hmotu.

Tofu má neutrální chuť, což vysvětluje jeho široké použití při vaření. Sýr se přidává do salátů, příloh, používá se i jako hlavní vegetariánské jídlo.

Energetická hodnota a chemické složení tofu

Nutriční hodnota 100 gramů tofu je 75 kcal. Této skromné hodnoty si již dlouho všimli odborníci na výživu a lidé, kteří sní o tom, že shodí pár kilo navíc:

Bílkoviny – 8 gramů;
tuky – 4,8 gram;
Sacharidy – 1,9 gramů.

Mnoho Rusů je k sójovým produktům, včetně sýra tofu, skeptičtí a věří, že jeho přínosy pro tělo jsou minimální. Ve skutečnosti, když se podíváte na chemické složení produktu, můžete udělat mnoho nových objevů. Tabulka prvků, které tvoří tofu, může být prezentována takto:

Vitamíny – A, D, E, C, PP, skupina B.
Mikroprvky – železo, mangan, měď, selen, zinek;
Makronutrienty – draslík, vápník, fosfor, fluor, sodík
Aminokyseliny.

Tofu obsahuje až 12 % rostlinných bílkovin, které zasytí tělo všemi esenciálními aminokyselinami.

Lékaři poznamenávají, že tofu jako produkt má své výhody i nevýhody. Tofu je na jedné straně výborným zdrojem rostlinných bílkovin a obsahuje mnoho užitečných látek, jako je vápník a železo. Může být prospěšný pro vegetariány a vegany, protože dodává tělu základní živiny. Kromě toho výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace sójových produktů může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a zlepšit zdraví kostí.

Na druhou stranu někteří odborníci varují před možnými negativními důsledky. Tofu obsahuje fytoestrogeny, které mohou ovlivnit hormonální rovnováhu, zejména u žen. Obavy panují také z geneticky modifikovaných sójových bobů, které se často používají k výrobě tofu. Lékaři doporučují střídmou konzumaci tohoto produktu a dbát na jeho kvalitu, aby se předešlo případným zdravotním rizikům.

Výhody sýra Tofu

Důležité! Hlavní přínos a hodnota sýra tofu spočívá v jeho bílkovinné složce. Tento produkt může snadno nahradit všechny mléčné výrobky, což je důležité zejména pro osoby alergické na laktózu a živočišné bílkoviny. Sójový protein reguluje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje jeho hromadění na stěnách cév. Díky tomu je riziko vzniku krevních sraženin a kardiovaskulárních onemocnění sníženo na minimum. Aminokyseliny v sýru tofu normalizují činnost ledvin, pomáhají odbourávat žlučové kameny a normalizují metabolické procesy v těle. Obrovské množství vitamínů a minerálů posiluje imunitní systém a poskytuje kompletní ochranu před akutními respiračními virovými infekcemi. Účinné látky tofu také odstraňují škodlivé látky z těla – dioxiny, které vyvolávají rozvoj zhoubných novotvarů. Tofu obsahuje obrovské množství rostlinných bílkovin, které jsou nezbytné pro růst svalů. Tofu milují nejen sportovci, ale i výživoví poradci, kteří jej zařazují do povinné nabídky lidí, kteří prodělali těžká fyzická zranění. Železo v tofu zvyšuje hemoglobin, vápník má pozitivní vliv na stav tvrdých tkání. V kombinaci s fosforem a fluorem tyto prvky zlepšují fungování krevních cév a posilují kosti, zubní sklovinu a nehtové ploténky.

Možné poškození tofu

Škodlivost sýra tofu přímo závisí na spotřebovaném množství. Zneužívání tohoto produktu může způsobit gastrointestinální poruchy. Důležité!V případě diagnostikovaných endokrinních poruch a patologií štítné žlázy, stejně jako nedostatečného příjmu jódu, je konzumace sýra tofu, stejně jako jakýchkoli jiných sójových produktů, přísně zakázána. Sójové výrobky obsahují strumogenní látky, které při nedostatku jódu v těle narušují normální činnost štítné žlázy. To bylo prokázáno již v roce 1933 Dr. R. McCarrisonem (jeho kniha „The Goitrogenic Action of Soybeans and Peanuts“ je v lékařských kruzích široce známá).
Viz také:

Tofu neboli fazolový tvaroh je mezi spotřebiteli kontroverzním tématem. Na jedné straně je chváleno pro vysoký obsah bílkovin, nízký obsah kalorií a bohatství vitamínů a minerálů. Vegetariáni a vegani často volí tofu jako vynikající zdroj rostlinných bílkovin, které pomáhají zpestřit jejich stravu. Kromě toho tofu obsahuje isoflavony, které mají antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Na druhou stranu někteří odborníci varují před možnou škodlivostí tofu. Například nadměrná konzumace sójových produktů může díky obsahu fytoestrogenů vést k hormonální nerovnováze. Existuje také názor, že geneticky modifikované sójové boby, ze kterých se tofu často vyrábí, mohou mít negativní zdravotní účinky. Je důležité mít na paměti, že umírněnost a pestrost ve výživě jsou klíčem ke zdraví, a než zařadíte tofu do svého jídelníčku, měli byste se poradit se svým lékařem nebo výživovým poradcem.

Celá pravda o prospěšných vlastnostech tofu

Tofu sýr v receptech pro domácí kosmetologii a medicínu

Tofu doma

Na přípravu tofu sýru pevné konzistence budete potřebovat následující suroviny: 200 gramů sójové mouky, 200 gramů teplé vody, 50 ml citronové šťávy. V malém hrnci smíchejte mouku s vodou a na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezískáte homogenní hmotu. Po 15 minutách do směsi přidejte citronovou šťávu. Hmota by se měla usadit, načež se přefiltruje přes gázu. Sýr se doporučuje skladovat v hermeticky uzavřené nádobě. Pro zachování měkké konzistence můžete tvaroh zalít studenou převařenou vodou.

JEZTE TENTO SÝR KAŽDÝ DEN A VÝSLEDEK BUDETE VELMI PŘEKVAPEN

Tofu bělící maska

Využití sojového sýra tofu v domácí kosmetologii je považováno za orientální exotiku. Tento produkt však tvoří velmi účinnou bělící pleťovou masku. Na jeho přípravu budete potřebovat: 1 polévkovou lžíci měkkého tofu sýra, 1 lžičku olivového oleje, nadrobno nasekanou petrželku. Všechny složky jsou důkladně promíchány. Kosmetologové doporučují před aplikací masky napařit obličej, aby se vám co nejvíce otevřely póry. Procedura trvá 10 minut. Pleť po této masce vypadá perfektně, bez mastného lesku, pigmentových skvrn a výrazného podráždění.

Otázka-odpověď

Kdo by neměl jíst tofu?

Pokud vám sójové boby dělají červené skvrny, tofu není pro vás. Také se nedoporučuje jíst tofu ženám, které mají nádory prsu citlivé na estrogen. Zároveň existují studie, které vyvracejí vliv sóji na růst estrogen-dependentních nádorů.

Kolik tofu můžete sníst za den?

Odpověď na otázku, kolik tofu můžete sníst – ne více než 100 g denně. Sójový tvaroh se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 7 dní. Před tím je nutné jej vyjmout z obalu a umístit do plastové nádoby naplněné slanou vodou. To pomůže zachovat chuť sýra a chránit jej před cizími pachy.

Jak správně jíst tofu sýr?

Sójový tvaroh je chameleonský produkt nebo univerzální produkt: lze ho podávat k vínu, koktejlům, jako předkrm na slavnostní stůl, z něj udělat sendvič nebo „řecký“ salát, nahradit fetu tofu. Tofu se smaží, vaří, peče v troubě a vaří v páře.

Co když jíte tofu každý den?

Tofu obsahuje velké množství oxalátů (organických sloučenin), které, pokud jsou konzumovány ve velkém množství, mohou způsobit určité poruchy v těle. Jíst tofu s příliš velkým množstvím cukru a kokosovým mlékem je také nezdravé.

Советы

TIP #1

Než přidáte tofu do svého jídelníčku, nezapomeňte zkontrolovat jeho nutriční vlastnosti. Tofu je vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, jako je vápník a železo. Díky tomu je užitečný pro vegetariány a vegany. Viz také:

TIP #2

Věnujte pozornost způsobu přípravy tofu. Pro co největší zachování jeho blahodárných vlastností se doporučuje vařit v páře, péct nebo smažit na minimálním množství oleje. Vyhněte se smažení ve velkém množství oleje, protože to může snížit jeho nutriční hodnotu.

TIP #3

Nezapomínejte na pestrost jídelníčku. I když je tofu zdravé, zkuste ho spárovat s jinými zdroji bílkovin, jako jsou fazole, ořechy a semena, abyste zajistili, že získáte všechny potřebné aminokyseliny a živiny.

TIP #4

Pokud máte predispozici k hormonální nerovnováze nebo onemocnění štítné žlázy, poraďte se se svým lékařem, než zařadíte tofu do svého jídelníčku. Sójové produkty mohou ovlivnit hladinu hormonů a je důležité zvážit individuální rozdíly. Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie. Popis sýra tofu, obsah kalorií, chemické složení a užitečné vlastnosti. Pro koho je lepší zdržet se pití? Jak se sýr připravuje a do jakých jídel se přidává jako přísada? Zajímavá fakta o produktu.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Kontraindikace a poškození
Jak vařit
Recepty jídel
Zajímavá fakta

Složení a kalorický obsah sójového sýra

Sójový sýr obsahuje vysoké množství lehce stravitelných rostlinných bílkovin.

Kalorický obsah tofu je 75 kcal, z toho:

Bílkoviny – 10 g;
Tuk – 6 g;
Sacharidy – 1.1 g;
Dietní vláknina – 0.4 g;
Voda – 82.5 g.

Vitamín A, RE – 4 mcg;
Vitamin B1, thiamin – 0.08 mg;
Vitamín B2, riboflavin – 0.05 mg;
Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.07 mg;
Vitamin B6, pyridoxin – 0.05 mg;
Vitamín B9, foláty – 15 mcg;
Vitamin C, kyselina askorbová – 0.1 mg;
Vitamín PP, NE – 2.29 mg.

draslík, K – 121 mg;
Vápník, Ca – 350 mg;
Hořčík, Mg – 30 mg;
sodík, Na – 7 mg;
Fosfor, P – 97 mg.

Železo, Fe – 5.36 mg;
Mangan, Mn – 0.61 mg;
Měď, Cu – 0.19 mcg;
Selen, Se – 8.9 mcg;
Zinek, Zn – 0.8 mg.

Zajímavé je, že receptura klasického sýra se po staletí prakticky nezměnila.

Pokud budete držet sójovou dietu 2 měsíce, můžete zhubnout 6 kg. Nejedná se o mono-dietu. Do stravy se zavádějí dietní pokrmy obsahující sójový sýr.

Užitečné vlastnosti tofu

Za svůj blahodárný účinek na tělo vděčí produkt sóji, ze které je vyroben. Obsahuje všechny prospěšné látky luštěnin a vaření napomáhá její snadnější stravitelnosti.

Výhody tofu:

Tofu sójový sýr je užitečný zejména pro ženy. Slabší pohlaví se snaží kontrolovat svou váhu, a tak se z nízkokalorického produktu, který rychle zažene hlad díky vysokému množství bílkovin, stává skvělý doplněk stravy. Sójový protein má navíc vysoký obsah fytoestrogenu, který pomáhá zmírnit bolestivé PMS při pravidelných menstruačních cyklech a nepohodlí způsobené návaly horka a tlakovými změnami způsobenými přechodem do menopauzy.

Kontraindikace a poškození tofu

Sója a sójové bílkovinné produkty by se neměly konzumovat při individuální nesnášenlivosti. Existuje mylná představa, že pokud se sýr během procesu vaření smaží nebo marinuje, nedojde k alergii. To je špatně. Bez ohledu na technologii vaření se složení nemění, ale stav se může zhoršit. Objevuje se zarudnutí, vyrážka, otok sliznic a gastrointestinální poruchy. Bez enterosorbentů a antihistaminik je poměrně obtížné odstranit nepříjemné příznaky.

Škody způsobené tofu se objevují při zneužití:

Jak vyrobit sójový sýr?

Sýr zakoupený v obchodě vždy obsahuje další přísady, které zvyšují jeho trvanlivost. Sojový výrobek si ale můžete vyrobit i doma.

Recepty na tofu:

Z fazolí

Recepty na tofu

Bez sójového tvarohu si nelze východní kuchyni představit. Je součástí téměř všech jídel – teplých jídel, polévek, salátů, dezertů a nápojů. Tofu se jí jako běžný sýr, smažené, dušené, ohřívané, tavené, kombinované s omáčkami – kyselé, sladké a kořeněné.

„Vykostěné maso“ je to, čemu v Japonsku a Číně říkají sójový tvaroh, hlavní zdroj bílkovin pro všechny segmenty populace. Je třeba vzít v úvahu dostupnost produktu. Komu nestačí peníze na maso, může tělu doplnit energetickou potřebu pomocí oblíbeného sýra.

Dietní recepty s tofu:

Špenátový salát

Zajímavá fakta o tofu

V Japonsku byla k názvu sýra přidána předpona „O“ – o-tofu, což znamená „respektovaný“. Tento produkt je tak vysoce ceněn.

Existuje legenda, že tofu vzniklo náhodou. Čínský úředník nikdy nebral úplatky a byl tak chudý, že se jeho strava omezovala na sójové boby. Jednou snídal na pláži a na jeho talíř zasáhla vlna. Fazolová kaše se srazila, ale úředník si neměl jak udělat novou porci – jeho zásoby sojových bobů docházely. Po ochutnání pokrmu měl úředník pocit, že je příjemnější než dušené fazole. A po pravidelném používání jsem cítil nával síly.

„Pokusy“ s tofu probíhaly ve 2. století. př.n.l E. v Číně a v 8. století v Japonsku se již stal jedním z hlavních produktů. Později se objevil na jídelníčku všech kategorií obyvatel Koreje, Vietnamu a Thajska.

Tofu přivezli do Spojených států imigranti a v Evropě se sójový tvaroh stal známým díky rozšíření spojení a rozšíření vegetariánství až ke konci 20. století.

Odrůdy tofu závisí na technologii výroby, typu koagulantu použitého pro srážení, době zrání a přidání přísad:

Douhua

V asijských zemích – Malajsii, Číně a Tchaj-wanu – dokonce existuje svátek zvaný „Smradlavý den tofu“. V tento den se sýr prodává všude – na benzínkách, trzích, v restauracích, barech. Zajímavostí je, že tento svátek se kryje s naším „Dnem žen“ – 8. března.

Tofu se používá jako přísada do domácích pleťových masek. S jeho pomocí můžete vyrovnat reliéf pokožky a zbavit se stařeckých skvrn. Jeden recept: smíchejte stejné díly měkkého hedvábného tofu a olivového oleje a aplikujte na 20 minut. Pokožka se pak stává jemnou, jako přírodní samet.

Nejen proto je tofu mezi Asiaty tak oblíbené. Lidé v těchto zemích jsou se zásobami potravin velmi hospodární. Možná budou muset Evropané v blízké budoucnosti přejít na sójový sýr? Vždyť na přípravu 1 kg tofu vám stačí 600 g sóji a na výrobu běžného tofu 10 litrů mléka.

Podívejte se na video o tofu sójovém sýru:

Při výběru tofu v obchodě si jen dejte pozor na datum spotřeby na obalu. Při prvním vyzkoušení je vhodné koupit klasický sýr, bez přísad, abyste zažili originální chuť.

Mandlový med: složení, výhody, recepty

Sharon omáčka: výhody, poškození, příprava, recepty

Zelený salát s konzervovanou makrelou

Jizvy po akné: Jak se jich zbavit doma

Jak se stravovat po celý život?

Recepty na sušení – nádobí

Nazaradan Diet – Menu, Výsledky, Recenze

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Energetická hodnota a chemické složení tofu

Výhody sýra Tofu

Možné poškození tofu