Sušené ovoce je extrémně zdravý produkt. Hrst sušených meruněk nebo sušených švestek je tou nejlepší svačinkou pro každého, komu záleží na postavě a zdraví.
Sušené ovoce obsahuje maximální množství vitamínů a mikroelementů – mnohem více než čerstvé ovoce, protože sušení a sušení podle technologie uchovávají živiny lépe než vaření džemu, marmelády a jiných přípravků na zimu.
Sušené ovoce také obsahuje více vitamínů a minerálů než čerstvé ovoce. Jsou bohaté na draslík, který normalizuje krevní tlak, železo, které zlepšuje krvetvorbu, dále vitamíny skupiny B a karoten. Všechny tyto látky a vitamíny hrají důležitou roli v normální činnosti nervové soustavy, mozku, svalů a srdce.
Sušené ovoce je navíc ideálním zdrojem zdravé vlákniny, které je v moderně zpracovaných rafinovaných potravinách tak málo. Ale bez vlákniny není možné normální trávení ani zdravý metabolismus!
Podle odborníků na výživu mají sušené ovoce jen jednu vážnou nevýhodu – během procesu sušení se v ovoci zvyšuje koncentrace cukrů. Jedná se o přirozený proces, protože vlhkost se z ovoce odpařuje – dužnina se proto více „koncentruje“. Například obsah kalorií čerstvých meruněk je 50 kcal na 100 g a sušené meruňky jsou již 200-250 kcal na 100 g Švestky mají asi 60 kcal na 100 g, sušené švestky – 250. Hrozny mají 70 kcal na 100 g, rozinky – 280.
Takový cukr však zdraví příliš neškodí: glykemický index sušeného ovoce je díky dostatku vlákniny malý a ani vydatná hrstka sladkých rozinek nebo sušených meruněk nezpůsobí prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi. Skutečný problém je jinde: mnozí bezohlední výrobci podrobují sušené ovoce intenzivnímu chemickému zpracování, aby maximalizovali jeho trvanlivost a dosáhli bezvadné prodejnosti při nejnižších výrobních nákladech.
Na co si dát při nákupu sušených plodů pozor, abyste místo zdroje zdraví a dlouhověkosti nekoupili zdraví nebezpečnou pochoutku?
Nebezpečí č. 1: Podezřele jasná barva
Při běžném sušení světlé plody zpravidla ztrácejí svou původní atraktivní barvu. Zářivě žluté meruňky se barví do matně červené, zlaté hrozny hnědnou. Před vynálezem různých chemických triků byl tento stav považován za normální a obliba sušených meruněk neklesala kvůli jejich nepříliš atraktivní barvě – chuťovým pohárkům je obecně zcela lhostejné, jakou barvu má kousek, který přistane na jazyku. .
Rozvoj chemie ale umožnil proměnit červené sušené ovoce ve světlé a atraktivní: po ošetření plynným oxidem siřičitým (oxid siřičitý, nejčastěji uváděný na obalu jako konzervant E220) získávají sušené meruňky příjemnou jasně oranžovou barvu a rozinky ze světlých hroznů se stávají jantarově žluté, nepřirozeně zlaté.
Funkce oxidu siřičitého samozřejmě nekončí pouze vytvářením vnější přitažlivosti: chrání sušené ovoce před plísní a chybami a po ošetření hmyz a mikroorganismy zcela ztratí zájem o produkt. Výrobci tvrdí, že v sušeném ovoci není příliš mnoho oxidu siřičitého, ale mnoho gastroenterologů se domnívá, že je lepší se vyhnout konzumaci produktů s ním.
Faktem je, že oxid siřičitý je velmi toxická látka. Velmi rychle se rozpouští ve vodě a v žaludku tvoří kyselinu siřičitou, která ničí sliznice trávicího ústrojí. Gastroenterologové doporučují osobám s chronickými zánětlivými onemocněními trávicího traktu (gastritida, duodenitida, kolitida, žaludeční a dvanáctníkové vředy) zcela se vyhýbat přípravkům ošetřeným oxidem siřičitým. Kromě toho se oxid siřičitý může stát silným alergenem pro lidi s astmatem a náchylné k alergickým reakcím.
Jak se chránit: Je třeba si uvědomit, že vysoce kvalitní sušené ovoce zpravidla není příliš atraktivní. Jsou pomačkané, tmavé, lehce zaprášené. Příliš jasná barva sušených meruněk, rozinek nebo sušených třešní naznačuje, že byly s největší pravděpodobností ošetřeny oxidem siřičitým nebo potravinářským barvivem.
Nebezpečí č. 2: Podivná chuť
Sušení švestek přirozeně (ve stínu pod širým nebem) není tak snadné, jak se zdá, a šťavnaté švestky v horkém počasí rychleji zkysnou, než uschnou. Právě s cílem urychlit proces a zabránit znehodnocení surovin byla vyvinuta klasická technologie sušení sušených švestek v kouři. Kouř a teplo urychlují odpařování vlhkosti a zároveň chrání švestky před zkažením a pakomáry.
Lékaři samozřejmě nejsou nadšeni žádnými uzenými produkty, protože kouř nese karcinogeny, ale moderní technologie výroby sušených švestek jsou ještě nebezpečnější. Výrobci, kterým samozřejmě není komerčně výhodné obtěžovat se přirozeným sušením a fumigací, našli cestu ven: švestky suší zrychleným způsobem v benzinových nebo plynových pecích při vysokých teplotách. Za prvé to vede ke zničení vitamínů v ovoci; na jejich slupce se navíc usazují benzínové výpary a plyny, které jsou téměř karcinogennější než aromatický kouř z olše nebo třešně. A chuť „moderních“ sušených švestek není tak atraktivní jako u klasického ovoce. Jemné, ale přetrvávající pachy benzinu a dalších chemikálií zcela zbavují ovoce jeho vlastního aroma.
Jak se chránit: Při nákupu sušeného ovoce byste je měli cítit. Vůně benzínu naznačuje, že švestky byly sušeny zrychlenou technologií a jsou málo použitelné. Ale jasný, vtíravý zápach kouře, připomínající oddělení klobás, neznamená nic dobrého – výrobce s největší pravděpodobností jednoduše použil takzvaný „tekutý kouř“, aby rozjasnil nepříjemný zápach benzínu. S dostatkem zkušeností tento trik nebude fungovat: aroma kouřové esence se příliš liší od skutečné vůně kouře.
Nebezpečí č. 3: Nepřirozený lesk
Sušené švestky a datle jsou často mazány nekvalitním rostlinným olejem nebo ošetřeny glycerinem, aby ovoce získalo chutný lesk a jemnost. A kávový odstín švestek ukazuje, že během výrobního procesu byly sušené švestky opařeny vařící vodou. Tímto způsobem se švestkám dodává i měkkost, ale jsou ochuzeny o vitamíny.
Jak se chránit: zkuste nakupovat sušené švestky a datle na váhu, abyste mohli posoudit jejich vzhled bez „bariéry“ obalu.
Nebezpečí č. 4: exotické kandované ovoce
V supermarketech stále častěji najdete nejen známé sušené meruňky, rozinky, datle a sušené švestky, ale také zcela exotické sušené plátky ananasu, papáji, manga a další neobvyklé pochoutky. Připravují se jinak než běžné sušené ovoce – například ananas se nejprve uchovává v cukrovém sirupu, jinak by byl i v sušené podobě příliš kyselý. V důsledku toho je v takovém ovoci mnohem více cukru, než je nutné. Kromě toho jsou takové plody barveny potravinářskými barvivy, aby získaly „prodejný vzhled“, což může způsobit alergie.
Zvláště nebezpečná je „směs kandovaného ovoce“ – malé kostky různých barev. Nenáročný spotřebitel je může považovat za nadrobno nakrájené pravé ananasy a papáju, ale častěji se vyrábějí ze sušené bílé části kůry vodního melounu, barví se do různých barev a případně dochucují esencemi.
Jak se chránit: pokud chcete opravdu něco exotického, měli byste si vybrat alespoň velké kusy, které vám pomohou pochopit původ sušení: kolečka ananasu, plátky kiwi se semínky atd.
Obecná pravidla pro nákup sušeného ovoce
Aby se vaše vzácná pochoutka nezměnila ve zdroj vážných zdravotních problémů, musíte si pamatovat a přísně dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Zkuste si koupit sušené plody se semeny a stopkami – chemikálie pronikají do ovoce mnohem hůře přes neporušené slupky. Praskliny ve slupce, někdy patrné na sušených švestkách, jsou výrobní vadou a naznačují porušení výrobní technologie. Měli byste odmítnout kupovat takové ovoce;
- Prodávat sušené ovoce na váhu v dnešní době balení a balení může někomu připadat jako porušení všech hygienických norem. Ano, na hromadu sušených meruněk v obchodě (a ještě více na trhu) sedá prach. Úplně stejné sušené meruňky, na které se při sušení neprášilo, ale nikdo před balením nemyje, takže úhledný obal nemůže sloužit jako záruka čistoty obsahu. Ale při nákupu sušeného ovoce na váhu je můžete lépe prozkoumat, cítit je, všimnout si mastného lesku a výše uvedených vad;
- Z předchozího vyplývá pravidlo: špína a prach na sušeném ovoci jsou nevyhnutelné! Navíc se na nich může usadit i „chemie“, kterou se plody ve výrobě bohatě dochucují. Proto je nutné sušené ovoce před konzumací důkladně opláchnout v tekoucí vodě.
Co dělat?
Pro malé děti a alergiky by sušené ovoce, bez ohledu na to, jak prospěšné může být, mělo být konzumováno s maximální opatrností, počínaje malými množstvími a sledováním stavu, abyste zaznamenali i drobné projevy alergie. Pokud se po hrstce pamlsků „něco pokazilo“ (na těle se objeví vyrážka, nevolnost, bolest žaludku, rozrušená stolice) – musíte urychleně užít Enterosgel, který pomůže tělu vyrovnat se s alergickou reakcí a střevem otravy a poraďte se s lékařem.
Neodpírejte si potěšení z konzumace sušeného ovoce! Hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkt a nespotřebovat ho kilogramy, přičemž je třeba mít na paměti obsah kalorií a možné chyby ve složení.
Horká linka pro dotazy
ambulantní lékařská péče: 8 (901) 002-73-36
Horká linka pro dotazy
lůžková lékařská péče: 8 (900) 270-31-24
Horká linka pro dotazy
dětská lékařská péče: 8 (953) 073-82-44
Krasnodarská oblast, Usť-Labinsk, st. Proletarská 1
Registr:
8 (938) 42-72-617
Volání lékaře domů:
8 (938) 42-72-617
Call centrum:
8 (938) 42-72-617
Jiná čísla
- Hlavní
- Informace pro pacienty
- Lékařská prevence
- O výhodách sušeného ovoce
O výhodách sušeného ovoce
Zveřejněno: 09.08.2021, 13:18
Pro mnohé z nás je sušené ovoce především kompot, jehož jedinečná chuť je známá z dětství. A jen málo lidí jí sušené ovoce jako nezávislé jídlo, a ještě více se s nimi zachází. Ale marně. V zimě je totiž těžké najít opravdu čerstvé a zralé plody, ve kterých jsou všechny jejich cenné látky, které jsou pro člověka tak potřebné. Plody jsou dlouhodobě přiváženy z jižních zemí a oblastí, sklízejí se nezralé, čímž jsou zbaveny mnoha léčivých a výživných látek, jsou ošetřovány různými konzervanty a chemikáliemi pro konzervaci a dobrou prezentaci.
Pozdní podzim a zima je tedy nejvhodnější doba pro sušené ovoce. Hlavní hodnotou sušeného ovoce je jedinečný soubor lehce stravitelných minerálů a také absence zbytečných tuků pro tělo.
Jaké sušené ovoce je nejužitečnější? Promluvme si o některých z nich. Nic nedokáže tak rychle obnovit biologickou rovnováhu v těle a normalizovat metabolismus, jako sušené švestky. Sušené švestky mají navíc úžasnou schopnost pohlcovat volné radikály. Tyto velmi účinné a stejně nebezpečné látky si tělo vytváří v průběhu metabolismu samo. Některé produkty, a především sušené švestky, dokážou neutralizovat jejich destruktivní sílu. Sušené švestky mají pozitivní vliv na proces trávení, kromě toho dezinfikují střeva a mají schopnost aktivovat jeho kontraktilitu. Pro lidi trpící zácpou jsou švestky neškodným přírodním prostředkem číslo jedna. Zavedená činnost střev zase pomůže těm, které trápí hemeroidy.
Pokud tedy svou každodenní snídani začnete pár sušenými švestkami, můžete zlepšit funkci střev bez jakýchkoli projímadel. K tomu namočte večer pár sušených švestek do sklenice studené vody. Každý, kdo trpí zácpou, by měl nejprve ráno nalačno vypít nálev ze sušených švestek a poté sníst namočené švestky. Ještě účinnější je pokrm z nastrouhané vařené řepy se sušenými švestkami.
Z minerálních solí v sušených švestkách jsou to především draselné soli, které přispívají k odstranění přebytečné vody z těla, pomáhají při léčbě hypertenze a zlepšují funkci ledvin. Přínos sušených švestek při kardiovaskulárních onemocněních je dán právě tím, že obsahuje hodně draslíku, který je nezbytný pro normální činnost srdečního svalu.
Plody švestek obsahují velké množství karotenu a pektinu. Karoten, který se v těle přeměňuje na vitamín A, bojuje proti virům, bakteriím a zlepšuje zrak. Pektiny zlepšují činnost střev, neutralizují toxické sloučeniny, které se do nich dostávají nebo se v nich tvoří, a přispívají k odstraňování cholesterolu z těla. Proto jsou sušené švestky užitečné pro aterosklerózu, revmatismus, onemocnění ledvin, jater, gastrointestinálního traktu.
Sušené meruňky s peckami se nazývají meruňky, sušené půlky plodů se nazývají sušené meruňky a sušené celé meruňky bez pecek se nazývají kaisa. To je snad nejlepší přírodní lék na srdce – sušené meruňky obsahují rekordní množství draslíku nezbytného pro normální činnost srdce. Sušené meruňky proto slouží jako potravina i lék pro lidi trpící poruchami srdečního rytmu, anginou pectoris, oběhovým selháním a otoky. Měli by ho jíst ti, kteří užívají diuretika, která vyplavují draslík. Sušené meruňky by měly být také zavedeny do jídelníčku pacientů, kteří se zotavují po infarktu.
Navrhuji připravit chutné a zdravé jídlo na jádra: smíchejte sušené meruňky, rozinky a vlašské ořechy procházející mlýnkem na maso. Když budete každý den jíst několik polévkových lžic této směsi, poskytnete svému srdci neocenitelnou pomoc. Tento pokrm pomůže i zdravým lidem podpořit činnost srdce, a to zejména při fyzické práci, kdy tělo vyžaduje spoustu další síly.
Sušené meruňky, stejně jako sušené švestky, regulují činnost trávicího traktu, čistí střeva a podporují jeho činnost. Při střevní atonii a noční zácpě snězte 100-150 g sušených meruněk namočených ve vodě.
Vysoký obsah železa dělá ze sušených meruněk nepostradatelný produkt pro pacienty s anémií a těhotné ženy. Kromě draslíku a železa obsahují sušené meruňky fosfor, vápník, hořčík a také vzácné stopové prvky – titan, molybden, vanad, nikl.
Vědci, kteří studovali životní podmínky stoletých lidí některých kmenů, se domnívají, že jejich dlouhověkost a vynikající zdraví se vysvětluje tradičním hojným používáním meruněk. Například pouze 100 g meruněk má stejný účinek na proces krvetvorby jako 250 g čerstvých jater. Omezit konzumaci meruněk včetně sušených by měli jen ti, kteří trpí cukrovkou: meruňky a sušené meruňky obsahují až 50 % různých cukrů.
V sušených hroznech – rozinkách je hodně draslíku, takže posiluje kardiovaskulární systém. Již staří lékaři tvrdili, že konzumace rozinek přispívá k „potlačení hněvu“ a je dobré ji zařadit do jídelníčku vzrušivých a nervózních lidí. Moderní výzkumy ukazují, že rozinky skutečně chrání nervové buňky před vyčerpáním.
Sušené hrozny obsahují velké množství vzácného stopového prvku – bóru, který je nezbytný při léčbě a prevenci osteoporózy u seniorů. Navíc bylo zjištěno, že rozinky jsou schopny aktivovat paměť. Každá odrůda sušených hroznů má svou „specializaci“ – kishmish (vypeckované rozinky) jsou ceněny zejména pro vysoký obsah draslíku, bílé rozinky prospívají žaludku a střevům. Tmavě zbarvené rozinky odrůdy Isabella obsahují vzácný prvek rubidium, velmi cenný pro krvetvorbu, který zároveň čistí cévy od aterosklerotických plátů.
Díky jedinečné kombinaci cukrů mají rozinky mírně obalující účinek a pomáhají zbavit se silného kašle. Při kašli, s bronchitidou, se půl šálku rozinek namočí do vody a před spaním se jí s mlékem. Při chrapotu se používá odvar z rozinek: 2 polévkové lžíce se vloží do vody (sklenice) a vaří se na mírném ohni pod zavřeným víkem po dobu 10 minut, na závěr se přidá lžička cibulové šťávy. Půl šálku rozinek denně je dobrým prostředkem na posílení plic.
Tvorba krevních sraženin je často pozorována u starších lidí. V tomto případě jim pomůže další sušené ovoce – fíky. Dále je užitečný při onemocněních kardiovaskulárního systému, zejména při arytmiích, při průduškovém astmatu, je mírným diuretikem, má protizánětlivé, diaforetické a mírně projímavé účinky. Schopnost působit proti novotvarům byla fíkům již dlouho připisována, což potvrzuje i nedávný výzkum vědců v této oblasti. Fíky mají také dezinfekční účinek – ničí střevní parazity. Po vážných onemocněních se doporučuje jíst fíky s mandlemi nalačno – tato směs přispívá k dobrému vstřebávání živin. Zobrazené fíky a nachlazení se suchým kašlem. Několik plodů suchých fíků se nalije do sklenice vroucího mléka, trvá na tom, pak se protře sítem a vezme se teplé, 0,5 šálku 3-4krát denně.
Ne zapomenout pouze asi velmi Důležité věcí: všechno sušené ovoce, že vy Koupit na trhy и v obchodech, nutně opatrně horké opláchnout voda, tak как na hmotnost sušení oni často zpracováno Chemikálie.
Samozřejmě můžete být ošetřeni jedním sušeným ovocem, ale je lepší připravovat směs sušeného ovoce každý den, například na odpolední svačinu – každý 30-40 g. Uvidíte, že za dva týdny se vaše pleť zlepší a vaše nehty a vlasy budou znatelně silnější. Tyto vnější znaky budou zdůrazňovat důležitost vnitřních pozitivních změn probíhajících ve všech orgánech a buňkách těla.
Nicméně po zahájení léčby sušeným ovocem se snažte pozorovat své tělo. Někdy může velký příjem například fíků a datlí vyvolat bolest hlavy. Opatrnost je také třeba věnovat těm, kteří mají nadváhu: přes všechny své přednosti je sušené ovoce poměrně vysoce kalorickým produktem. Pokud je ale budete jíst v malých porcích a zároveň pít hodně vody, nejen že se nezlepšíte, ale naopak zhubnete. Téměř všechny sušené plody mají skutečně další jedinečnou vlastnost: působí jako adsorbenty, to znamená, že nejprve absorbují všechny toxiny, pak působením vody bobtnají a s mírným projímavým účinkem odstraňují toxiny z těla. Navíc glukóza obsažená v sušeném ovoci vám dodá energii a vitalitu.
Oblíbený v každé rodině a vždy oblíbený kompot ze sušeného ovoce je stále lepší nevařit. Aby v nápoji zůstaly všechny jeho užitečné složky, musíte umyté sušené ovoce nalít do termosky a zalít vroucí vodou. Sušené ovoce v běžném hrnci můžete zalít vařící vodou. Ale pak musí být pevně uzavřen víkem, poté zabalen do přikrývky a ponechán 8-10 hodin. Když voda vychladne, sušené ovoce bude měkké, jako by se vařilo na ohni, a kompot bude obzvlášť voňavý. A přesto do něj nepřidávejte cukr, přehluší přirozenou a jedinečnou chuť ovoce. Pokud chcete, oslaďte kompot přírodním medem.