V závislosti na typu gastritidy, kterou máte, vám lékař předepíše vhodné léky. Ale zvláštností gastritidy je, že hlavní metodou léčby je nutriční terapie. A typ této výživy přímo závisí na typu gastritidy.
Na gastritidu s vysoká kyselost je předepsána strava, která zajišťuje nepřítomnost chemického nebo mechanického podráždění žaludeční sliznice. Tento dieta číslo 1.
Na gastritidu s je předepsána nízká kyselost dieta číslo 2, který zajišťuje absenci mechanického dráždění žaludeční sliznice, ale pomáhá stimulovat její sekreční aktivitu.
Za tímto účelem jídelníček zahrnuje masné výrobky, rybí a zeleninové polévky, silné vývary, libové maso a ryby, zeleninu a ovoce pečené nebo smažené na másle, džusy, kávu, kakao.
Tyto diety jsou předepsány během období exacerbace onemocnění.
Po vyléčení se můžete vrátit ke své normální stravě, ale s vyloučením těch potravin, které vám mohou způsobit zhoršení.
Pokud máte vysokou kyselost, neměli byste jíst hrubá, kořeněná, odšťavněná jídla, uzená jídla, nakládaná zelenina, marinády nebo koření.
Pokud máte nízkou kyselost, nekonzumujte potraviny, které způsobují fermentační procesy (plnotučné mléko, výrobky z čerstvého těsta, hroznové víno atd.) a potraviny, které vyžadují intenzivní práci žaludku pro trávení (žáruvzdorné živočišné tuky, smetana, zakysaná smetana).
A velmi důležité je jíst pravidelně, nejlépe 6x denně a jídlo důkladně a pomalu žvýkat.
No a něco málo o tom, jaké jsou tyto diety č. 1 a č. 2.
Dieta číslo 1
Jedná se o fyziologicky kompletní stravu. Omezeny jsou silné stimulanty žaludeční sekrece, dráždidla jeho sliznice, dlouho setrvávající v žaludku a těžko stravitelná jídla a pokrmy. Jídlo se připravuje převážně pyré, vařené ve vodě nebo v páře. Některá jídla se pečou bez kůrky. Ryby a libové maso lze podávat na kousky. Plochá sůl je středně omezená. Velmi studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Dieta: 5-6x denně. Před spaním vypijte mléko a smetanu.
A teď o tom, co můžete a co byste neměli jíst.
| Výrobky a nádobí | Povoleno | Není povoleno |
| Chléb a pekařství | Pšeničný chléb z prémiové mouky a mouky 1. třídy, včera upečený nebo sušený; suchá sušenka, suché sušenky. 1-2x týdně dobře upečené slané buchty, pečené koláče s jablky, vařené maso nebo ryba a vejce, marmeláda, tvarohový koláč s tvarohem. | Žito a jakýkoli čerstvý chléb, máslo a výrobky z listového těsta. |
| Cereálie, těstoviny | Krupicová kaše, rýže, pohanka, ovesné vločky. Kaše vařené v mléce nebo vodě jsou poloviskózní a rozmačkané (pohanka). Dusené suflé, pudinky, řízky z mléčných cereálií. Vermicelli, vařené těstoviny. | Proso, kroupy, ječmen, kukuřičná krupice, luštěniny. |
| Первые блюда | Z povolené pyré v mrkvovém a bramborovém vývaru, mléčné polévky z pyré nebo dobře uvařených obilovin (ovesné vločky, krupice, rýže atd.), nudle s přídavkem pyré, mléčné polévky z pyré; pyré polévka z předvařeného kuřete nebo masa, pasírované sladké bobule s krupicí. Mouka do polévek je pouze sušená. Polévky se ochucují máslem, směsí vaječného mléka a smetanou. | Masové a rybí vývary, houbové a silné zeleninové vývary, zelná polévka, boršč, okroška. |
| Maso a drůbež | Není tučný, bez šlach, fascií, kůže u ptáků. Dušená a vařená jídla z hovězího masa, mladého libového jehněčího a upraveného vepřového, kuřecího, krůtího masa. Vařená jídla včetně masa, kousek libového telecího, kuřecího, králičího. Dušené kotlety, masové kuličky, quenelly, suflé, pyré, zrazy; hovězí stroganoff vyrobený z vařeného masa. Vařené maso pečené v troubě. Vařený jazyk a játra. | Mastné nebo vláknité druhy masa a drůbeže, kachny, husy, konzervy, uzené maso. |
| Ryby a rybí pokrmy | Nízkotučné druhy bez kůže, v kusech nebo ve formě řízků; vařené ve vodě nebo v páře. | Tučné, solené ryby, konzervy. |
| Zelenina a pokrmy z ní | Brambory, mrkev, řepa, květák, omezeně zelený hrášek. V páře nebo vařené ve vodě a pyré (bramborová kaše, suflé, pudinky v páře). Nepyré raná dýně a cuketa. Jemně nasekaný kopr – do polévek. Zralá nekyselá rajčata do 100 g. | Bílé zelí, tuřín, rutabaga, ředkvičky, šťovík, špenát, cibule, nakládané okurky, nakládaná a nakládaná zelenina, houby, zeleninové přesnídávky v konzervě. |
| Ovoce, bobule, sladkosti | Rozmačkané, vařené a pečené sladké bobule a ovoce. Pyré, želé, pěny, želé, sambuca, kompoty (šťouchané). Pusinky, sněhové koule, máslový krém, mléčné želé. Cukr, med, kyselá marmeláda, marshmallows, marshmallows. | Kyselé, nedostatečně vyzrálé ovoce a bobule bohaté na vlákninu, sušené ovoce bez pyré, čokoláda, zmrzlina. |
| Mléko a mléčné výrobky | Mléko, smetana. Nekyselý kefír, jogurt, acidophilus. Čerstvý nekyselý tvaroh (šťouchaný) a zakysaná smetana. Tvarohová jídla: pečené tvarohové koláče, suflé, líné knedlíky, pudinky. Jemný strouhaný sýr, občas na plátky. | Vysoce kyselé mléčné výrobky, ostré, slané sýry. Omezte zakysanou smetanu. |
| Tuky | Nesolené máslo, prvotřídní kravské ghí. Rafinované rostlinné oleje přidávané do pokrmů. | Všechny ostatní tuky. |
| Omáčky a koření | Mléko (bešamel) bez restování mouky, s přídavkem másla, zakysané smetany, ovoce, mléko-ovoce. Omezené – kopr, petržel, vanilin, skořice. | Maso, ryby, houby, rajčatové omáčky, křen, hořčice, pepř. |
| Vejce | 2-3 kusy denně. Naměkko vařená omeleta v páře. | Natvrdo uvařená a smažená vejce. |
| nápoje | Slabý čaj, čaj s mlékem, smetana, slabé kakao a káva s mlékem. Sladké šťávy z ovoce a bobulovin. Šípkový odvar. | Sycené nápoje, kvas, černá káva. |
| občerstvení | Salát z vařené zeleniny, masa, ryb. Vařený jazyk; játrová paštika; lékařský párek, mléčný, dietní; želé ryby v zeleninovém vývaru; kaviár z jesetera, občas namočený libový sleď a mleté maso; jemný sýr, nesolená šunka bez tuku. | Všechny kořeněné a slané občerstvení, konzervy, uzená jídla. |
Dieta číslo 2
Strava je fyziologicky kompletní, s mírným mechanickým šetřením a mírnou stimulací sekrece trávicích orgánů. Jsou zobrazeny pokrmy různého stupně mletí a tepelné úpravy – vařené, dušené, pečené, smažené, aniž by se vytvořila hrubá kůrka (nechlebujte je ve strouhance nebo mouce); pyré pokrmy vyrobené z potravin bohatých na pojivovou tkáň nebo vlákninu. Z jídelníčku jsou vyloučeny potraviny a pokrmy, které dlouho leží v žaludku, jsou těžko stravitelné, dráždí sliznici trávicího traktu, velmi studená a teplá jídla a kořeněná dochucovadla.
A teď o tom, co můžete a co byste neměli jíst.
| Výrobky a nádobí | Povoleno | Není povoleno |
| Chléb a pekařství | Pšeničný chléb z prémiové mouky 1. a 2. třídy, včerejší upečený nebo sušený. Slané pekařské výrobky a sušenky, slané tvarohové koláče s tvarohem, koláče s vařeným masem nebo rybami, vejce, rýže, jablka, marmeláda. | Čerstvý chléb a moučné výrobky z másla a listového těsta. |
| Cereálie, těstoviny | Různé kaše s vodou nebo s přídavkem mléka, s masovým vývarem, včetně dobře uvařených drobivých kaší, kromě jáhel a kroup. Dušené a pečené pudinky, dušené nebo smažené řízky bez hrubé kůrky, nudle, nudlová polévka s tvarohem nebo vařeným masem, pilaf s ovocem. | Luštěniny, limit proso, kroupy, ječmen, kukuřičná krupice. |
| Первые блюда | Na slabém, nízkotučném masovém a rybím vývaru, na odvarech ze zeleniny a hub s nadrobno nakrájenou nebo pasírovanou zeleninou, bramborami, vařenými nebo pyré cereáliemi, nudlemi, masovými kuličkami. Pokud se toleruje – boršč, zelná polévka, čerstvé zelí, polévka z červené řepy s jemně nakrájenou zeleninou. Rassolnik s pyré a nahrazující nakládané okurky lákem. | Mléko, hrášek, fazolová polévka, jáhlová polévka, okroška. |
| Maso a drůbež | Nízkotučné odrůdy bez fascií, šlach, kůže; vařené, pečené, smažené (lze potřít vejcem, ale ne obalovat). Výrobky z kotletové hmoty z hovězího, telecího, králíků, kuřat, krůt, ale i mladého libového jehněčího a vepřového masa. Telecí, králičí, kuřata a krůty lze vařit na kousky (méně často hovězí). Vařený jazyk. Mléčné klobásy. Zapečené palačinky s vařeným masem. | Maso a drůbež bohaté na tukové a pojivové tkáně, kachna, husa, uzená masa, konzervy (kromě dietních); omezit vepřové a jehněčí maso. |
| Ryby a rybí pokrmy | Nízkotučné druhy a odrůdy ryb. Kusové nebo nakrájené vařené, pečené, dušené, smažené bez obalování. | Tučné druhy, solené, uzené ryby, rybí přesnídávky v konzervě. |
| Zelenina a pokrmy z ní | Brambory, cuketa, dýně, mrkev, řepa, květák; pokud je tolerováno – bílé zelí a zelený hrášek. Vařené, dušené a pečené na kousky, ve formě pyré, kastrolů, pudinků. Kotlety pečené a smažené bez kůrky. Zralá rajčata. Jemně nakrájené zelené se přidávají do pokrmů. | Syrová zelenina, nepyré, nakládaná a solená, cibule, ředkvičky, ředkvičky, paprika, okurky, rutabaga, česnek, houby. |
| Ovoce, bobule, sladkosti | Zralé ovoce a bobule jsou pyré (pyré), velmi měkké – nepyré. Kompoty, želé, želé, pěny. Kompot z pasírovaného sušeného ovoce. Pečená jablka. Pomeranče, citrony (v čaji, želé). Pokud jsou tolerovány, mandarinky, pomeranče, meloun, oloupané hrozny 100-200 g denně. Pusinky, sněhové koule, smetanový karamel, karamel, marmeláda, pastilka, marshmallow, cukr, med, džemy, zavařeniny. | Drsné odrůdy ovoce a bobulovin v syrové formě, bobule s hrubými zrny (maliny, červený rybíz) nebo drsnou slupkou (angrešt), datle, fíky, čokoládové a smetanové výrobky, zmrzlina. |
| Mléko a mléčné výrobky | Kefír, jogurt a jiné fermentované mléčné nápoje; čerstvý tvaroh v přirozené formě a v pokrmech (suflé, pudink, tvarohové koláče, líné knedlíky), strouhaný nebo plátkový sýr, zakysaná smetana – až 15 g na jídlo; mléko a smetana se přidávají do pokrmů a nápojů. | Vysoce kyselé mléčné výrobky, ostré, slané sýry. Omezte zakysanou smetanu. |
| Tuky | Máslo, ghí, rafinované rostlinné oleje. | Vepřové, hovězí, jehněčí maso a tuky na vaření. |
| Omáčky a koření | Na masové, rybí, houbové a zeleninové vývary, zakysanou smetanu, bílou omáčku s citronem atd. Vanilín, skořice; trochu bobkového listu; kopr, petržel, celer. | Mastné a kořeněné omáčky, hořčice, pepř, křen. |
| Vejce | Naměkko vařené, dušené, pečené a smažené (bez hrubé kůrky) omelety; Bílá omeleta se sýrem. | Vejce natvrdo. |
| nápoje | Čaj s citronem, káva a kakao s vodou a mlékem. Zeleninové, ovocné, bobulovité šťávy, zředěné vodou, odvary z šípků a otrub. | Hroznová šťáva, kvas. |
| občerstvení | Saláty z čerstvých rajčat, vařená zelenina s masem, ryby, vejce (bez cibule, okurky, kysaného zelí), zeleninový kaviár. Sýr není pikantní. Namočený sleď a mleté maso z něj. Rybí, masový a jazykový aspik, nízkotučné hovězí želé, játrová paštika, šunka bez tuku, jeseterový kaviár, dietní, lékařská a mléčná klobása. | Velmi kořeněné a tučné občerstvení, uzená masa, konzervy. |
Chronická gastritida (CG) – chronický zánět žaludeční sliznice. Chronická gastritida může být asymptomatická nebo s periodickými exacerbacemi.
V současné době se má za to, že chronická hepatitida bez exacerbace, bez klinických projevů, nevyžaduje specializovanou dietu, je pouze nutné dodržovat zásady zdravé výživy.
Při exacerbaci chronické hepatitidy se zvýšenou nebo normální sekrecí žaludeční šťávy je nutné zajistit mechanické a chemické šetření žaludku.
Bylo zjištěno, že na pozadí vhodné lékové terapie je použití diety č. 1 (dieta podle M.I. Pevznera) zcela dostatečné. Nebo podle nové nomenklatury diet – hlavní verze standardní diety (STD) v její tradiční, šťouchané verzi a po zlepšení stavu pacienta – v nemetakové formě (tj. bez mechanického šetření žaludku), ale s mírné chemické šetření.
Výživa pro chronickou gastritidu
- Dodržování režimu častých, dílčích jídel.
- V období těžké exacerbace onemocnění je předepsána dietní varianta s mechanickým a chemickým šetřením (šetřící dieta – SP).
- V období dlouhodobé remise onemocnění je předepsána hlavní verze standardní diety (STD).
Standardní dieta s mechanickou a chemickou úsporou (SCH), používaná při exacerbaci chronické gastritidy.
Hlavní charakteristiky diety
- dieta s fyziologickým obsahem bílkovin, tuků a sacharidů, obohacená o vitamíny a minerály;
- chemická a mechanická dráždidla sliznice gastrointestinálního traktu jsou vyloučena;
- kořeněné občerstvení, koření a koření jsou vyloučeny;
- omezená stolní sůl (6-8 g/den);
- pokrmy se připravují vařené nebo v páře, pyré nebo ne;
- optimální teplota potravin – od 15° do 60-65ºС;
- musíte vypít od 1,5 do 2 litrů. volná kapalina;
- Strava je dělená, 5-6x denně.
Dieta pacienta zahrnuje:
- polévky z dobře uvařených obilovin, mléka, s přídavkem vařené nebo pyré zeleniny;
- vařené maso ve formě řízku nebo pyré (řízky, knedlíky, suflé atd.), někdy v kusech, zejména ryby;
- vejce naměkko, omelety v páře;
- plnotučné mléko, smetana, čerstvá nekyselá zakysaná smetana a tvaroh; nekvašený a kalcinovaný tvaroh, pokrmy z tvarohu;
- poloviskózní kaše z krupice, rýže, pohanky a ovesných vloček, kašovité nákypy, vařené nudle;
- vařené nebo šťouchané brambory, mrkev, řepa, květák, cuketa, dýně;
- pečená nebo čerstvá pyré jablka;
- želé, pěny, želé, kompoty, zralé a sladké ovoce;
- slabý čaj s mlékem nebo smetanou;
- nesolené máslo a rafinované rostlinné oleje v jejich přirozené formě;
- včerejší upečený a sušený pšeničný chléb, krekry, suché sušenky.
Nabídka vzorku
1. snídaně: vejce naměkko, rýžová mléčná kaše, čaj s mlékem.
2. snídaně: pečené jablko s cukrem.
oběd: polévka z ovesného mléka, dušené karbanátky s mrkvovým pyré, ovocná pěna
Svačina: šípkový odvar, krekry.
večeře: vařené ryby, zapečené s mléčnou omáčkou, bramborová kaše, čaj s mlékem.
V noci: mléko, smetana nebo nekyselý jogurt, acidophilus atd.
<strong>Hlavní možnost</strong> <strong>standardní dieta (OVD) používaná u chronické gastritidy mimo akutní stadium</strong>
Klíčové vlastnosti:
- strava s normálním obsahem bílkovin, tuků, sacharidů;
- množství kuchyňské soli 6 g;
- požadované množství volné tekutiny je 1,5 litru denně;
- pokrmy musí být vařené vařené, dušené, pečené nepyré, dušené;
- optimální teplota jídla je od 15 do 65 stupňů;
- dělená jídla 4–5krát denně.
Ukázkové dietní menu č. 1 (nepyré)
1. snídaně: vejce naměkko, drobivá pohanková kaše, čaj s mlékem.
2. snídaně: čerstvý nekyselý tvaroh, šípkový odvar.
oběd: vegetariánská bramborová polévka, vařené maso, zapečené s bešamelem, vařená mrkev, vařené sušené ovoce kompot.
Svačina: odvar z pšeničných otrub s cukrem a sušenkami.
večeře: vařená ryba, zapečená s mléčnou omáčkou, mrkvovo-jablečná roláda, čaj s mlékem.
V noci: mléko, smetana nebo nekyselý kefír, acidophilus, jogurt
Chemické složení a energetická hodnota stravy pro pacienty s chronickou gastritidou
ShchD
ATS
Tabulka výrobků
| Povolené produkty | Zakázané produkty | |
| Chléb | ||
| Bílý pšeničný chléb z prvotřídní mouky a mouky 1. třídy, včera upečený nebo sušený, suchá sušenka, bílé krekry, nevařené sušenky. Jednou až dvakrát týdně jsou povoleny pečené slané buchty, pečené koláče s jablky, marmeládou, tvarohový koláč s tvarohem. | Žitný chléb a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo a výrobky z listového těsta. | |
| Mléko a mléčné výrobky | ||
| Plnotučné, suché nebo kondenzované mléko, smetana, čerstvý nekyselý tvaroh, nekyselý kefír, jogurt. Mírné, nesolené odrůdy sýra ve strouhané formě a příležitostně. Můžete připravit tvarohová jídla: pečené tvarohové koláče, suflé, líné knedlíky, nákypy. | Pikantní, slané, tvrdé sýry, mléčné výrobky s vysokou kyselostí. Zakysaná smetana se smí konzumovat v omezeném množství. | |
| Супы | ||
| Polévky ze zeleninového vývaru, z pyré a dobře uvařených obilovin, kaše z vařené zeleniny (kromě zelí), mléčná polévka s malými nudlemi. První chody můžete dochutit máslem, směsí vaječného mléka a smetanou. | Polévky ze silných masových a rybích vývarů, houbové a silné zeleninové vývary, zelná polévka, boršč, okroška. | |
| Maso a masové pokrmy | ||
| Libové maso bez šlach, fascií nebo kůže drůbeže. Prospěšné budou pokrmy připravené v páře z hovězího masa, mladého libového jehněčího a upraveného vepřového, kuřecího, krůtího, libového telecího, kuřecího a králičího masa. Kotlety, karbanátky, zrazy se vaří v páře. Hovězí Stroganoff se vyrábí z vařeného masa. Povolen je i vařený jazyk a játra. | Mastné a vláknité druhy masa a drůbeže, kachny, husy, masové konzervy, jakékoli uzené maso. | |
| Ryby a rybí pokrmy | ||
| Nízkotučné druhy ryb, bez kůže, vařené v kusech nebo ve formě řízků. Ryby by se měly vařit ve vodě nebo v páře. | Mastné, slané ryby, rybí konzervy. | |
| Obiloviny a těstoviny | ||
| Krupicová kaše, pohanka, ovesné vločky, rýže. Kaše vyrobené z těchto obilovin se vaří v mléce nebo vodě. Vermicelli nebo těstoviny jsou povoleny jemně nakrájené, vařené. | Kroupy, ječmen, kukuřice, proso, luštěniny. | |
| Zelenina | ||
| Brambory, mrkev, řepa, květák. Zelený hrášek je povolen v omezeném množství. Zelenina by měla být dušená nebo vařená ve vodě. Zeleninové pokrmy by měly být pyré, například bramborová kaše, suflé, pudinky v páře. Ranou dýni a cuketu můžete jíst nenastrouhanou. Jemně nasekaný kopr můžeme přidat do polévek. Ve stravě mohou být také zralá nekyselá rajčata, ale ne více než 100 g. | Bílé zelí, tuřín, ředkvičky, šťovík, špenát, cibule, okurky. Všechna solená, nakládaná a nakládaná zelenina. Houby, konzervované zeleninové občerstvení. | |
| Vejce a vaječné pokrmy | ||
| Vejce naměkko, omelety v páře, ale omezeně – ne více než dvě denně. | Natvrdo uvařená a smažená vejce. | |
| Tuky | ||
| Nesolené máslo, rafinované rostlinné oleje přidávané do pokrmů. | ||
| občerstvení | ||
| Saláty z vařené zeleniny, masa, ryb, vařeného jazyka, játrové paštiky. V malém množství jsou povoleny i lékařské, mléčné a dietní uzeniny; želé ryby v zeleninovém vývaru; kaviár z jesetera, občas namočený libový sleď. | Jakékoli kořeněné a slané občerstvení, konzervy, uzená masa. | |
| Bobule a ovoce | ||
| Sladké odrůdy zralého ovoce a bobulí, bobule z kompotů. Bobule a ovoce v pyré, vařené a pečené formě, želé, pěna, želé. | Kyselé, nedostatečně zralé ovoce a bobule, nezpracované sušené ovoce. | |
| Cukroví | ||
| Cukr, med, marshmallows, marshmallows, kyselá marmeláda. | Čokoláda a zmrzlina. | |
| nápoje | ||
| Slabý čaj, čaj s mlékem nebo smetanou, slabé kakao s mlékem nebo smetanou, slabé šťávy z ovoce a bobulí, šípkový odvar. | Všechny sycené nápoje, kvas, černá káva. | |
Správná výživa při gastritidě je klíčem k dlouhé remisi onemocnění a pohodlné pohodě.