Dnes na pultech obchodů najdete velké množství produktů s označením „Gluten-free“, tzn. bez lepku. Kolik lidí trpí alergií na lepek? Jaké jsou příznaky tohoto onemocnění? Je rozdíl mezi alergií na lepek a intolerancí lepku u celiakie? Na tyto a další otázky odpovídáme v našem článku.
Co je lepek a proč je škodlivý?
Lepek (jiný název pro lepek) je souhrnný název pro skupinu podobných proteinů, které se nacházejí v obilovinách: pšenice (gliadin), žito (secalin), ječmen (hordein) a oves (avenin). Díky těmto bílkovinám je těsto při hnětení tak měkké a elastické.
Přestože obiloviny hrají důležitou roli ve stravě mnoha lidí, stále mohou být pro tělo škodlivé. Nesnášenlivost nebo alergie může způsobit problémy s trávicím systémem, chronické střevní poruchy atd.
Nesnášenlivost lepku (celiakie) a alergie
Lepek je skutečně nebezpečný jen pro 2 % lidí, u nich je diagnostikována celiakie – jde o genetické chronické onemocnění, při kterém výrobky obsahující lepek (jogurty, pečivo, těstoviny, omáčky atd.) poškozují sliznici tenkého střeva, které je zodpovědné za vstřebávání živin. Lidé s tímto onemocněním proto často i při pestré stravě trpí nedostatkem vitamínů a mikroprvků.
Klinický obraz celiakie je velmi různorodý, u některých lidí může probíhat prakticky bez příznaků. Nejčastěji se první příznaky objevují u dětí 1,5-2 měsíce po zavedení doplňkových potravin. Diagnózu může stanovit pouze gastroenterolog. Celiakie se vyznačuje: nadýmáním, řídkou, pěnivou, páchnoucí stolicí a hubnutím.
Alergie na lepek je získaný stav, který se může vyvinout během života. Z toho či onoho důvodu začíná imunitní systém pacienta vnímat obilnou bílkovinu jako cizí a nebezpečnou a vytvářet na ni ochranné reakce.
Existuje nesnášenlivost lepku, která nesouvisí s celiakií. Všechny tři tyto stavy představují 0,8 % až 6 % světové populace.
Příčiny a příznaky alergie na lepek
U dospělých se alergická reakce na obilné bílkoviny může objevit kdykoli v životě – v okamžiku, kdy je tělo považuje za agresora. Přesné důvody pro to nebyly dosud plně stanoveny. Existuje vzorec, že lidé, jejichž rodinní příslušníci trpí různými alergiemi, jako je ekzém nebo astma, jsou vystaveni vyššímu riziku vzniku alergie na jakoukoli potravinu. U dětí s rozvojem trávicího a imunitního systému mohou alergie odeznít.
Hlavní příznaky alergické reakce na lepek jsou:
- Nevolnost, žaludeční křeče
- Kožní vyrážka
- Zvracení nebo průjem
- Kýchání
- bolesti hlavy
- Astma, rýma
- Anafylaxe (vyskytuje se velmi zřídka)
Spouštěče alergických reakcí
Vzhledem k tomu, že ječmen, pšenice a žito obsahují lepek ve velkém množství, budou hlavními provokatéry reakce těla produkty připravené z nich:
- Chléb, knäckebrot, perník, sušenky, sušenky
- Palačinky a vafle
- Těstovinové výrobky, včetně těstovin
- Sušenky a krutony
- Suché snídaně
Mnoho omáček a koření obsahuje lepek, takže mohou také způsobit reakci:
- Sójové a worcesterské omáčky
- Upravený potravinový škrob
- Vývary (koření)
Je také důležité si uvědomit, že mnoho druhů alkoholu se vyrábí z obilovin. Nejprve musíte ze svého jídelníčku vyloučit pivo a jiné sladové nápoje a dávat pozor na:
- Gina
- Whisky
- Některé druhy vodky
Zpracované maso obsahuje různé druhy obilovin, takže je nejlepší se vyhnout:
- Jaterní klobása
- Salami
- Pepperoni
- Paštiky z konzervy
Je důležité si uvědomit, že přísady na bázi pšenice lze nalézt nejen v potravinářských výrobcích, ale také v nepotravinářských výrobcích:
- Zubní pasta
- Kosmetika: rtěnka, podkladová báze
- Léky a vitamíny
- Sprchové gely, peelingy, scruby
Pamatujte, že i když je na etiketě uvedeno bez lepku, vždy byste si měli přečíst složení.
diagnostika
Některé příznaky alergie na lepek, jako jsou gastrointestinální příznaky, se mohou překrývat s příznaky jiných onemocnění, proto je velmi důležité získat přesnou diagnózu.
Alergolog nejprve studuje pacientovu anamnézu, zejména se dozví o rodinných příslušnících, kteří trpí alergickými reakcemi na potraviny nebo jiné potraviny. Poté jsou předepsány testy – stanovení hladiny imunoglobulinu E v krvi nebo kožní testy.
Teprve po potvrzení diagnózy je předepsána léčba. Samodiagnostika není nutná, je lepší se poradit s odborníkem. V lékařském centru “AllergoCity” kvalifikovaní alergologové-imunologové provádějí schůzky každý den, a to i o svátcích a víkendech. Schůzku s lékařem si můžete domluvit telefonicky nebo prostřednictvím formuláře zpětné vazby na webu.