Čerstvé cibulové peří je přírodním koncentrátem biologicky aktivních látek, vitamínů a prospěšných mikroelementů, které jsou pro lidský organismus v mimosezóně tolik potřebné. Nyní je tedy čas využít tento široce dostupný zdroj zdraví.
Podle výzkumu Federálního vědeckého centra pro pěstování zeleniny může obsah kyseliny askorbové (vitaminu C) v čerstvých cibulových listech dosáhnout až 48 mg na 100 g, což představuje více než 50 % denní potřeby vitaminu C. Cibulová zeleň také obsahuje vitamíny B1, B2, B6, B9, PP, P-aktivní sloučeniny, karoten, fosfor, draslík, vápník, železo a selen (dohromady 18 mikro- a makroprvků). Těkavé cibulové fytoncidy dodávají zelenině nejen příjemnou chuť, štiplavost a silnou vůni, ale také pomáhají ničit viry, patogenní bakterie a další škodlivé mikroorganismy.
Bylo zjištěno, že zvýšený fytoncidní účinek je charakteristický pro cibule červené a fialové barvy. Ve větší míře akumulují zvláště cennou P-aktivní látku – flavonoid kvercetin, který v kombinaci s vitamínem C zvyšuje pevnost cév, včetně těch nejzranitelnějších – kapilár; zabraňuje mnoha kardiovaskulárním onemocněním.
Všechny tyto vlastnosti dělají ze zelené cibule výjimečně užitečný potravinářský produkt, cenově dostupný prostředek k odstranění nedostatku základních vitamínů, minerálů a dalších nezbytných biologicky aktivních látek, které normalizují metabolické procesy v těle, posilují imunitní systém, zabraňují stárnutí, zvyšují výkonnost a dokonce i naši náladu.
Jak můžete získat tak hodnotný produkt domů?
Skleníkové zelené cibule, které nakupujeme v obchodech s potravinami, se pěstují z velkých sad o velikosti 2,5-3,5 cm. Od malých se liší přítomností četných listových primordií, což určuje jejich schopnost tvořit velkou zelenou hmotu. Tuto sadu se doporučuje používat doma, ale k tomuto účelu se hodí i obyčejné žárovky, které jsou v domácnosti vždy po ruce.
Pro klíčení je vhodné použít zdravé středně velké cibule, bez vnějších známek poškození, plísní a hniloby. A ještě lépe – ty začínající rašit, s klíčky a začátky alespoň malých kořínků. Pokud tyto chybí, není obtížné je vypěstovat za tři dny, pokud opatrně nakrájíte a odstraníte horní část cibulového tuřínu ve čtvrtině výšky a zbývající část necháte den nebo dva pravidelně měnit. voda, zahřátá na 35-40 °C. Poté cibuli namočte na stejnou dobu do slabého roztoku kyseliny jantarové nebo humátu draselného (několik kapek rozpusťte ve sklenici teplé vody). To podporuje lepší tvorbu kořenů a zrychlený růst listů.
Jednoduchý a dlouho známý způsob pěstování zelené cibule je ve vodě. Po namočení do roztoku regulátoru růstu se cibule ihned vloží do nádob s vodou. Nádoby by měly být naplněny tak, aby se dno každé „vodnice“ jen lehce dotýkalo hladiny vody. To chrání žárovky před hnilobou.
Výnos listů se výrazně zvýší, pokud se soli komplexního minerálního hnojiva předem rozpustí ve vodě. Rychlost růstu peří, jeho chuť a vůně do značné míry závisí na úrovni osvětlení a také na okolní teplotě. Teplota vzduchu je žádoucí +22-24 °C a teplota vody není nižší než +30-35 °C. Poté se dva až tři týdny po výsadbě selektivně odříznou první listy zelené cibule. V chladném prostředí, kdy je teplota na parapetu pod +10-12 °C (podobně jako ve volné půdě), bude peříčka hotové až za měsíc, ale bude silnější, šťavnatější a tmavě zelené barvy. .
Připomínáme, že cibulové sady si můžete zakoupit v Zahradním centru pobočky Federálního státního rozpočtového orgánu “Rosselkhoztsentr” v Leningradské, Murmanské oblasti a v Karéliské republice https://store.rsc47.ru/catalog?search= %D0%9B%D1%83%D0% B.A.
Počet zobrazení: 2282
Důležité informace
Systém dobrovolné certifikace lesů
Dobrovolný certifikační systém “Rosselkhozcenter”
Recenze a prognózy
Akreditované osoby v národním akreditačním systému “ROSAKKREDITATSIYA”
„Semena a sadební materiál“ TK359
Veřejná rostlinolékařská mapa federálního státního rozpočtového úřadu “Rosselkhoztsentr”
Monitorování karanténních zařízení pro dovážející země
- O instituci
- Průvodce
- Normativní základ
- Personální rezerva
- Větve
- Jobs
- Protikorupční
- Registr semenářských farem
- Registr ekologických farem
- Registr vydaných certifikátů PEFC
- Registr farem produkujících sadební materiál
- Evidence vydaných certifikátů
- Systém dobrovolné certifikace
- Přirozený systém hospodaření
- Tiskové středisko
- Média o nás
- Oficiální publikace
- Informační listy
107078, Moskva, ul. Sadovaya-Spasskaya, 11
2025, Ruské zemědělské centrum
Všechna práva vyhrazena. Při použití materiálů zveřejněných na webu je vyžadován odkaz na zdroj
Ministerstvo zemědělství Ruské federace
– Jakýkoli druh cibule – zelená nebo cibule, sladká nebo tradiční hořká – je skutečnou zásobárnou užitečných látek. Ale přesto je mladá zelená cibule považována za šampióna v užitečných vlastnostech. Pěstovat ji na venkovské zahrádce nebo i na parapetu je velmi snadné a přidáním pár peříček do zeleného salátu bude mnohem zdravější.
- Vitamin C je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, který podporuje imunitní systém, bojuje proti virům a bakteriím, zpomaluje chronické záněty v těle a prodlužuje mládí.
- Vitamin A (retinol) je životně důležitý pro správné fungování těla. Zodpovědný za imunitní systém, zdraví očí, podílí se na syntéze bílkovin. Je zvláště důležitý pro ženy během těhotenství, protože hraje zásadní roli v růstu a vývoji dítěte.
- Vitamíny skupiny B jsou důležité pro fungování imunitního systému, nervového systému a mozku. Účastnit se procesů buněčného metabolismu a tvorby energie.
- Kobalt je jedním z nejdůležitějších minerálů, které se podílejí na metabolismu: podílí se na syntéze DNA a aminokyselin, na štěpení bílkovin, tuků a sacharidů. Aktivně ovlivňuje metabolické procesy v těle, hraje zvláštní roli v krvetvorbě – stimuluje růst a vývoj červených krvinek.
- Křemík je životně důležitý stopový prvek, který je nezbytný pro tvrdost kostí, pohyblivost kloubů, kůži, vlasy a nehty.
- Zinek – potřebný pro růst a obnovu svalů, podporuje hojení ran, pomáhá imunitnímu systému bojovat s bakteriemi a viry, zlepšuje trávení, reguluje produkci hormonů. Vědci připisují zvýšenou chuť na sladké nedostatku zinku, protože tento prvek zlepšuje citlivost buněk na inzulín.
- Draslík se podílí na práci nervového systému, svalové kontrakci, a proto je tak důležitý pro zdraví srdce. Udržuje vodní rovnováhu těla, normální krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
Odborníci vám řeknou, jak vybrat cibuli v obchodě.
Jak cibule ovlivňuje zdraví
Posiluje imunitu. Určitě jste od své babičky slyšeli, že cibule je výborným lékem na každé nachlazení. Moderní vědci to skutečně potvrdili: cibule obsahuje chemické sloučeniny, které aktivují imunitní systém. Fytoncidy zabraňují množení virů a bakterií v těle a antioxidanty zpomalují zánětlivé procesy. To znamená, že cibule je právem nazývána přírodním antibiotikem.
Snižuje závažnost alergií. Opět jde o bohaté antioxidační složení cibule. Je prokázáno, že antioxidanty (včetně quercetinu) podporují správné fungování obranných systémů těla a normalizují imunitní odpověď. Díky tomu mohou být produkty na bázi cibule účinné při léčbě alergického astmatu a rýmy.
Normalizuje trávení. Cibule a zelená cibule jsou bohatým zdrojem vlákniny. Tato dietní vláknina není tělem zpracovávána, ale aktivuje všechny procesy ve střevech, což vám umožní efektivně se zbavit zpracovaných látek.
Vláknina se navíc stává potravou pro prospěšné probiotické bakterie, které žijí ve střevech a do značné míry určují nejen procesy trávení, ale i celkový stav organismu.
Důležité pro krvetvorbu. Cibule obsahuje kobalt, který je nezbytný pro syntézu červených krvinek, správný metabolismus cholesterolu a syntézu vitaminu D.
Co je užitečné pro ženy
- Podporuje zdravou pokožku, vlasy a nehty. Díky bohatému složení vitamínů a stopových prvků lze cibuli skutečně připsat kosmetickým produktům. Zinek, křemík, kobalt, vitamíny A a C, vitamíny skupiny B – všechny tyto prvky jsou zodpovědné za mladistvost a zářivost pleti.
- Prodlužuje mládí. Cibule je bohatá na antioxidanty. Jak víte, vědci spojují proces stárnutí s poškozením buněk a chronickým zánětem v těle, se kterým mohou antioxidanty bojovat.
- Zmírňuje otoky. Cibule je bohatá na draslík a působí mírně močopudně, díky čemuž dokáže zbavit tělo přebytečné tekutiny.
- Důležité během těhotenství. Cibule obsahuje vitamín A, který je velmi důležitý pro správný průběh těhotenství a vývoj plodu.
- Snižuje chuť na cukr. Je dokázáno, že nedostatek mikroživin zvyšuje touhu po dezertech, protože se tělo snaží dohnat nedostatek energie, kterou nejsnáze získá ze sladkých a tučných jídel. Zvláště důležitý je chrom, hořčík a vitaminy skupiny B – to vše se nachází v cibuli.
Co je užitečné pro muže
- Důležité pro zdraví srdce. Cibule je bohatá na antokyany, přírodní sloučeniny nacházející se v mnoha rostlinách, které jsou velmi prospěšné pro kardiovaskulární systém. Podle studie měli ti, kteří pravidelně jedli potraviny bohaté na antokyany, o 32 % nižší pravděpodobnost infarktu než ti, kteří jedili.
- Zvyšuje výkon. Vysoký obsah draslíku udržuje mozek aktivní. Proto by ti, kteří zažívají vysokou zátěž, měli pravidelně zařazovat cibuli do svého jídelníčku.
- Aktivuje libido. V lidovém léčitelství jsou všechny odrůdy cibule tradičně považovány za dobrý způsob, jak posílit mužskou potenci. Je na tom skutečně něco pravdy: cibule má díky vysokému obsahu draslíku příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního systému a může být jednou z možností prevence erektilní dysfunkce. Samozřejmě musíte pochopit, že samotný luk pravděpodobně nezachrání situaci. Pro zdraví mužů je nezbytná vyvážená strava, fyzická aktivita a samozřejmě správný režim práce a odpočinku.
Syrová cibule může být nebezpečná pro osoby s diagnózou gastritida, pankreatitida, peptický vřed. Čerstvá cibule totiž zvyšuje kyselost v žaludku a může způsobit záchvat. Aby se předešlo nepříjemným následkům, při onemocněních gastrointestinálního traktu by se cibule měla jíst vařená – pečená, vařená, smažená cibule nezpůsobí exacerbace.
Dalším možným nepříjemným efektem je plynatost. Syrová cibule obsahuje poměrně hodně fruktózy, která při rozštěpení může u některých lidí vyvolat zvýšenou tvorbu plynu. Sledujte reakci těla!
Cibule je navíc známá svou schopností zvyšovat krevní tlak, proto se nedoporučuje jíst ji ve velkém množství lidem s hypertenzí.
Proč pláčeme, když krájíme cibuli?
Jde o to, že při poškození buněk cibule se uvolňuje látka, která dráždí sliznici oka. Tato látka nemůže ublížit, ale je docela schopná způsobit spoustu nepohodlí. Aby se kuchaři vyhnuli slzám, mají několik profesních tajemství.
- Krájejte velmi ostrým nožem a co nejrychleji. Za prvé, s tímto přístupem je poškozeno méně buněk cibule; za druhé, při rychlém řezání nemají páry čas způsobit vážné podráždění sliznice.
- Nůž často oplachujte studenou vodou. Odplavíte tak agresivní látky, které způsobují slzení.
- Před krájením cibuli nechte několik minut vychladit v mrazáku, abyste zpomalili chemickou reakci. To nijak neovlivní prospěšné vlastnosti cibule, ale bude jednodušší ji vařit.
Jaký luk si vybrat?
Červený. 100 g obsahuje přibližně 40 kcal, 1,4 g bílkovin, 9,1 g sacharidů, tuky. Ve složení chlór, jód, fosfor, bór, vápník, hořčík, draslík. Má jemnou pikantní chuť. Tato odrůda by se měla jíst čerstvá, protože vařením ztrácí svou krásnou barvu, změní se na šedomodrou a může zničit vzhled pokrmu. Přidejte do salátů, sendvičů, hamburgerů, salsy, ideální pro nakládání.
Bílý. 100 g obsahuje 40–42 kcal, 1,43 g bílkovin, 9,87 g sacharidů a 0,1 g tuku. Obsahuje vitamíny skupiny B, dále vitamíny C, E, H, PP, vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík, zinek. Z hlediska intenzity chuti patří tato odrůda k lídrům. A díky vysokému obsahu vody zůstává dužina bílé cibule po dlouhou dobu šťavnatá a křupavá. Velmi dobré jak syrové, tak vařené. Přidejte do bílých omáček, těstovinových a bramborových salátů, dušeného masa, složitých masových a zeleninových pokrmů.
cibule (žlutá). 100 g obsahuje 41 kcal, 1,4 g bílkovin, 0,2 g tuku, 8,2 g sacharidů. Obsahuje vitamíny B1–B6, B9, E, H, K, PP, draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, síru, železo, kobalt, měď, nikl, citrónovou a jablečnou kyselinu. Nejdostupnější a nejvšestrannější odrůda, která dokáže v receptech nahradit méně obvyklé druhy cibule. Je poměrně obtížné jíst ji syrovou, ale výborně snáší dlouhodobou tepelnou úpravu. Přidejte do všech dušených, vařených a smažených jídel.
Zelená (pírko). Jeho obsah kalorií je nejnižší. 100 g obsahuje 20 kcal, 1,3 g bílkovin, 0,1 g tuku, 3,2 g sacharidů. Obsahuje vitamíny B1-B6, B9, E, H, K, PP, draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, síru, železo, kobalt, měď, nikl. Zelenou cibuli je nejlepší konzumovat syrovou: přidávejte do salátů, polévek a jakýchkoli připravených zeleninových a masových pokrmů těsně před podáváním.
Шалот. Jedná se o nejkaloričtější druh cibule, je také lídrem v obsahu bílkovin a sacharidů. 100 g obsahuje 72 kcal, 2,5 g bílkovin, 0,1 g tuku, 13,6 g sacharidů. Obsahuje vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, zinek. Tato cibule je mnohem dražší než obyčejná cibule, ale ve francouzské kuchyni je nepostradatelná, protože dodává omáčkám a omáčkám jemnou chuť a vůni. Přidejte do omáček a salátových dresinků, teplých pokrmů z masa a ryb, grilování. Celá cibule se peče v troubě a poté se smaží s medem a olivovým olejem jako skvělá příloha.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.