V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 165 kcal | 1684 kcal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteiny | 16 g | 76 g | 21.1% | 12.8% | 475 g |
| Tuky | 3.8 g | 56 g | 6.8% | 4.1% | 1474 g |
| Sacharidy | 16.6 g | 219 g | 7.6% | 4.6% | 1319 g |
| Sacharidy (celkem) | 60.2 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 43.6 g | 20 g | 218% | 132.1% | 46 g |
| Voda | 15 g | 2273 g | 0.7% | 0.4% | 15153 g |
| Ash | 5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 30.3% | 200 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 8.7% | 692 g |
| Vitamín B4, cholin | 74.4 mg | 500 mg | 14.9% | 9% | 672 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 2.181 mg | 5 mg | 43.6% | 26.4% | 229 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 1.303 mg | 2 mg | 65.2% | 39.5% | 153 g |
| Vitamín B9, folát | 79 μg | 400 μg | 19.8% | 12% | 506 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 10.4 mg | 15 mg | 69.3% | 42% | 144 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 1% | 6316 g |
| Vitamín PP, NE | 13.5 mg | 20 mg | 67.5% | 40.9% | 148 g |
| Niacin | 10.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 1260 mg | 2500 mg | 50.4% | 30.5% | 198 g |
| Vápník, Ca | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Hořčík, Mg | 448 mg | 400 mg | 112% | 67.9% | 89 g |
| Sodík, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.4% | 16250 g |
| Síra, S | 155.5 mg | 1000 mg | 15.6% | 9.5% | 643 g |
| Fosfor, P | 950 mg | 800 mg | 118.8% | 72% | 84 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 14 mg | 18 mg | 77.8% | 47.2% | 129 g |
| Mangan, Mn | 11.5 mg | 2 mg | 575% | 348.5% | 17 g |
| Měď, Cu | 998 μg | 1000 μg | 99.8% | 60.5% | 100 g |
| Selen, Se | 77.6 μg | 55 μg | 141.1% | 85.5% | 71 g |
| Zinek, Zn | 7.27 mg | 12 mg | 60.6% | 36.7% | 165 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 11.6 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 5 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.167 g | od 0.9 do 3.7 | 18.6% | 11.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.044 g | od 4.7 do 16.8 | 43.5% | 26.4% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.8 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota Pšeničné otruby je 165 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Pšeničné otruby bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 50%, vitamín B2 – 14,4%, cholin – 14,9%, vitamín B5 – 43,6%, vitamín B6 – 65,2%, vitamín B9 – 19,8%, vitamín E – 69,3%, vitamín PP – 67,5%, hořčík -50,4%, fosfor -15 -112%, fosfor 118,8-77,8% 575%, železo – 99,8%, mangan – 141,1%, měď – 60,6%, selen – XNUMX%, zinek – XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
- Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Pearl ječmen
- Proso, potravinářské obilí
- Měkká pšenice, obilí
- Tvrdá pšenice, obilí
- Pšeničná mouka, druhá třída
RECEPTY S VÝROBKEM Pšeničné otruby
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení obilovin, mouky, těstovin
- Chemické složení “pšeničných otrub”
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Otruby jsou tvrdou skořápkou zrna, která obsahuje vlákninu. Nejsou tráveny enzymy v gastrointestinálním traktu, ale jsou pozoruhodně fermentovány a podílejí se na výživě mikroflóry tlustého střeva. Otruby se skládají ze slupky zrna (nebo barevného pláště), obilného klíčku a aleuronové vrstvy zrna – série velkých tlustostěnných buněk, které jsou naplněny živinami (tuky, bílkovinami, minerály a vitamíny).
Druhy otrub závisí na druhu zpracovávaného zrna a zahrnují: pšenici, rýži, žito, ječmen, pohanku a další. Mohou být také hrubé nebo jemné, velké nebo malé – záleží na stupni mletí.
Jak si vybrat
Téměř v každém moderním obchodě můžete najít sekci „Dietní potraviny“ a koupit otruby. Všechny typy jsou k dispozici k prodeji s různými popisy a cenami. Není v tom žádný rozdíl, i ty nejlevnější budou odpovídat naprosto všem organoleptickým vlastnostem toho či onoho typu.
Otruby jsou produktem, který nemá prakticky žádnou vůni ani chuť. Po otevření obalu byste si je měli přivonět a ujistit se, že necítí plesnivý zápach. Musíte také vyzkoušet otruby, abyste se ujistili, že nejsou hořké. Pozor si musíte dát i na barvu – normálně je šedohnědá.
Otruby lze na trhu nalézt také ve formě tablet, „kukuřičných tyčinek“ a chipsů, které mají různé příchutě. Ale stojí za to pochopit, že tvar je dán lepkem mouky a nejedná se o čisté otruby, ale o kombinaci vlákniny a mouky. Výrobní společnosti velmi často vyrábějí otruby s různými aromatickými přísadami. Takové balíčky lze bezpečně vrátit na polici a můžete věnovat pozornost hledání otrub bez přísad a nečistot, protože budou mnohem užitečnější.
Jak uložit
Otruby by měly být skladovány pouze v těsně uzavřených sklenicích, do kterých by měly být nasypány ihned po nákupu. Skladovatelnost je dlouhá a závisí na podmínkách skladování.
Reflexe v kultuře
V moderním světě jsou otruby považovány za odpad a používají se v nejlepším případě ke krmení zvířat. Ale i naši předkové věděli, že bílá mouka, ač je chutnější, neobsahuje nic jiného než škrob, a proto není zdravá a ve velkém množství dokonce škodí. Proto se mouka používala jen o svátcích a každý den se pekl chleba z hrubé mouky, přimíchal se do otrub.
Kalorický obsah otrub
Otruby i přes velké množství cenných biologických látek mají nízkou nutriční hodnotu. Kalorický obsah pšeničných otrub je tedy pouze 165 kcal, žitných otrub – 221 kcal a vařené ovesné otruby obsahují pouze 40 kcal. Všechny jsou velmi užitečné a velmi pomáhají v boji s nadváhou. Je také dobré zařadit do svého jídelníčku jako náhradu za bílé pečivo „Doctor’s Bread“, jeho kalorický obsah je 242 kcal.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Existuje mnoho druhů otrub a každý typ má svou vlastní nutriční hodnotu. Tabulka poskytuje údaje o několika z nich.
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal | |
| Pšenice | 16 | 3,8 | 16,6 | 15 | 5 | 65 |
| Žito | 11,2 | 3,2 | 32 | – | – | 221 |
| Rýže | 13,55 | 20,85 | 28,69 | 9,98 | 6,13 | 316 |
| Pohanka | 38 | 8,6 | 33,8 | – | – | 364,6 |
Užitečné vlastnosti otrub
Složení a přítomnost živin
Otruby mají velmi bohaté a nasycené složení. Pšenice kombinuje pro tělo nezbytný komplex vitamínů PP, B1, B2, B6, E a provitamínu A Jsou bohaté na takové minerály, jako je hořčík, draslík, chrom, měď, zinek a další. Právě toto složení dělá z otrub nenahraditelný dietní produkt. Jsou také bohaté na nerozpustnou vlákninu a jsou užitečné při snižování rizika vzniku různých onemocnění tlustého střeva.
Ječmen a ovesné otruby snižují hladinu cholesterolu v krvi díky obsahu rozpustné vlákniny. Studie ukázaly, že užívání 60 gramů těchto otrub denně může snížit hladinu cholesterolu v krvi o 7-10%. Rýžové otruby obsahují niacin, thiamin, železo a fosfor.
Otruby obsahují velké množství selenu, který se v kombinaci s vitamínem E podílí na oxidačních procesech lidského těla. Podílí se také na syntéze DNA.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Otruby jsou mimořádně užitečné pro normalizaci funkce trávicích orgánů, zejména v případech atonie a dyskineze střev, žlučníku, zácpy a stáze žluči. Vědci zjistili, že pravidelná konzumace otrub v potravinách odstraňuje ze střev mikroby, toxiny, toxické soli těžkých kovů (rtuť, olovo, kadmium) a cholesterol.
Vysoký obsah draslíku, hořčíku a vitamínů pomáhá normalizovat hladinu krevního cukru, snižovat krevní tlak a omezovat obezitu. Dietní vláknina zlepšuje střevní mikroflóru a zabraňuje rozvoji dysbakteriózy. Otruby zlepšují sekreci žluči v případech hypomotorické dyskineze. Pomáhají také lidem, kteří trpí častou zácpou a mají nadváhu. Otruby jsou velkým přínosem pro ty, kteří chtějí zhubnout: při velkém množství vlákniny se jídlo vstřebává pomaleji, pocit sytosti trvá mnohem déle a zvyšuje se peristaltika střev, což snižuje vstřebávání živin.
Shrneme-li tedy prospěšné vlastnosti otrub, můžeme dojít k závěru, že se doporučují jak zdravým lidem, tak těm, kteří bojují s následujícími nemocemi: hypertenze, ateroskleróza, obezita, střevní atonie, biliární dyskineze, stáze žluči, chronická zácpa, křečové žíly.
Ve vaření
Otruby se úspěšně používají při vaření. Při pečení chleba se doporučuje přidat na 500 gramů mouky 60-100 gramů otrub. Pokrmy s jejich přídavkem jsou jedním z nejdůležitějších způsobů, jak obohatit každodenní stravu o rostlinnou vlákninu. Otruby se také přidávají místo mouky do různých řízkových směsí z masa, ryb, zeleniny, tvarohových pokrmů, místo krupice – do kastrolů, polévek, omáček, želé, kompotů, kissels a místo rýže – do plněné zeleniny a karbanátků. Otruby jsou výborným doplňkem k rybám, mléku, dýňovým polévkám a salátům.
Pro zlepšení chuti se doporučuje otruby před konzumací opéct v troubě, rozemlít a propasírovat.
V kosmetologii
Otruby jsou široce používány v různých oblastech kosmetologie. Jsou nejen prospěšné pro lidský organismus, ale také výbornými pomocníky v aktivním boji s nadváhou. Velké množství rostlinné vlákniny obsažené v otrubách se při konzumaci pomalu tráví, bobtná v žaludku a zvětšuje objem snědené potravy, čímž vytváří iluzi sytosti. Vláknina má pozitivní vliv na odstranění hlavní příčiny obezity – metabolických poruch.
Otruby, zejména rýže a mandle, se aktivně používají jako součást domácí kosmetiky. Masky z otrub zavařených s mlékem jsou velmi oblíbené pro jemný peeling, lifting a zjemnění pokožky. Čištění obličeje lze provést pomocí ovesných, pšeničných nebo rýžových otrub. Chcete-li to provést, musíte si navlhčit obličej teplou vodou, nalít malé množství vody na otruby a míchat, dokud se nevytvoří pasta. Nanášejte jej rukama na pokožku. Po 15 minutách masku smyjte vodou.
Koupel s otrubami dodává pokožce těla příjemný pocit hebkosti a čistoty. Pro tento postup je potřeba zabalit 200 gramů otrub do dvojité vrstvy gázy a zavěsit na kohoutek, aby voda stékala po sáčku. Po napuštění lázně v ní můžete protřepat stejný sáček. Po vodních procedurách nesušte pokožku ručníkem.
Otruby lze použít ke zlepšení vlasů pomocí odvaru obsahujícího velké množství mikroživin, které zlepšují strukturu vlasů a činí je hedvábnými.
Nebezpečné vlastnosti otrub
Otruby jsou kontraindikovány v případech exacerbace gastrointestinálních onemocnění: kolitida, gastritida, enteritida, vředy dvanáctníku, žaludku, eroze, průjem, srůsty v břišní dutině.
Léčbu lze obnovit až po odeznění akutního období a dále opatrně a v malých dávkách. Otruby lze konzumovat pouze po předběžné úpravě vařící vodou a je také nezbytné je zapít velkým množstvím vody.
Je také důležité pamatovat na přípustné množství příjmu otrub, které by mělo být dohodnuto se svým lékařem, protože nadměrná konzumace může vést k exacerbaci onemocnění a narušení střev: nadýmání, plynatost atd.
Jeden z příběhů v pořadu „Všechno bude v pořádku“ vás zasvětí do tajů snadného hubnutí s pomocí otrub.
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:
Sezónní produkty z našeho katalogu: