„Zázvor není jen jednoduché aromatické koření, které dodává pokrmům charakteristickou pikantní chuť. Jedná se o rostlinu, která byla po staletí používána pro kulinářské i lékařské účely. Kořen produktu, který má štiplavou chuť a bohaté aroma, se stal nedílnou součástí kuchyně mnoha národů světa, zejména asijských zemí,“ říká Ksenia Uvarovskaya, odbornice na rodinnou výživu, expert International Ruský institut integrované výživy (MIIN).
Obliba zázvoru se vysvětluje jeho jedinečnými vlastnostmi. Používá se jako koření do masa, ryb, zeleniny, přidává se také do pečiva a nápojů. Ale kromě gastronomické hodnoty je zázvoru připisováno mnoho léčivých vlastností, od zlepšení trávení až po posílení imunitního systému.
Složení zázvoru
Kořen zázvoru je cenným zdrojem vitamínů a mikroprvků a jejich koncentrace se sušením zvyšuje (na 100 g produktu):
- Vitamín B3 – 60 % denní potřeby;
- Vitamín B6 – 48 % denní potřeby;
- Železo – obsahuje dvojnásobek denní potřeby;
- Selen – denní potřeba;
- Měď – 53 % denní hodnoty;
- Zinek – 33 % denní dávky.
Obsah manganu v suchém zázvorovém extraktu překračuje denní potřebu téměř 15krát!
Nejdůležitějšími biologicky aktivními složkami, které do značné míry určují jeho příznivé vlastnosti, jsou však gingeroly, zingeron, shogaoly a seskviterpeny.
Gingerol je silný antioxidant, který dodává zázvoru pikantní chuť a hřejivý účinek.
Zingeron má protizánětlivé, antidiabetické, protiprůjmové, antimikrobiální a analgetické účinky.
Shogaol je složkou zázvorového esenciálního oleje, který má protizánětlivé, antidiabetické a protinádorové vlastnosti.
Zingibereny a seskviterpeny – jsou zodpovědné za charakteristickou vůni zázvoru a mají také antiparazitní účinek.
Výhody zázvoru
Pro trávicí systém
Konzumace kořene zázvoru stimuluje produkci slin. Fenoly v jejím složení podporují vylučování žaludeční šťávy a enzym proteináza, který je obsažen v čerstvé rostlině, pomáhá trávit bílkoviny.
Gingerol zabraňuje růstu Helicobacter pylori, jeho uchycení na žaludeční sliznici a také zabraňuje vzniku vředů tlustého střeva a podporuje jejich hojení.
Zázvor navíc zlepšuje motilitu střev a pomáhá při nevolnosti. Často se používá ke zmírnění příznaků kinetózy, těhotenských nevolností a dokonce i nevolnosti během chemoterapie.
Podpora imunitního systému
Vlastnosti zázvoru se již dlouho používají ke zmírnění příznaků nachlazení, jako je snížení horečky a kašle a snížení zánětu dýchacích cest. Biosložky zázvoru – gingerol, shogaol, citral a eukalyptol – mají ochranný účinek proti onemocněním dýchacích cest.
Protizánětlivý účinek
Protizánětlivé vlastnosti složek zázvoru byly potvrzeny vědeckým výzkumem. Zázvor je účinný proti chronickým zánětům, protože inhibuje produkci prostaglandinů, čímž se téměř rovná účinku nesteroidních protizánětlivých léků.
Protizánětlivá aktivita zázvoru se využívá při komplexní léčbě osteoartrózy, snižuje zánět v kostní tkáni a kloubech.
V kosmetologii
Antioxidační a antibakteriální vlastnosti zázvoru ho činí užitečným pro péči o pleť. Masky a pleťové vody s extraktem ze zázvoru mohou zlepšit pleť a snížit zánět.
Gingerol navíc zlepšuje krevní oběh, takže extrakt ze zázvoru najdeme v přípravcích pro péči o vlasy (šampony, kondicionéry, masky, pleťové vody).
Poškození zázvoru
Navzdory prospěšným vlastnostem zázvoru by se měl konzumovat s mírou. Především kvůli vysoké pravděpodobnosti alergických reakcí, které se mohou projevit jako svědění, vyrážka nebo otok.
Také u chronických onemocnění žaludku a střev (gastritida, vředy) stojí za to zařadit zázvor do stravy po konzultaci s odborníkem, protože jeho použití může vyvolat exacerbaci.
Zvláště opatrní byste měli být při užívání zázvoru spolu s některými léky. Není vhodné jej používat v kombinaci s léky na ředění krve, protože zázvor také pomáhá snižovat jeho viskozitu.
Zázvor se nedoporučuje kombinovat s léky snižujícími hladinu cukru. Kromě toho existují důkazy, že přípravek snižuje krevní tlak. To je třeba vzít v úvahu při užívání antihypertenziv.
Během těhotenství a kojení se také vyplatí poradit se s odborníkem.
Doporučení pro použití zázvoru
Dospělí mohou konzumovat až 4 g čerstvého zázvoru (asi jedna čajová lžička) a ve formě prášku – až půl čajové lžičky denně.
Zázvor se často používá v čajích, odvarech a nálevech, suchém koření nebo v nakládané formě. Kombinace s určitými produkty mohou dále zlepšit jeho vlastnosti:
- Zázvor + káva – vzájemné posílení antioxidačních vlastností;
- Zázvor + skořice, kardamom, šafrán – zesiluje účinek snižování hladiny cholesterolu.
Při střídmé konzumaci a při zohlednění individuálních vlastností bude zázvor vynikajícím doplňkem plnohodnotné stravy a prostředkem k udržení dobrého zdraví.
Seznam prospěšných vlastností zázvoru a indikací pro ženy je tak široký, že rostlina je zajímavá pro lékaře téměř ve všech zemích světa. Pro léčebné a kulinářské účely se obvykle používá kořen rostliny – je považován za zvláště cenný pro zdraví.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace zázvoru pro ženy
Složení obsahuje vitamíny, minerály a další živiny podílející se na normálním fungování těla. Vápník, chrom, hliník, železo, hořčík, kyselina nikotinová, křemík, draslík, vitamín C, fosfor – to je jen částečný výčet léčivých složek rostliny.
Zázvor lze použít samostatně k boji proti kašli a bolestem v krku. Zmírňuje záněty a nepohodlí při polykání, má antipyretické a tonizující účinky, odstraňuje hleny a pomáhá zvlhčovat suchý kašel. Po nachlazení se může hodit i zázvor – posiluje imunitní systém a zvyšuje vitalitu v období rekonvalescence.
Ženy s onemocněním trávicího traktu mohou užívat zázvor ke zvýšení chuti k jídlu a stimulaci tvorby žaludeční šťávy. Pravidelné používání rostliny pomáhá zbavit se příznaků dyspepsie spojené se sekreční nedostatečností.
Lékař vám může říci, jak je zázvor užitečný pro těhotné ženy. Pokud jí lékař nezakázal užívat kořen, pomůže odstranit příznaky toxikózy, závratě a celkové únavy. Jako zevní prostředek se zázvor používá při léčbě onemocnění kloubů a vazů, jeho extrakt se dokonce přidává do mnoha lékárenských mastí. Sportovci často přikládají kořen na místo svalového napětí – ulevuje od bolesti a pomáhá svalům rychleji se zotavit.
Zázvor, stejně jako jiné léky, má seznam kontraindikací.
Rostlina by se neměla používat ve třetím trimestru těhotenství a během kojení. Kontraindikací je také patologie žaludku a střev v akutním stadiu. Lidé trpící jakýmkoli srdečním onemocněním by se před užíváním zázvoru měli poradit s lékařem.
Důležité je také důsledné dodržování dávkování při užívání kořene. Předávkování může způsobit nevolnost, zvracení, pálení žáhy a nadýmání. Pokud tyto příznaky přetrvávají déle než 24 hodin, navštivte svého lékaře, který vám poradí – možná budete potřebovat specializovanou pomoc. Mezi vedlejší účinky léku patří alergické reakce.
Lidé užívající jakékoli léky by měli být s rostlinou opatrní, protože zázvor může ovlivnit jejich účinky. Může například zvýšit účinky léků na srdce, hypoglykemických léků a antikoagulancií, což negativně ovlivňuje terapeutickou bezpečnost. V tomto případě byste se měli před použitím rostliny poradit s lékařem.
Výhody a poškození zázvoru pro ženské tělo
Výhody rostliny jsou zřejmé – zmírňuje záněty, odstraňuje příznaky nachlazení a zažívacích onemocnění a bojuje proti toxikóze. Po padesáti letech zázvor pomáhá bojovat s příznaky menopauzy u žen.
Výhodou rostliny je, že může způsobit poškození pouze ve dvou případech – kvůli zanedbání kontraindikací a v případě předávkování. K prvnímu i druhému může dojít pouze vinou samotného člověka. Zázvor může způsobit nevolnost a zvracení, a pokud je kontraindikován, může zesílit příznaky již existujících onemocnění. Při správném a umírněném použití nemůže být řeč o žádných negativních důsledcích.
Jak používat kořen zázvoru
Všechny léčivé prvky jsou koncentrovány v kořeni – využívá se pro lékařské a kulinářské účely. Postačí čerstvý kořen nebo prášková forma. Nakládaná ryba není vhodná pro medicínu – vzhledem ke zpracování již není schopna poskytnout žádný užitek. Mějte prosím na paměti následující body:
- Zázvor v prášku je mnohem štiplavější než čerstvý kořen – nejprve vyhodnoťte, zda jeho chuť nebude překážet při léčbě.
- Před použitím je důležité namočit zázvor v prášku do vody.
- Zázvorovou šťávou lze kořenit různé pokrmy, což umocní léčivý účinek.
- Produkt lze připravit jako čaj. Chcete-li to provést, ponořte jeho plátek na 10 minut do šálku vroucí vody a poté nápoj ihned po uvaření vypijte.
Pokud zázvor přidáváte do salátů nebo pijete zázvorový čaj, dejte si pozor, abyste to s denní dávkou nepřehnali.
Jak uchovávat kořen zázvoru
Kořen rostliny má působivou velikost, takže je nemožné jej použít najednou. Aby neztratila své léčivé vlastnosti, musí být správně skladována. Čerstvý produkt by měl být zabalen do fólie a umístěn na chladném místě. V této formě může existovat bez ztráty svých prospěšných vlastností po dobu nejvýše jednoho týdne.
Pokud rostlinu trochu vysušíte umístěním na parapet na přímé slunce a poté do sklepa, doba skladování se prodlouží na měsíc.
Sušený zázvor lze nejdéle skladovat na chladném místě – dokonale si uchová všechny své blahodárné vlastnosti až po dobu 6 měsíců. Před použitím je ale potřeba namočit na 15 minut do vody.
Léčivé vlastnosti kořene zázvoru pro hubnutí
Ženy, které chtějí zhubnout, mohou zavolat kořen rostliny jako „spojence“, protože může urychlit metabolické procesy. To vám umožní vyhnout se vyčerpávajícím dietám a neztrácet spoustu energie hodinami tréninku v posilovně. Čaj se zázvorem, přidání jeho šťávy do salátů udělá svůj trik – za jeden nebo dva týdny se výsledek dostaví, znatelný na váze.
Recepty se zázvorem
Existuje mnoho receptů, z nichž každý musí být používán v přísném souladu s pokyny. V opačném případě může být výsledek opačný. Nejběžnější recepty se zázvorem:
- Chcete-li léčit bolest v krku, vložte plátek čerstvého produktu do úst a cucejte ho, dokud nepřestane štípat. Pak to trochu kousněte a pokračujte. Udržujte plátek v ústech co nejdéle. Mimochodem, je to výborný prostředek proti onemocnění dásní.
- Malý plátek čerstvého kořene pomáhá při bolestech zubů v mimořádných situacích – například když jsou bolesti velmi silné a návštěva zubaře nehrozí. Aplikujte kousek rostliny na bolavý zub po dobu 10-15 minut – složky obsažené v jejím složení odstraní zánět a zmírní bolest.
- Pro zmírnění bolesti hlavy naneste na bolavé místo čerstvý kořen nebo prášek zředěný na konzistenci zakysané smetany po dobu 10-15 minut.
- K léčbě revmatoidní artritidy 2 polévkové lžíce. l. Smíchejte práškový zázvor s polovinou stejné lžíce červené papriky a stejným množstvím kurkumy. Tu smícháme s vodou, dokud nedosáhne konzistence zakysané smetany, namočíme do této směsi ubrousek a přiložíme na půl hodiny na bolavé místo.
- Koupel se zázvorem vám pomůže se zcela uvolnit a odpojit se od stresujících myšlenek po náročném dni v práci. Nalijte 2 litry vody do hrnce, přidejte 3 polévkové lžíce. l. osušte zázvor a vařte 10 minut. Poté odvar sceďte a tekutinu nalijte do koupele.
- Pro zmírnění příznaků podrážděného žaludku nebo nepohodlí přidejte čtvrt čajové lžičky práškového zázvoru a muškátového oříšku do obyčejného přírodního jogurtu bez barviv a příchutí. Jezte kaši jako běžný dezert.
- Chcete-li odstranit vředy a další zánětlivá onemocnění, smíchejte půl lžíce práškového zázvoru a stejné množství kurkumy s vodou, dokud nedosáhne konzistence zakysané smetany, a naneste na poškozenou oblast pokožky.
- Zázvor je dokonce užitečný při hemoroidech. Smíchejte půl čajové lžičky práškového kořene s 1 polévkovou lžící. l. šťáva z aloe. Užívejte lék dvakrát denně před jídlem.
Všechny recepty dobře pomáhají, když se používají systematicky. Zázvor je absolutně neškodný, takže je přijatelné ho používat každý den. Pokud používáte vnější kúry, můžete bez obav pít zázvorový čaj a přidávat jeho šťávu do salátů – nedojde k předávkování. Ale pokud praktikujete vnitřní užívání zázvoru, pak snižte množství zázvorového čaje a šťávy ve vaší stravě, abyste se vyhnuli nepříjemným příznakům.
Zázvor je rostlina, jejíž kořen je široce používán pro léčebné účely. Při pravidelném užívání dokáže ulevit od mnoha nemocí, ale je důležité nezanedbávat dávkování a kontraindikace. Pokud máte pochybnosti o správném použití rostliny, měli byste se poradit s lékařem.