Dobrý den, milí čtenáři. Dnes si povíme něco o unikátní rostlině estragonu. Pokud nevíte, jak jinak se estragon nazývá, je to estragon, jedinečná kořeněná bylina. Díky kombinaci nezapomenutelné chuti a vůně a jedinečných terapeutických vlastností je estragon žádaný jak ve vaření, tak v lidové léčitelství, medicíně a parfémovém průmyslu. Jaké jsou vlastnosti estragonu? Tato rostlina je odrůda pelyňku, což vysvětluje její vnější vlastnosti. Keř, dosahující výšky 150 cm, má nažloutlý kmen a lesklé tmavě zelené listy. Existuje mnoho odrůd estragonu, z nichž každá má určité rozdíly ve vzhledu, chuti a aroma.
Životnost rostliny může dosáhnout 10 let.
Estragon je užitečný zejména pro děti do 3 let.
Jeho snadná péče udělala z estragonu oblíbenou plodinu na zahradních pozemcích.
Ve volné přírodě se vyskytuje ve stepních oblastech.
Jak estragon chutná, k čemu se hodí, kde se používá?
Popis chuťových vlastností
Na rozdíl od všech ostatních odrůd pelyňku nemá estragon ve své chuti žádnou hořkost.
Působí ostrý a svěží zároveň.
Vůně obsahuje nuance máty a anýzu.
Chuť a vůně je nejživější v kyselém prostředí, proto se do jídel přidává estragon v kombinaci s citronem nebo limetkou.
V kulinářských receptech se objevuje čerstvý i sušený estragon.
Je všestranný a proto vhodný k obohacení předkrmů a hlavních jídel, marinád a různých nápojů, pečiva a dezertů.
Chemické složení estragonové byliny
Vzhledem k prospěšným vlastnostem a kontraindikacím byliny estragon se nejprve podívejme na vitamíny a živiny obsažené v této rostlině.
Jedinečnost léčivých a kulinářských vlastností rostliny je způsobena přítomností následujících látek:
1. Flavonoidy
Mají antioxidační a antimikrobiální účinky.
2. Alkaloidy
Přítomnost těchto organických sloučenin vysvětluje necitlivost a brnění jazyka při žvýkání estragonu.
3. Karoten
Působí jako onkoprotektor. Stimuluje imunitu.
4. Vitamín C
Zlepšuje stav pokožky a vlasů, normalizuje stav pojivové a kostní tkáně.
5. Retinol
Posiluje ochrannou bariéru pokožky a celého těla.
6. Kumarin
7. Vláknina a pektin
Tato prospěšná dietní vláknina podporuje funkci trávicího systému a zároveň snižuje škodlivý cholesterol a urychluje metabolismus.
Estragon také obsahuje omega-3 nenasycené mastné kyseliny, draslík, hořčík, sodík, fosfor, mangan, jód a kobalt.
Kde roste estragon?
Tato jedinečná bylina se vyskytuje v rozsáhlých oblastech východní Evropy a střední Asie. Do Ruska se také přiváží z Číny a Mongolska, méně často z Indie.
Obrovské plantáže divokého estragonu se nacházejí v Pákistánu a Severní Americe. V Rusku tato tráva také vesele roste na různých polích a stepních kopcích.
Poradenství! Je vhodnější používat přírodní čerstvý estragon, protože obsahuje více užitečných látek a prodává se téměř všude.
Při výběru výhonků dbejte na jejich čerstvost – nepřítomnost vadnutí, žloutnutí a plísní.
Čerstvý a kvalitní estragon příjemně voní, na vaření se hodí spíše francouzská odrůda. Ruský druh trávy je ideální pro domácí přípravy a léčivé recepty.
Pokud jde o vlastní pěstování koření, ani s tím nejsou žádné problémy: estragon roste úžasně jak v květináčích na parapetu, tak v jakékoli půdě v letní chatě.
Ruské odrůdy dobře snášejí mráz a milují chlad a nevyžadují pravidelnou zálivku.
Sklizeň estragonu
Čerstvé bylinky můžete skladovat v lednici:
odřízněte stonky a umístěte trávu do vody – bude stát 3-4 týdny na chladném místě;
Listy omyjte a vložte do sáčku, dejte do mrazáku – bylinka vydrží až 5-6 měsíců.
Estragon můžete sušit umístěním do chladné místnosti, kam neproniká sluneční světlo. Musí se větrat.
Estragon je neobvyklá bylina, která při správném užívání může pomoci chránit tělo před vznikem různých onemocnění.
Největší užitek přinese, když se jí čerstvé.
Estragon – užitečné vlastnosti a kontraindikace rostliny
Spektrum působení této rostliny na tělo je široké a zahrnuje následující vlastnosti.
15 vlastností rostliny estragon nebo estragon
✔ Schopnost hojit rány a praskliny, obnovit elasticitu a pevnost cév.
✔ Sedativní účinek. Zlepšuje se kvalita spánku a normalizuje se emoční pozadí.
✔ Prevence a léčba kožních zánětů.
✔ Posílení imunitního systému.
✔ Zvýšený tón.
✔ Diuretické vlastnosti, v důsledku čehož je odstraněn otok a odstraněna přebytečná tekutina.
✔ Antispasmodický účinek.
✔ Karminativní vlastnost.
✔ Antiparazitní účinek.
✔ Normalizace menstruačního cyklu.
✔ Protinádorová aktivita.
✔ Stabilizace krevního tlaku.
✔ Zrychlení metabolismu. Tuto vlastnost estragonu aktivně využívají odborníci na výživu v praxi vytváření programů na hubnutí.
✔ Zlepšení funkce gastrointestinálního traktu.
✔ Zlepšuje fungování těla.
Možné kontraindikace
1. Zneužívání estragonu způsobuje příznaky odpovídající akutní otravě: zvracení, nevolnost, křeče.
2. Ztráta vědomí je možná.
3. Konzumace estragonu je kontraindikována u těhotných a kojících žen.
4. V prvním případě hrozí potrat, ve druhém případě dítě odmítne kojit nebo se objeví problémy s gastrointestinálním traktem dítěte.
5. Do seznamu kontraindikací patří také zánět žaludku, vředová choroba a individuální intolerance.
Estragon – aplikace v medicíně a kosmetologii
Jako doprovodná terapie se používají různé deriváty estragonu: odvar, silice, čerstvě vymačkaná šťáva.
Tato rostlina může být významným přínosem při následujících onemocněních:
- Bronchitida.
- Cystitida
- Tuberkulóza.
- Pneumonie.
- Ateroskleróza.
- Nemoci dutiny ústní (stomatitida a gingivitida).
- ARI.
- Různé poruchy spánku.
- Nedostatek chuti k jídlu.
- Bolest různých etymologií.
- Poruchy menstruačního cyklu.
- Dysfunkce trávení.
- Depresivní poruchy.
- Nemoci kardiovaskulárního systému.
- Chronická únava.
- Neurotické potíže.
- Impotence.
Využití estragonu v kosmetologii
Bohaté složení rostliny nezůstalo bez povšimnutí v oblasti zachování mládí a krásy.
Deriváty estragonu se používají k řešení různých problémů:
- Z odvaru rostliny se připravuje aromatický led;
- extrakt z estragonu je součástí krémů pro zlepšení tónu pleti a prevenci akné;
- alkoholová infuze rostliny našla použití jako baktericidní tonikum;
- Přidání estragonového esenciálního oleje do večerní koupele neovlivní pouze délku a kvalitu spánku, ale při častém používání také zvýší kožní turgor.
Důležité! Čerstvě nakrájený estragon by měl být skladován v lednici. Maximální možná trvanlivost je jeden týden. Chcete-li to provést, zabalte rostlinu do vlhkého hadříku a zakryjte ji potravinářskou fólií.
Estragon bylina – kulinářské využití
Možnost přidávat toto koření do většiny pokrmů vedla k jeho uznání v mnoha zemích.
Francouzi, známí svými sofistikovanými preferencemi, přidávají estragon do slavné omáčky Béarnaise.
V postsovětském prostoru je chuť této rostliny spojena se stejnojmenným nápojem „Estragon“.
Pikantní chuť a vůně této bylinky se projevily v takových kulinářských požitcích:
✔ Čerstvě nakrájené rostliny se používají jako koření do konzervovaného ovoce, bobulovin, hub a zeleniny.
✔ Čerstvé listy se hodí k obohacení zelených a zeleninových salátů různými zálivkami.
✔ Estragon se přidává do omáček a dalších koření pro ryby, maso a drůbež.
✔ Sušený estragonový prášek dodává domácímu pečivu zvláštní chuť.
✔ Výroba alkoholu doma se bez tohoto koření také neobejde.
Jednoduché recepty s estragonem
Pro ověření výhod estragonu v praxi můžete použít následující popisy:
1. Estragonový ocet
1. Umístěte několik stonků rostliny do láhve standardního octa.
2. Láhev se těsně uzavře a umístí na tmavé a chladné místo na sedm dní.
3. Konečný produkt bude mít zelenou barvu.
4. Tento ocet je vhodný pro zálivku salátů, obohacování omáček a marinování.
2. Vodka s estragonem
Vodku lze louhovat ze suchých i čerstvých surovin.
Konečná chuť se bude lišit.
Do láhve se přidává určité množství estragonu v závislosti na požadované intenzitě chuti. Vodka se louhuje nejméně tři týdny.
3. Pijte s estragonem
1. V letních vedrech vyžaduje nápoj, který uhasí žízeň, hrst jakýchkoli bobulí, jeden citron, láhev minerálky a med.
2. Vrcholem koktejlu bude estragon.
3. Rozdrcená rostlina s bobulemi a citronem se mele v mixéru.
4. Výsledná hmota se spojí s minerální vodou a medem.
4. Estragonový sirup
Osvěží chuť každého dezertu a dodá marinádě i pikantnost.
1. Na 0,5 l vody je nutné přidat 300 g drcené rostliny.
2. Výsledný roztok přiveďte k varu. Ochladit.
3. Po 12 hodinách vývar přecedíme a přidáme dvě sklenice cukru.
4. Sirup připravte při vaření po dobu dvaceti minut na mírném ohni.
5. V poslední fázi se do ní nalije šťáva z jednoho citronu.
Důležité! Estragon není vhodné tepelně upravovat, protože dostává hořký nádech. Toto koření se přidává do připravených pokrmů nebo těsně před koncem procesu vaření.
Příprava estragonového čaje
- Vezměte pár snítek nasekaných čerstvých bylinek.
- Nalijte 2 šálky vroucí vody.
- Trvejte na 15 minutách.
- Kmen.
Slabý čaj lze pít několik šálků denně.
Listy estragonu se přidávají také do černého nebo zeleného čaje.
Výroba estragonového odvaru
- Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. suchá tráva.
- Nalijte do sklenice vroucí vody.
- Vařte 2 minuty.
- Nechte působit 1 hodinu.
- Kmen.
Můžete vypít půl sklenice několikrát denně.
Zajímavá fakta o rostlinách
Evropané znají estragon jako francouzské koření, ačkoli Mongolsko a východní Sibiř jsou uznávány jako domovina této rostliny.
Ve středověku se estragonová šťáva používala jako protijed na hady a trsy sušených bylin zavěšené nad dveřmi chránily dům před nezvanými hosty.
Němci používají čerstvý estragon k potírání zvěře po lovu.
Tato technika odpuzuje mouchy a také dodává masu zvláštní chuť.
Léčivý potenciál estragonu a jeho nezapomenutelné chuťové a aromatické vlastnosti by se jistě měly stát podnětem pro praktické využití této rostliny v kuchyni, v péči o pleť a celkové zlepšení zdravotního stavu.
Recepty popsané v tomto článku vám díky své relevanci a snadnému provedení pomohou začít s poznáním této užitečné rostliny.