Exotické, chutné, krémové, zdravé, čokoládové, voňavé – to vše jsou definice makadamového ořechu. Strom byl poprvé popsán v Austrálii. Místní domorodci to nazývali „Kindal-Kindal“, „Mullimbimbi“. Botanik Ferdinand von Müller však dal australskému ořechu vlastní jméno – makadamie, na počest svého přítele chemika Johna McAdama.
- Jak makadamie vypadá a jak chutná?
- Kde a jak makadamie roste?
- Výhody makadamie
- Složení a kalorie
- 6 zdravotních výhod makadamie
- Makadamie pro muže
- Makadamie pro ženy
Jak makadamie vypadá a jak chutná?
Макадамия представляет собой дерево или кустарник, в зависимости от сорта. Высоте деревьев — do 15 метров, редкие экземпляры вырастают do 40 метров. Крона образована раскидистыми ветвями. Листья ореха большие, гладкие, кожистые. Во время цветения розоватые или бело-кремовые цветы благоухают нежным сладковарта Цветки собраны в колос, который опускается вехушкой книзу.
Makadamové ořechy ve tvaru koule se shromažďují ve shlucích. Velikost – od 1,5 do 2 cm Jádra jsou pokryta kožovitou skořápkou zelenohnědé barvy. Skořápka je tvrdá a obtížně se odděluje od jádra. Plody dozrávají od března do září. V příznivých oblastech se sklizeň sklízí po celý rok.
Вкус? Makadamové ořechy mají krémovou čokoládovou příchuť, ale jsou lehce sladké a voní po vanilce. Díky této jedinečné chuti si zajistil širokou popularitu a lásku po celém světě.
Proč je makadamie sladká? В составе продукта присутствуют сахара в размере 9% (4,43% сахарозы и 4,57% моно- иэтизмая и XNUMX% моно- a му орех макадамия сладкий на вкус.
Makadamie je nejvzácnější a nejdražší ořech na světě. Ročně se vyrobí pouze 200 – 250 tisíc tun makadamie. Cena ořechů bez skořápky závisí na odrůdě a zemi původu, proto se pohybuje od 1000 1500 do 4000 XNUMX rublů za kilogram. Cena za kilogram loupaných jader dosahuje XNUMX XNUMX rublů za kilogram.
Австралийский орех стремительно покорил кулинаров и гурманов всего мира. Ценители его вкуса отмечают День макадамии ежегодно 4 сентября.
Kde a jak makadamie roste?
Ve skutečnosti lidstvo možná nikdy nepozná chuť australského ořechu. Kolonizátoři, kteří se vylodili u břehů Austrálie, začali aktivně vyklízet území a zničili asi 80 % všech makadamových stromů. Teprve na začátku 20. století, po objevení cenných vlastností ořechů, se začaly snahy o obnovu plantáží unikátních stromů.
V současnosti se největší výsadby makadamie nacházejí v Austrálii, Jižní Africe a na Havaji, kam byl ořech zavlečen koncem 19. století. Průmyslové pěstování vlašských ořechů začalo v 70. letech minulého století. Moderní technologie umožňují pěstovat exotické ořechy ve skleníkových podmínkách.
K tomu jsou vhodné některé odrůdy makadamie:
- Integrifolia.
- Ternifolia.
- Tetraphylla.
Pěstování stálezelených makadamových stromů je obtížné. Milují úrodnou, dobře odvodněnou půdu. Nadměrné množství vody poškozuje růst a vývoj makadamových stromů. Plantáže vyžadují pečlivou péči – ořechy umírají kvůli plevelům a parazitům. Dospělý exemplář začíná plodit ve věku 7-10 let. Životnost stromu je asi 100 let.
Sklizená plodina se umístí do speciálního zařízení, kde se z každého ořechu pomocí válečků odstraní měkký vnější obal.
V další fázi se makadamie podrobuje předsušení. Je nutné odstranit přebytečnou vlhkost, která může způsobit klíčení, zkažení ořechu a výskyt plísní. Pokud je tato fáze ignorována, ořechy získávají nepříjemnou barvu a hořkou chuť. Sušení probíhá ve speciálních komorách při teplotě 25°C.
Následuje hlavní fáze sušení. V komorách při teplotě 35°C dochází k odpařování zbytkové vlhkosti. Poté se jádro zcela oddělí od tvrdé skořápky a při zatřesení ořechu se ozve tupé žuchnutí.
V konečné fázi jsou matice zcela očištěny nebo jsou skořápky rozřezány pro snadné otevírání klíčem. V průmyslových podmínkách se makadamie štípe pomocí silných, ostrých karbidových čepelí.
Pěstování makadamie ve skleníku nebo doma je obtížné. Ořech vyžaduje vysokou vlhkost a stálou teplotu +25°C. Ale i když jsou splněny všechny požadavky, nebudete moci získat plody. Zbývá pouze zakoupit hotový výrobek v prodejnách zdravé výživy.
[Video] jak makadamie roste:
Výhody makadamie
Jedinečné složení jader australských vlašských ořechů vysvětluje jeho přínos pro tělo. Řekněme si hned, že makadamie je prospěšná pro ženy i muže.
Plody stromu jsou schopné:
- Zmírňuje bolesti hlavy, migrény.
- Omlazení tkáně na buněčné úrovni.
- Regenerujte pokožku po tepelných popáleninách.
- Stimulovat činnost centrálního nervového systému.
- Zlepšete paměť.
- Regulujte hladinu glukózy v krvi.
- Odstraňte lipoproteiny s nízkou hustotou – „špatný cholesterol“.
- Zbavte se pocitu únavy.
- Zlepšete krevní oběh.
- Zvyšte hladinu hemoglobinu.
- Posílit kostní a chrupavkovou tkáň.
Nedávný výzkum odhaluje stále více tajemství makadamie. Díky novým údajům se doporučuje jako součást diety v řadě případů:
- Pro prevenci osteoporózy, artritidy.
- Po prodělaném infarktu.
- Výskyt problémů s intestinální motilitou.
- Na nemoci žaludku.
- Za účelem normalizace krevního tlaku.
- Zmírnění příznaků křečových žil.
Složení a kalorie
Pokud klíč nemáte, nevadí, matici můžete otevřít pomocí improvizovaných metod:
- Pomocí kladiva. Pro pohodlí a bezpečnost vezměte izolaci z pěnové pryže pro trubky malého průměru, odřízněte malý kroužek (výška 4-6 cm). Umístěte matici doprostřed kroužku a jemně do ní udeřte kladivem. Matice nevyklouzne a neublížíte nábytku ani svým rukám.
- Matici upněte kleštěmi a několikrát do něj jemně udeřte kladivem. Nárazová síla by měla být mírná, aby praskla pouze skořápka a nepoškodilo jádro.
- Pokud máte obyčejnou sušenku, využijte toho. Kontrolujte tlak tak, aby se ořech neproměnil v kaši.
- Můžete použít svěrák. Matice je upevněna mezi deskami svěráku. Několik úderů kladivem. Když se svěrák uvolní, skořápka se snadno sundá, ale jádro zůstane neporušené.
- Pokud nic z výše uvedeného není poblíž, vezměte stolní nůž se zaobleným koncem, vložte jej do drážky matice a otočte jím. Vyberte si stolní nůž, abyste si nezranili prsty.
Pokud používáte improvizované prostředky, buďte velmi opatrní, abyste si neporanili ruce.
[Video] Jak otevřít matici bez klíče? Nejjednodušší způsob:
Opatrování
Pokud zvolíte ořechy neloupané, nespěchejte s odstraňováním skořápky – makadamové ořechy tak vydrží déle.
Abyste nezkazili nejdražší ořech, a proto neztratili vynaložené peníze, postupujte podle jednoduchých doporučení pro skladování:
- Makadamii roztřiďte a osušte.
- Ořechy vložte do látkového sáčku, aby mohl proudit vzduch.
- Sáček s ořechy skladujte na chladném a suchém místě, aby nedošlo k plísni.
- Makadamii chraňte před slunečním zářením, aby neztratila své léčivé vlastnosti.
Dodržování těchto pravidel vám umožní uchovat australský ořech po dobu jednoho roku.
Loupané makadamové ořechy lze skladovat při pokojové teplotě až 14 dní. Pokud chcete jádra uchovat déle, vložte je do vakuového sáčku a dejte do lednice. Při teplotách do +4°C, bez přístupu kyslíku, se ořechy skladují až 6 měsíců.
Dlouhodobé skladování vyloupaných makadamových ořechů usnadňuje:
- Герметичная упаковка (контейнер).
- Temné místo.
- Teplota od 0 do 10 °C.
- Pravidelně vytahujte jádra z obalu, aby mohla „dýchat“.
Zmrazení zajistí uchování loupané makadamie na několik let.
Recept na tinkturu z makadamových skořápek
Makadamová jádra jsou široce používána ve vaření. Staly se běžnou součástí pečiva, čokolády a dezertů. Možnosti ořechu nejsou omezeny na toto. Makadamie dodává zvláštní chuť a vůni všem druhům nálevů. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.
Tinktura na skořápce:
- 0,5 litru vodky (nebo měsíčku).
- Скорлупа от 5-8 орехов макадамии (около 50 грамм на 0,5 литра).
- Cukr.
Přípravnou fázi můžete přeskočit, pokud se nechcete příliš obtěžovat. V originále je třeba makadamové skořápky vařit ve vodě s přidáním lžíce cukru po dobu 5 minut. Uvařené skořápky vyjmeme a necháme oschnout. Poté se položí na pečicí papír a vloží do trouby na 250 stupňů jen na pár minut, aby vycházela příjemná vůně. Důležité je, že se nepřipalují, je lepší je vyndat dříve než později.
Poté nalijte alkohol a zavřete víko. Láhev se umístí na tmavé, chladné místo po dobu 14 dnů. Během této doby alespoň jednou za dva dny lahvičku protřepejte. Pro ještě větší a bohatší aroma potřebujete 1 dní. Po uplynutí požadované doby se tinktura přefiltruje přes dvojitou vrstvu gázy. Nápoj je připraven k pití.
Если вы хотите получить более ароматный напиток, добавьте апельсиновых ноток. Для этого натрите цедру одного апельсина, смешайте её с 20 г сахара и 2 г ва.нилина Напиток хорошенько встряхивают в бутылке a настаивают tak 10 dnů. Готовую настойку процеживают через марлевый фильтр.
[Видео] Рецепт настойки макадамии от Добровара:
Makadamové ořechy lze použít k výrobě vynikajícího řemeslného likéru. Chcete-li to provést, vezměte:
- 1 litr měsíčního svitu 70-90°.
- Makadamové skořápky – 120 g.
- Makadamiová jádra – 2 ks.
- Cukrový sirup vyrobený z 1,3 litru vody a 150 g cukru.
- Citronová kůra (podle chuti).
- Kávová zrna – 1 lžička (podle chuti).
Skořápka ořechu se důkladně umyje a nalije do připravené sklenice nebo láhve. Přidejte jádra makadamie, koření, citronovou kůru a kávová zrna. Všechny komponenty jsou naplněny alkoholem. Láhev pevně uzavřete, protřepejte a umístěte na tmavé místo. Nápoj pravidelně protřepávejte a louhujte 2-3 týdny. Poté se tinktura odfiltruje od koření a přidá se cukrový sirup. Nápoj se louhuje dalších 5 dní, poté je připraven ke konzumaci.
Makadamiový alkohol můžete louhovat svým oblíbeným aromatickým kořením a upravovat jeho dávkování, dokud nedosáhnete dokonalé chuti.
Možná poškození a kontraindikace
Makadamie je nejvzácnější a nejzdravější ořech, ale v některých případech je třeba opatrnosti. Například pro lidi, kteří jsou alergičtí na jakékoli ořechy, je lepší se makadamie vzdát nebo se s ní začít seznamovat od jednoho jádra.
Přejídání makadamie je nebezpečné pro pacienty s cukrovkou. Ořech může způsobit prudký skok glukózy v krvi.
Těhotným ženám se doporučuje užívat maximálně 4 australské ořechy denně.
- Batolata do 3 let.
- Ženy během laktace, protože může stimulovat tvorbu plynu.
- Při těžkých onemocněních trávicího ústrojí.
- Lidé náchylní k obezitě.
- Pro těžké formy alergií.
Výzkum prospěšných vlastností makadamie pokračuje dodnes. Jedno lze říci s jistotou – ne nadarmo se tento ořech používal jako platidlo. Obsahuje nejcennější složky, bez kterých není možné normální fungování těla.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
– Makadamové ořechy jsou jedinečnou odrůdou ořechů, které jsou oblíbené pro svou jemnou chuť, křupavou texturu a bohatý nutriční obsah. Existuje několik typů makadamie:
Macadamia integrifolia nebo makadamie s celými listy (Macadamia integrifolia): Tento druh ořechů roste v Austrálii a vyznačuje se velkými plody s tenkou skořápkou. Macadamia integrifolia ořechy mají sladkou chuť a máslovou texturu. Právě tento typ se nejčastěji prodává v ruských obchodech. Ořechy jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, antioxidanty a vitamíny, díky čemuž jsou vynikající volbou pro udržení zdraví srdce a pokožky.
Macadamia tetraphylla: roste také v Austrálii, ořechy tohoto druhu mají tlusté skořápky. Plody Tetraptera mají bohatší chuť a texturu ve srovnání s Integrifolia. Také obsahují zdravé mastné kyseliny, antioxidanty a další zdraví prospěšné živiny.
Macadamia ternifolia a Macadamia Jansenii: roste v jihovýchodním Queenslandu. Jádra malých oříšků v hladké skořápce jsou velmi hořká a nepoživatelná.
Celkově jsou makadamové ořechy cenným zdrojem živin. Ořechy obsahují vitamíny skupiny B, včetně thiaminu, riboflavinu, kyseliny pantotenové, pyridoxinu a folátu. Vitamin C, vitamin E a vitamin PP jsou přítomny v malém množství.
Co se týče minerálního složení, ořechy obsahují draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Makadamové ořechy obsahují mononenasycené tuky, jako jsou omega-9 mastné kyseliny, které mohou snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi a zvýšit hladinu dobrého cholesterolu. Přítomnost těchto mastných kyselin ve stravě snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Minerály hořčík a draslík hrají důležitou roli při udržování zdraví srdce a cév. Hořčík pomáhá regulovat srdeční frekvenci a draslík pomáhá snižovat krevní tlak.
Výhody pro gastrointestinální trakt. Makadamové ořechy jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá udržovat zdravý trávicí systém, především normalizací střevního mikrobiomu. Vláknina podporuje normální střevní motilitu, zlepšuje trávení potravy a pomáhá předcházet zácpě. Za zmínku také stojí, že tyto ořechy jsou snadno stravitelné a vstřebatelné tělem, takže jsou dobrou volbou pro lidi s citlivým trávením.
Výhody pro pokožku a vlasy. Makadamové ořechy obsahují mononenasycené tuky, které mají schopnost vyživovat a posilovat pokožku a vlasy zevnitř. To pomáhá zlepšit strukturu pokožky, dělá vlasy lesklejšími a zlepšuje jejich celkový stav. Antioxidační vitamín E a flavonoidy, které se nacházejí v makadamových ořeších, pomáhají chránit pokožku a vlasy před volnými radikály, zabraňují předčasnému stárnutí a poškození a snižují riziko prasknutí kůže.
Výhody pro mozek a nervový systém. Tyto ořechy jsou bohaté na vitamíny B (zejména vitamín B6), hořčík a zinek, které hrají důležitou roli při udržování normální funkce nervového systému a mozkové činnosti. Tyto živiny pomáhají zlepšit vaši náladu, energii a odolnost vůči stresu. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny pomáhají udržovat normální funkci mozku a zlepšují paměť, koncentraci a učení.
Poškození a kontraindikace
- Makadamie patří mezi potraviny, které mohou vyvolat alergické reakce. Pokud jste alergičtí na jiné ořechy, pak jste v ohrožení, takže s tímto ořechem opatrně.
- Vzhledem k tomu, že odrůda macadamia je olejnatý ořech, může jejich konzumace způsobit nepohodlí a tvorbu plynů u lidí s citlivým zažíváním.
- Vzhledem k vysokému obsahu tuku v makadamii a značnému obsahu kalorií by ti, kteří si hlídají postavu nebo se snaží zhubnout, měli kontrolovat množství ořechů, které konzumují.
Kolik ořechů můžete sníst denně?
Doporučené množství ke konzumaci za den závisí na individuální potřebě kalorií a tuku.
Obecně se doporučuje konzumovat ne více než 30 g denně. Toto množství vám poskytne cenné živiny, aniž byste přidali příliš mnoho kalorií a tuku do vaší každodenní stravy.
Pokud máte nějaké zdravotní potíže, které vyžadují dodržování speciální diety, měli byste se poradit se svým lékařem, abyste určili optimální množství makadamie pro váš individuální případ.
Jak správně vybírat a skladovat
Správný výběr a skladování ořechů má přímý vliv na jejich chuť, kvalitu a čerstvost. Když přijdete do obchodu, měli byste nejprve věnovat pozornost následujícím faktorům:
Integrita Při výběru makadamových ořechů zhodnoťte jejich vzhled: ořechy by měly být neporušené, bez prasklin nebo poškození.
Svěžest. Je lepší zvolit makadamové ořechy se světlejším odstínem, protože to může naznačovat čerstvost produktu.
Vůně. Makadamové ořechy by měly mít příjemnou oříškovou vůni. Vyhněte se nákupu makadamových ořechů, které voní vlhkem a staře.
Ořechy skladujte ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě, abyste zabránili oxidaci tuku a zachovali si čerstvost.
Vyberte si suché a chladné místo, teplota by neměla přesáhnout 10–15 stupňů Celsia. Vyhněte se skladování v extrémně teplých nebo vlhkých podmínkách. Nenechávejte ořechy na místech vystavených přímému slunečnímu záření, protože to může urychlit oxidaci tuku.
Po otevření obalu se doporučuje ořechy skladovat v lednici.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.