V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 53 kcal | 1684 kcal | 3.1% | 5.8% | 3177 g |
| Proteiny | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 7.2% | 2621 g |
| Tuky | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 0.9% | 18667 g |
| Sacharidy | 6.3 g | 219 g | 2.9% | 5.5% | 3476 g |
| Sacharidy (celkem) | 12 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 53.8% | 351 g |
| Voda | 84.1 g | 2273 g | 3.7% | 7% | 2703 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.2% | 90000 g |
| beta karoten | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.4% | 62500 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 464 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 6.2% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.089 mg | 1.8 mg | 4.9% | 9.2% | 2022 g |
| Vitamín B4, cholin | 34.4 mg | 500 mg | 6.9% | 13% | 1453 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 9.1% | 2083 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.081 mg | 2 mg | 4.1% | 7.7% | 2469 g |
| Vitamín B9, folát | 89 μg | 400 μg | 22.3% | 42.1% | 449 g |
| Vitamín C, askorbová | 7.4 mg | 90 mg | 8.2% | 15.5% | 1216 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 2.5% | 7895 g |
| Vitamin K, fylochinon | 14.8 μg | 120 μg | 12.3% | 23.2% | 811 g |
| Vitamín PP, NE | 1.11 mg | 20 mg | 5.6% | 10.6% | 1802 g |
| Betaine | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 286 mg | 2500 mg | 11.4% | 21.5% | 874 g |
| Vápník, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 4% | 4762 g |
| Hořčík, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 19.8% | 952 g |
| Sodík, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 8.7% | 2167 g |
| Síra, S | 28.9 mg | 1000 mg | 2.9% | 5.5% | 3460 g |
| Fosfor, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 17.2% | 1096 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.61 mg | 18 mg | 3.4% | 6.4% | 2951 g |
| Mangan, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 21.3% | 889 g |
| Měď, Cu | 127 μg | 1000 μg | 12.7% | 24% | 787 g |
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.8% | 27500 g |
| Zinek, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 6.2% | 3000 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.2 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.7 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 | 4.2% | 7.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.105 g | od 4.7 do 16.8 | 2.2% | 4.2% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.079 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.004 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.066 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.006 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.011 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 18:1 oleic (ud) | 0.011 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.145 g | od 11.2 do 20.6 | 1.3% | 2.5% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.105 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.038 g | ~ |
Energetická hodnota Vařený artyčok, bez soli je 53 kcal.
- artyčok, střední = 120 g (63.6 kcal)
- 0,5 šálku srdce = 84 g (44.5 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Artyčok se stal populárním mezi spotřebiteli v bývalých zemích SNS relativně nedávno, ačkoli je světu znám již 5000 let. Dokonce i staří Řekové a Římané oceňovali tuto zeleninu pro její chuť a poté pro její léčivé vlastnosti – každý by měl “poznat” artyčok, zejména proto, že neexistují prakticky žádná omezení pro jeho použití.
Chemické složení artyčoku, jeho kalorický obsah
Nutriční hodnota 100g:
- Obsah kalorií: 28,2 kcal
- Bílkoviny: 1,2 g
- Tuky: 0,1 g
- Sacharidy: 6 gr
Zobrazit celý seznam »
- Vláknina: 0,5 g
- Organické kyseliny: 0,1 g
- Voda: 90 g
- Mono- a disacharidy: 5 g
- Škrob: 0,5 g
- Popel: 1 g
Makronutrienty:
- Vápník: 15 mg
- Hořčík: 9 mg
- Sodík: 20 mg
- Draslík: 238 mg
- Fosfor: 34 mg
- Chlor: 47 mg
- Síra: 15 mg
Vitamíny:
- Vitamín A: 0,02 mg
- Vitamin PP: 0,6 mg
- Vitamín A (RE): 20 mcg
- Vitamín B1 (thiamin): 0,04 mg
- Vitamín B2 (riboflavin): 0,05 mg
- Vitamín B6 (pyridoxin): 0,2 mg
- Vitamín B9 (listová): 18,5 mcg
- Vitamin C: 5 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacinu): 0,7992 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,4 mg
- Zinek: 0,29 mg
- Jód: 2 mcg
- Měď: 135 mcg
- Mangan: 0,21 mg
- Fluorid: 14 mcg
- Molybden: 10 mcg
- Bór: 100 mcg
- Kobalt: 1 mcg
- Hliník: 815 mcg
Dotyčný výrobek se skládá z 85 % vody, dále obsahuje vlákninu, bílkoviny a sacharidy, ale nejsou zde vůbec žádné tuky. Tato zelenina je bohatá na vitamíny skupiny B – niacin, kyselinu listovou, pyridoxin a další. Artyčok je velmi cenný, protože obsahuje vitamín K – tento prvek se v potravinách obecně vyskytuje zřídka, ačkoli je pro tělo nezbytný pro normální metabolismus a syntézu bílkovin.
Kalorický obsah dotyčného produktu je velmi nízký – pouze 28 kcal na 100 gramů, ale zároveň obsahuje téměř kompletní sadu prvků nezbytných pro normální život – zinek, železo, měď, sodík, fosfor a další.
Lékaři poznamenávají, že artyčok je cenný produkt s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Je bohatý na antioxidanty, vitamíny a minerály, což pomáhá zlepšit trávení a udržovat zdraví jater. Konzumace artyčoku může pomoci snížit hladinu cholesterolu a zlepšit metabolismus. Přes všechny výhody však někteří odborníci varují před nadměrnou konzumací této zeleniny. U lidí s určitými zdravotními stavy, jako jsou žlučové kameny, může artyčok způsobit zhoršení příznaků. Proto je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti těla a před zavedením artyčoku do stravy se poradit s lékařem.
Užitečné vlastnosti artyčoku
Artyčok je ideálním produktem pro diabetiky, protože obsahuje sacharidy, zejména inulin, který nahrazuje škrob a nevyvolává výkyvy hladiny cukru v krvi. Lékaři důrazně doporučují zahrnout tuto zeleninu do stravy diabetiků – je absolutně neškodná, ale dělá známá jídla pikantnější v chuti a dává jídlu rozmanitost. Viz také: Artyčok se často používá k otravám různé etiologie – tento produkt pomáhá čistit játra a ledviny od toxinů, zlepšuje a urychluje metabolické procesy. I ženě v těhotenství se doporučuje zařadit tuto zeleninu do jídelníčku – pomůže tělu vyrovnat se se zvýšenou zátěží a zabrání vzniku ledvinových potíží. Artyčok se také používá při onemocněních trávicího systému – mohou a měli by ho konzumovat lidé s diagnózou cholecystitida, chronická hepatitida, selhání ledvin a zánět ledvin. Pokud jste prodělali operaci jater nebo ledvin, pak artyčok určitě zařadíte do svého jídelníčku v období rekonvalescence. Tento produkt je velmi dobře hodnocený a pomáhá vyrovnat se s takovými nepříjemnými příznaky, jako je plynatost, nevolnost a tíže v žaludku. Léčitelé používají předmětný produkt také k řešení následujících zdravotních problémů::
- otoky obličeje a horních/dolních končetin;
- progresivní revmatismus;
- kardiovaskulární nemoci;
- stomatitida a praskliny v jazyku v dětství;
- zánět žaludeční a střevní sliznice.
Artyčok také velmi dobře působí na zvýšení chuti k jídlu – tento bod je velmi důležitý pro pacienty, kteří podstoupili chemoterapii. Chuť této zeleniny je poměrně neobvyklá a připomíná ořech, ale i malé množství artyčoku může povzbudit chuť k jídlu.
Škodlivé vlastnosti artyčoku
Artyčok ve skutečnosti prakticky neškodí. . Měl by být používán opatrně pouze ve dvou případech:
- Žena je v období laktace a kojí dítě – dotyčná zelenina může ovlivnit množství mléka a snížit ho.
- V anamnéze existuje onemocnění žlučových kamenů – použití artyčoku může vyvolat pohyb kamenů a ucpání žlučových cest.
Vezměte prosím na vědomí, že lékaři nezakazují používání artyčoků ani v jednom z těchto případů, ale pouze doporučují snížit jeho množství a pečlivě sledovat svůj zdravotní stav.
Někteří lékaři tvrdí, že artyčok je vysoce nežádoucí zařadit do nabídky lidí s hypotenzí (nízkým krevním tlakem) a gastritidou s nízkou kyselostí. Zde je však upozornění: pokud se tato zelenina konzumuje v malých množstvích, nebude způsobena žádná škoda.
Artyčok je nejen lahodná pochoutka, ale také produkt, který vyvolává mnoho diskuzí. Mnoho lidí si všimne jeho zdravotních výhod: je bohatý na antioxidanty, vitamíny a minerály, což pomáhá zlepšit trávení a udržovat normální hladinu cholesterolu. Výzkum ukazuje, že artyčok může pomoci detoxikovat játra a dokonce snížit riziko srdečních onemocnění.
Ne vše je však tak jednoznačné. Někteří odborníci varují před možnými vedlejšími účinky, jako jsou alergické reakce nebo zažívací potíže u lidí s citlivým žaludkem. Je také třeba si uvědomit, že artyčok může interagovat s určitými léky. Nakonec, stejně jako u každého produktu, je důležité zvážit individuální vlastnosti těla a před zavedením artyčoku do stravy se poradit s lékařem.
Jak vařit artyčok
Viz také: Při vaření se dotyčný výrobek používá velmi široce – vaří se ve víně, peče se v troubě a na uhlí, smaží se, plněné a blanšírované. Artyčoky se často přidávají syrové do různých salátů a slouží jako pikantní doplněk k masitým pokrmům. Chcete-li používat artyčoky moudře, musíte si pamatovat jen několik doporučení odborníků:
- Čerstvé artyčoky je vhodné zkonzumovat ihned po nákupu – budou tak chutnat mnohem lépe. V žádném případě byste zeleninu neměli skladovat déle než 5 dní, i když tuto dobu stráví v lednici.
- Pokud jste si koupili malé artyčoky, pak je můžete klidně jíst čerstvé – stačí je sníst jako jablko. Středně velké artyčoky lze jíst i syrové, ale svou plnou chuť odhalí v omeletách, kastrolech a smažených masových pokrmech. Velké artyčoky však musí být podrobeny tepelnému ošetření a po dlouhou dobu – všimněte si, že prospěšné vlastnosti zeleniny se nikde „neodpařují“.
- Pokud na polici v obchodě nebo na trhu uvidíte příliš velký artyčok s otevřenými okvětními lístky, je lepší jej nekupovat – tato zelenina je již stará a je skladována po dlouhou dobu, takže je nepravděpodobné, že by přinesla nějaký užitek.
Poměrně zajímavá je chuť artyčoku – oříšku smíchaného s vařeným zelím, jak jej milovníci kulinářských lahůdek popisují. Ve skutečnosti mnoho lidí chuť artyčoku absolutně nesnáší, ale budete ho muset vyzkoušet ještě několikrát, abyste pochopili pikantnost, opravdu to stojí za to. Je to jako s olivami – jejich chuť oceníte až po pár jezení.
Artyčok je považován za jednu z nejvíce prospěšných zelenin pro tělo. Pomáhá nejen zlepšit a upevnit zdraví, ale také skutečně pomáhá vyrovnat se s některými nemocemi. I když se cítíte skvěle a nic vás netrápí, je vhodné zařadit dotyčnou zeleninu do vlastního jídelníčku – zlepšení metabolických procesů, snížení tělesné hmotnosti a posílení imunitního systému ještě nikdy nikomu neublížilo.
Otázka-odpověď
Jaká onemocnění artyčok léčí?
Tvorba potřebné hladiny žluči Očista jater a trávení tuků Snížení toxických účinků alkoholu Snížení hladiny kyseliny močové v krvi (užitečné při dně) Snížení cholesterolu (užitečné při ateroskleróze) Normalizace tráveníVíce
Kdo by neměl jíst artyčoky?
Artyčok obsahuje polyfenol. Stimuluje produkci žluči, poznamenala odbornice na výživu Ekaterina Stasyuk v rozhovoru pro SE. Konzumaci zeleniny by se podle ní měli vyhýbat lidé s cholecystitidou, problémy se žlučovými cestami a ledvinami.
Jak artyčok ovlivňuje slinivku břišní?
Pankreas není nijak zatížen a alergické reakce na složky kompozice jsou extrémně vzácné.
Jak artyčok ovlivňuje játra?
Artyčok pro játra Extrakt z listů artyčoku může chránit vaše játra před poškozením a podporovat růst nové tkáně. Zvyšuje také produkci žluči, která pomáhá odstraňovat škodlivé toxiny z jater. Viz také:
Советы
TIP #1
Před přidáním artyčoku do svého jídelníčku se poraďte se svým lékařem, zvláště pokud máte chronické onemocnění nebo užíváte léky. To pomůže vyhnout se možným negativním interakcím.
TIP #2
Vyzkoušejte různé způsoby vaření artyčoků – můžete je péct, vařit nebo vařit v páře. To vám pomůže najít nejchutnější a nejzdravější způsob, jak jej konzumovat.
TIP #3
Při nákupu dbejte na čerstvost artyčoků. Vybírejte ovoce s pevnými, baculatými listy a jasnými barvami, protože obsahují více živin a mají lepší chuť.
TIP #4
Nezapomeňte na porce. Přestože je artyčok zdravý, měl by se konzumovat s mírou, abyste se vyhnuli případným zažívacím potížím, zvláště pokud nejste zvyklí na vysoký obsah vlákniny.