Rajčata jsou zakázána pro akutní gastritidu a peptické vředy, ale často se zavádějí do stravy po exacerbaci. Jak je používat a v jaké formě je třeba konzultovat se svým lékařem.
I když se nemoc může dostat do remise, je důležité dodržovat terapeutickou dietu, která snižuje zátěž trávicích orgánů. Rajčata obsahují vysoké množství ovocných kyselin, které dráždí žaludeční sliznici, proto je třeba porce omezit.
Rajčata obsahují hodně ovocných kyselin, a proto by se při onemocněních trávicího traktu měla konzumovat v dávkách.
Je možné jíst rajčata, pokud máte gastritidu?
Pokud se zánětlivý proces zhorší, čerstvé ovoce a zelenina by neměly být zařazeny do denní nabídky. Do jídelníčku se vracejí, až když se stav zlepší.
Výhody těla
Před zavedením rajčat do denní nabídky byste měli porovnat výhody a škody.
- kyselina askorbová – zlepšuje imunitu;
- deriváty mastných kyselin, které zvyšují tonus povrchového epitelu a cévních stěn;
- vitamíny B, zodpovědné za vedení nervových vzruchů;
- karotenoidy, na kterých závisí kvalita vidění;
- draslík, který normalizuje srdeční stahy.
Škodlivé
Rajčata obsahují vysoké množství ovocných kyselin – citronovou, jablečnou, vinnou a šťavelovou. Tento komplex působí agresivně na sliznici vystýlající jícen a gastrointestinální trakt.
Při gastritidě je narušena sekreční funkce a místní reakce jsou vyvolány jakýmkoli dráždivým účinkem. Kyseliny v zelenině podporují zánětlivý proces. Je narušena celistvost žaludeční sliznice a je možný vznik erozí a ulcerózních defektů.
Nebezpečná jsou nejen rajčata, ale i rajčatová šťáva: domácí – má všechny vlastnosti čerstvé zeleniny, koupené v obchodě – navíc obsahuje konzervanty a stabilizátory.
Pravidla pro používání zeleniny
Gastritida je obecný název pro patologie, které se vyvíjejí na pozadí zánětlivých-dystrofických změn v žaludeční sliznici. Ale onemocnění má různé formy a etiologie. Na klinickém obrazu závisí nejen terapeutický režim, ale i terapeutická dieta.
Během exacerbace s nízkou kyselostí
Při této formě onemocnění se rajčat nemusíte vzdávat. Působí příznivě na trávicí trakt, zvyšují sekreci, zlepšují trávení potravy, při pravidelném užívání zastavují rozvoj stagnujících procesů – fermentace a hniloby. Jídlo přestává stagnovat v žaludku a snižuje se frekvence záchvatů pálení žáhy. Pacienti poznamenávají, že zápach z úst zmizí.
Při vysoké kyselosti
V případě exacerbace by mělo být používání rajčat zcela opuštěno, bez ohledu na formu jejich přípravy. Když gastritida přejde do remise, může být do stravy zavedena zelenina, ale bez kůže. Zvláště nebezpečné je jíst rajčata nalačno.
V erozivní formě onemocnění
Tato forma gastritidy je charakterizována tvorbou defektů na sliznici. Při sebemenším podráždění se zvětšují a – co je nebezpečnější – prohlubují. Proto lékaři doporučují zcela vyloučit syrovou zeleninu a ovoce.
Během dlouhodobé remise smíte sníst malý kousek rajčete.
Ovoce musí být sladké, zralé, oloupané, pěstované na zahradě bez chemie. I když v malém množství, hromadí se v dužině a zvyšují negativní dopad.
S atrofickou gastritidou
S touto formou patologie jsou zdravé buňky, které syntetizují enzymy pro trávení potravy, nahrazeny pojivovou tkání. Absorpce živin je narušena, potrava stagnuje v žaludku.
Proto jsou povoleny přípravky zvyšující sekreci a urychlující vstřebávání. Do této skupiny patří rajčata. Lze je zařadit do denní nabídky ve všech podobách.
V remisi
Když se stav zhorší, gastritida, bez ohledu na její formu, způsobuje pálení žáhy, nevolnost, bolesti v epigastriu, zvracení a poruchy trávení. Pokud se tyto příznaky neobjeví do 3–4 měsíců, lze diagnostikovat stabilní remisi. V tomto případě je vhodné se postupně vrátit ke stravě, která byla před nemocí, jíst čerstvou zeleninu – včetně rajčat.
V případě stabilní remise je povoleno zařadit do stravy trochu rajčat.
Kritéria výběru rajčat
Zralé, zralé plody jsou pevné, s výraznou vůní jarní trávy a lehkým nádechem borovice. Mají hladkou kůži a jednotnou barvu. Je lepší koupit středně velkou zeleninu. Příliš velké se s největší pravděpodobností pěstují pomocí chemikálií.
Vysoké množství dusičnanů je indikováno velmi silnou slupkou, dutinami uvnitř, bílými vlákny a skvrnami v řezu, počátek hniloby je indikován hnědými semeny nebo jádrem a nedostatečnou hmotností kvůli dutinám uvnitř.
Příliš lesklá kůže, nedostatek zápachu a jasná barva jsou příznaky předprodejního ošetření parafínem nebo methylbromidem. Tyto látky nejsou zcela vymyty a pokud se dostanou do těla osoby s gastritidou v anamnéze, vyvolají exacerbaci onemocnění.
Červené
Plody této barvy obsahují nejužitečnější látky, vitamín C, karotenoidy a lykopen, díky nimž mají výrazné antioxidační vlastnosti. Obsahují ale vysoké množství ovocných kyselin, které dráždí sliznice.
Červená rajčata mají antioxidační vlastnosti.
Žlutá
V takových rajčatech převládá betakaroten a retinoidní vitamín A. Snižují organické zánětlivé procesy na buněčné úrovni a pomáhají zlepšit vidění. Ale jedním z rysů odrůdy je její relativně vysoký obsah vlákniny.
Žlutá rajčata obsahují vitamín A.
Čerň
Tmavé plody obsahují vysoké množství anthokyanů – antioxidantů. Rajčata exotické barvy jsou šetrná k trávicímu traktu a mají protinádorové, protizánětlivé a antibakteriální účinky. Masitá černá rajčata obalují sliznici a nedráždí ji.
Černá rajčata mají vysoký obsah anthokyanů.
V jaké formě můžete jíst?
Aby nedošlo k exacerbaci gastritidy, před jídlem by měla být rajčata důkladně omyta a oloupána, aby se odstranil film. Za tímto účelem se plody ponoří na 2 minuty do vroucí vody a poté se na opačné straně stonku provede řez ve tvaru kříže. Kůra se snadno odstraňuje.
Čerstvé
S nízkou kyselostí lze zeleninu jíst syrovou. Jen se musíte ujistit, že jsou vysoce kvalitní. Pokud jsou po rozkrojení vidět bílé skvrny nebo vlákna nebo v dužině zůstávají zelené úlomky, nesmí se jíst.
Při gastritidě s vysokou kyselostí je lepší zeleninu povařit nebo dochutit kysanými mléčnými výrobky – jogurtem nebo zakysanou smetanou. Sůl a koření nelze přidat. Když chcete rajčatovou šťávu, musíte si ji vyrobit sami z čerstvého ovoce a zředit ji v poměru 1:1 s dýní nebo mrkví.
Slaný
Domácí přípravky jsou povoleny pouze s nízkou kyselostí. Při zvýšené nebo erozivní gastritidě by měly být opuštěny bez ohledu na stadium onemocnění. Marinády jsou ze stravy zcela vyloučeny.
Solená rajčata jsou povolena s nízkou kyselostí.
Denní sazba
Po odstranění exacerbace zánětu žaludeční sliznice na pozadí zvýšené sekrece kyseliny chlorovodíkové můžete jíst 100 g buničiny denně.
Při vstupu do stavu remise lze toto množství zvýšit na 150 g. U gastritidy s nízkou kyselostí a atrofické formy lze denní dávku zvýšit na 300 g.
Kulinářské recepty z rajčat pro pacienty s gastritidou
Tepelná úprava vám umožní vychutnat si chuť vaší oblíbené zeleniny. Při zahřívání jsou kyseliny téměř úplně zničeny a složení minerálních látek se mírně snižuje.
Zeleninová guláš
- rajčata;
- mrkev;
- brambory;
- cuketa.
- Očistěte veškerou zeleninu.
- Nakrájejte je na stejné kousky, aby se vařily současně. Zeleninu můžete lehce orestovat na rostlinném oleji a poté, když pustí šťávu, přiklopte a vařte do měkka.
- Do guláše podle chuti přidejte trochu soli. Nemůžete přidat pepř. Pokud se ukáže, že pokrm je nekvašený, posypte ho 2 minuty před vypnutím nasekanou petrželkou.
Zeleninový guláš nasytí tělo vitamíny.
rajčatový džus
Před přípravou nápoje je třeba zeleninu očistit. Poté se rozmačkají dřevěným šťouchadlem, metličkou rozmixují na pyré nebo se ihned rozdrtí v mixéru. Domácí rajčatová šťáva připomíná spíše smoothie.
Přísada do polévek a hlavních jídel
- 0,5 kg rajčat;
- 1/3 lžičky sladká paprika;
- 0,5 hřebíček z česneku;
- 1 Art. Já olivový olej.
- Rajčata vložíme do vroucí vody a odstraníme slupky.
- Rozdrťte je mixérem, přidejte olej a česnek.
- Vše okořeníme paprikou.
- Po uvaření se dresink protře přes síto, aby se odstranily velké částice a zrna.
dušená rajčata
K přípravě pokrmu vařte loupaná rajčata 10–15 minut na pánvi v rozehřátém rostlinném oleji. Pokrm bude hotový, když dosáhne konzistence jako pyré. Před podáváním můžeme přidat sůl a zakysanou smetanu.
- Plátky oloupaného ovoce rozložíme na plech, lehce osolíme a posypeme moučkovým cukrem.
- Pečeme je při 180 °C 20–30 minut.
Dušená rajčata se vaří v troubě.
Vitamínový salát
Seznam surovin je sestaven podle vlastní chuti. Pokud máte zánět žaludku, není vhodné přidávat do potravinového setu bílé zelí a lilek.
- rajčata;
- okurky;
- květák;
- cuketa;
- dýně;
- mrkev.
- Všechny produkty jsou vyčištěny a nakrájeny na stejné kusy.
- Květák, cuketa a dýně se dusí do měkka v malém množství rostlinného oleje pod pokličkou a ochlazují se.
- Všechny ingredience smícháme, mírně osolíme a okořeníme.
Salát ozdobte jogurtem nebo zakysanou smetanou.
Carmen pyré polévka
- 0,5 litr rajčatové šťávy;
- 40–60 g vařené rýže;
- 1 větev petržele;
- některé sušené bylinky – bazalka a šalvěj;
- sladká paprika;
- trochu soli a pepře.
- Papriky a rajčata pečte 5 minut v troubě. Odstraňte z nich kůži.
- Zeleninu umelte v mixéru.
- Přendejte je do hrnce a vařte 5 minut s hotovou rýží.
- Pokrm posypte bylinkami.
Rajčatovou polévku Carmen připravujeme z masového vývaru.
Bezpečnostní opatření a kontraindikace
Může se objevit individuální nesnášenlivost rajčat. Červená zelenina má vysoké alergenní riziko.
- cholelitiáza a urolitiáza – kvůli výrazným choleretickým a diuretickým účinkům;
- pankreatitida – v důsledku stimulace sekrece, zvýšení rizika relapsu;
- zánětlivé procesy genitourinárního systému – v důsledku nerovnováhy vody a soli;
- dna – kvůli vysokému množství kyseliny šťavelové, která zhoršuje kvalitu synoviální tekutiny.
U gastrointestinálních onemocnění by se rajčata neměla kombinovat s vejci, chlebem, masem a rybami. Interval mezi použitím by měl být 40–60 minut.
Názory odborníků
Antonina Vitalievna, gastroenterolog, Moskva
Při konzumaci rajčat doporučuji rozebrat své pocity. Nepřekračujte denní normu.
Sergej Pavlovič, terapeut, Kostroma
Pokud máte zánět žaludku, měli byste se vyhnout soleným a nakládaným rajčatům.
Eduard Ilyasovich, odborník na výživu, Krasnodar
Při onemocněních trávicího traktu lze rajčata jíst pouze v sezóně, když jsou zralá. Z těch pěstovaných ve skleníku není žádný užitek. Kromě toho mohou vyvolat exacerbaci gastritidy.