Laktóza je jedním ze složitých cukrů, které se nacházejí v mléce a všech mléčných výrobcích. Během procesu trávení je laktóza štěpena laktázou (enzym vylučovaný v tenkém střevě) na jednoduché cukry (monosacharidy glukózu a galaktózu), které se vstřebávají do krevního oběhu. “Intolerance” znamená neschopnost trávit laktózu, často kvůli nedostatku enzymu laktázy. Asi 30 minut po konzumaci mléka nebo mléčných výrobků, jako je zmrzlina nebo tvaroh a tvaroh, mohou lidé s intolerancí laktózy pociťovat průjem (průjem) nebo křeče (křeče v břiše) a nadýmání (zvýšená tvorba plynu ve střevech), jejichž závažnost závisí na míře nedostatku enzymů. Člověk s mírným nedostatkem enzymů však nemusí pociťovat vůbec žádné příznaky.
Je běžnou mylnou představou, že intolerance laktózy je alergie na mléko. Ve skutečnosti to není pravda a rozdíl mezi těmito dvěma pojmy je velmi velký. Lidé s intolerancí laktózy nemusí nutně vylučovat mléko a mléčné výrobky ze svého jídelníčku, ale musí mít pod kontrolou množství mléčných výrobků, které konzumují. Lidé trpící alergií na mléko by však neměli konzumovat ani minimální množství mléka. Mezi příznaky alergie na mléko patří potíže s dýcháním, sevření v krku, rýma, otoky očí a očních víček, kožní vyrážka a zvracení. Intolerance laktózy se projevuje různě.
Příčiny intolerance laktózy
Vrozený nedostatek laktázy, běžný hlavně u lidí asijského původu.
Přirozený pokles hladiny laktázy, který začíná v dětství (po 3 letech). Jak významné toto snížení bude, závisí na vlastnostech těla jednotlivce. Dá se však říci, že čím je člověk starší, tím častěji trpí intolerancí laktózy.
Jakékoli onemocnění, které postihuje buňky tenkého střeva produkující laktázu, jako jsou zánětlivá onemocnění a dokonce i chřipka. Tento stav se nazývá „sekundární nedostatek laktázy“. Jedná se o dočasný problém, který zmizí, jakmile nemoc pomine, poškozené buňky se zotaví a začnou znovu produkovat enzymy.
Operace žaludku a střev, která může zcela zničit schopnost těla produkovat laktázu.
Příznaky intolerance laktózy
- průjem, řídká stolice;
- zvýšená tvorba plynu;
- břišní křeče.
Co můžeš udělat
Zjistěte rozsah vaší intolerance laktózy. Kromě sledování reakce vašeho těla na mléko a mléčné výrobky existují dva přesné způsoby, jak testovat intoleranci laktózy:
- orální toleranční test;
- vodíkový dechový test (zahrnuje měření hladiny vodíku ve vydechovaném vzduchu, která závisí na množství nestrávené laktózy).
Zkuste jíst potraviny se sníženým množstvím laktózy nebo bez laktózy. O mléčné výrobky obsahující laktózu byste se neměli úplně ochudit, protože. Nejen, že to dramaticky snižuje množství vápníku ve vaší stravě, ale také snižuje schopnost vašeho těla absorbovat vápník z nemléčných potravin (protože laktóza pomáhá vašim střevům absorbovat a zadržovat vápník).
Mějte na paměti, že odstředěné mléko není bezpečnější, protože má méně tuku. Problém intolerance nesouvisí s obsahem tuku, ale s laktózou. Podmáslí a acidofilní mléko obsahují také laktózu, takže i s nimi byste měli být opatrní.
Zkuste jogurt. Mnoho lidí s intolerancí laktózy dokáže normálně strávit laktózu obsaženou v jogurtu. Jogurt je přitom výborným zdrojem vápníku. Pomocí pokusu a omylu určete, který typ jogurtu nejlépe tolerujete. Vyhněte se pasterovaným jogurtům, protože výhody z nich jsou výrazně menší a poškození laktózy zůstává.
Pijte čokoládové mléko. Vápník z takového mléka se skvěle vstřebává a čokoládová chuť ho zpříjemňuje. Kromě toho může kakao dokonce stimulovat aktivitu laktázy.
Některé sýry, zejména čedar, parmazán, švýcarský sýr a mozzarella, jsou výborným zdrojem vápníku. Nejsou však nebezpečné z hlediska laktózy, protože Při výrobě sýra se odděluje syrovátka, která obsahuje nejvíce laktózy. Ale tvaroh, domácí sýr a ricotta jsou bohaté na laktózu, takže by se neměly zneužívat.
Mléko pijte s jídlem nebo s cereálními produkty. Užívání laktózy s jídlem usnadňuje její trávení a způsobuje méně vedlejších účinků.
Mléko pijte v malých porcích (půl šálku) několikrát denně s jídlem. Tím doplníte potřebnou dávku vápníku a nezpůsobí žádné potíže.
Buďte opatrní a dávejte si pozor na to, co jíte. Laktóza se nachází v chlebu, mražené zelenině, konzervovaných polévkách, salátových dresincích a omáčkách, špagetách atd., snídaňových cereáliích, koláčích, cukrovinkách a dokonce i farmaceutických výrobcích.
Pozorně sledujte příznaky intolerance laktózy. Pokud máte tento problém, je velmi vysoká šance, že ho budou mít i vaše děti. U kojenců může být vrozená intolerance laktózy život ohrožující. Jakmile je dítě s intolerancí laktózy krmeno mateřským mlékem nebo mlékem obsahujícím mléko, bude mít koliku, plynatost, průjem a přestane přibírat. Dnes je k dostání speciální umělá výživa bez laktózy. Poraďte se s pediatrem, který vašemu dítěti vybere umělou výživu a vyváženou stravu, která mu pomůže doplnit potřebný příjem vápníku ve stravě.
Co může lékař udělat
Enzymy předepište ve formě tablet nebo kapek. Pro léčbu jiných onemocnění předepište léky, které neobsahují laktózu.
Předepište léčbu závažného sekundárního nedostatku laktázy.
Výživový poradce vám může sestavit vyvážený jídelníček.
Pediatr vám pomůže vybrat správnou stravu pro vaše dítě a dá vám potřebná doporučení pro výživu vašeho dítěte.
Preventivní opatření při intoleranci laktózy
Buďte opatrní a snažte se nedostat onemocnění trávicího systému. Kromě toho neexistují téměř žádné způsoby, jak zabránit tak geneticky naprogramované poruše, jako je intolerance laktózy.
Některá jednoduchá opatření však mohou lidem s mírnou intolerancí laktázy pomoci vyhnout se nepříjemným příznakům, aniž by se zcela připravili o mléko a mléčné výrobky.
Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, zcela se neochuďte o mléčné výrobky. Zkuste jíst potraviny bohaté na vápník, jako je mléko, ale v malých dávkách (méně než šálek) a pijte je s jídlem. Obecně platí, že sýry a jogurty v malém množství lidé s intolerancí laktózy celkem snadno snášejí.
Vyzkoušet můžete i bezlaktózové mléko, sýr a tvaroh nebo jiné zdroje vápníku, jako je sójové mléko, mandle, brokolice a další zelená zelenina, ryby atd.