Moruše bílá a moruše černá jsou dvě královny z čeledi moruše. Každý z nich má nepochybné výhody, které přitahují zahradníky.
Moruše neboli moruše je univerzální rostlina. Nejběžnější druhy jsou: moruše bílá a moruše černá. Listy moruše bílé jsou nepostradatelnou potravou pro bource morušového, z jehož zámotků se získává pověstná hedvábná nit. Lidé jedí šťavnaté a sladké ovoce obou typů s potěšením.
Krémové dřevo je ceněno jako konstrukční a okrasný materiál. Ve střední Asii se z něj vyrábějí hudební nástroje.
Také plody moruše se v lidovém léčitelství používají odedávna.
Moruše černá pochází z jihozápadní Asie a odedávna se tam pěstuje pro své jedlé plody. Nejčastěji se vyskytuje v severní Indii, Afghánistánu a Íránu, kde se plody používají k výrobě šerbetů a džemů.
Kůra moruše černé je na rozdíl od světlé kůry moruše bílé tmavě šedé hnědavé barvy. Jeho plody jsou tmavě fialové, téměř černé. Tento druh je bohatý na úrodu a snese i tuhé zimy.
Moruše černá je mezi mnoha národy Východu považována za posvátný strom. Je to rodokmen a symbolizuje úctu ke starší generaci. Amulety moruše jsou tradiční amulety východních žen.
Východní Čína je považována za místo narození moruše bílé. Plody moruše bílé jsou bílé, růžovočervené, fialovočerné. Její listy, měkčí a křehčí než listy moruše černé, se používají jako potrava pro bource morušového.
V roce 1706 byly dekretem Petra Velikého založeny plantáže moruší na Ukrajině, v Muscovsku a dalších oblastech.
Zahradníci si moruše cení pro její nenáročnost na podmínky pěstování a trvanlivost. Stromy moruše žijí až 200-300 let, produkují vysoké výnosy až 50-60 let. Moruše je teplomilná rostlina, ale zároveň docela mrazuvzdorná. Při zmrazení rychle obnoví korunu.
Plody moruše obsahují až 25 procent cukrů, pektin, bílkoviny, tuky, sloučeniny železa, různé organické kyseliny, barviva a třísloviny. Pokrmy z obou druhů moruší jsou výborným preventivním opatřením při kardiovaskulárních a střevních onemocněních a také zlepšují imunitu.
Šťáva z plodů moruše černé má bohatou, hlubokou chuť s dlouhou malinovou dochutí.
Z koláče, který zbyl po vylisování šťávy, můžete udělat chleba. K tomu se koláč smíchá s moukou, vytvoří se malé bochníčky a pečou se při nízké teplotě v troubě. Čerstvé jsou velmi chutné, sušené dlouho vydrží.
Plody moruše tvoří voňavou a zdravou marmeládu. K jeho přípravě je třeba ovoce oloupat, omýt a umístit do síta.
Poté přendejte do smaltované mísy a posypte cukrem. Nechte stát 5-6 hodin, dokud se neobjeví šťáva, vařte a sbírejte pěnu.
Odstraňte z ohně na 30 minut, přidejte kyselinu citronovou a vařte na vysoké teplotě.
Na kilogram ovoce vezměte 600–800 gramů cukru a 2–3 gramy kyseliny citrónové.
Připravit můžete i výborné sladkosti, které mají děti moc rády – marmeládu a marshmallow.
Na marmeládu: Oloupané a omyté ovoce protřeme přes husté síto. Do pyré přidáme cukr a na prudkém ohni za stálého míchání vaříme do změknutí. Marmeládu dejte do malých sklenic a zakryjte pečicím papírem. Vezměte 0,5 kilogramu cukru na kilogram ovoce.
U cukrových marshmallow vezměte jednu sklenici na kilogram ovoce. Protřete sítem, přidejte cukr, vařte půl hodiny. Přendejte na tác pokrytý pergamenem, rozválejte na vrstvu silnou 2–3 cm, přikryjte gázou a osušte na slunci. Lze sušit na plechu ve vyhřáté otevřené troubě. Je nutné sušit na obou stranách. Nakrájejte na porce, posypte moučkovým cukrem a uložte do kartonových krabic.
Moruše je velmi oblíbená na Kavkaze, kde se z ovoce vyrábí bekmez, ovocná melasa, která chutná jako med. Ovoce se také přimíchává do pita chleba pro sladkost. Ve střední Asii se ze sušeného ovoce vyrábí mouka, ze které se pečou sušenky podobné kandovanému ovoci.
Všechny části obou druhů moruší se v lidovém léčitelství používají odedávna. Čerstvé nezralé plody se používají při průjmu, zralé – jako projímadlo. Plody jsou užitečné při gastritidě, zánětech žlučových cest a střev. Během sezóny se doporučuje sníst 200-300 gramů ovoce denně.
Černé plody jsou zvláště užitečné při chudokrevnosti, aktivně ovlivňují metabolismus a krvetvorbu.
Při diabetes mellitus vypijte nálev z listů moruše a posypte jídlo práškem ze suchých bílých listů moruše.
Při zánětlivých procesech je užitečné vypláchnout ústa a hrdlo zředěnou šťávou.
Moruše se množí řízkováním, vrstvením a semeny. Výsledné sazenice je lepší přeroubovat pupenem nebo řízky ze stromu známého bohatou plodností a vysokou kvalitou ovoce.
Zajímavá je plačlivá forma moruše. Jeho svěšené větve tvoří zelený stan, který bude skutečnou ozdobou zahrady, získáte i chutné zdravé plody a listy budou surovinou pro bylinkový čaj.