Bez černý je neobvyklý keř z čeledi Adoxaceae, jehož plody mají na lidský organismus nejednoznačné účinky.
Díky obsahu řady vitamínů, minerálů a antioxidantů má černý bez léčivé vlastnosti pro naše zdraví.
Při racionálním použití pomáhá bojovat s mnoha onemocněními srdce a cév, endokrinního a trávicího systému. Bobule může také snížit riziko zhoubných nádorů a odstranit deprese.
Ale při velkém množství může způsobit otravu. Proto je nesmírně důležité dodržovat dávkování (ne více než 200 gramů čerstvých bobulí denně) a prostudovat si seznam kontraindikací.
7 užitečných vlastností
Níže je 7 hlavních faktů o výhodách černého bezu na základě důkazů.
1. Bohaté složení
Bezinky jsou poměrně vysoce kalorické produkty (asi 73 kcal na 100 gramů).
Bobule obsahují následující vitamíny a minerály (na 100 gramů):
| Název součásti | Procento doporučené denní potřeby |
| vitamín A. | 12% |
| vitamín C | 60% |
| thiamin | 5% |
| vitamín B6 | 11% |
| vápníku | 4% |
| železo | 9% |
| fosfor | 4% |
| draslíku | 8% |
Kromě toho bezinky obsahují velké množství vlákniny (až 7 gramů na 100 gramů rostliny), dále fenolové kyseliny a antokyany, které působí antioxidačně a snižují riziko vzniku zhoubných nádorů a onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému. systémy.
Bezinky jsou jedinečným zdrojem řady vitamínů, minerálů a antioxidačních látek, které jsou pro naše tělo životně důležité.
2. Zmírnění respiračních infekcí
Američtí odborníci zjistili, že extrakty a nálevy z černého bezu snižují závažnost a trvání chřipky.
Odborníci připisují účinek výrazné antimikrobiální a antivirové aktivitě ovoce. V průměru se podle izraelských vědců doba trvání nemoci zkracuje o 4 dny.
Na základě tohoto přírodního produktu se dokonce vyrábí několik komerčních léčiv.
Podle australské vědecké komunity je černý bez účinný také v prevenci a léčbě cestovatelského průjmu.
Spotřeba černého bezu během infekčních onemocnění horních cest dýchacích snižuje trvání a závažnost patologie.
3. Antioxidační účinek
V rámci fyziologického průběhu metabolických procesů naše tělo produkuje volné radikály a způsobuje oxidační stres.
Právě oxidační stres přímo souvisí s časným výskytem zhoubných nádorů a rozvojem mnoha onemocnění srdce a cév a endokrinního systému.
Mnoho studií amerických a italských vědců ukazuje, že antioxidanty nalezené v různém ovoci, zelenině a bobulích (včetně bezu) mohou zabránit škodlivým účinkům volných radikálů. A v důsledku toho snížit riziko projevů chronických onemocnění.
Květy, plody, kořeny a listy černého bezu jsou mimořádně cenným zdrojem antioxidantů (anthokyanů). Aktivita rostliny je 4,5krát vyšší než účinek jednoho z nejsilnějších antioxidantů – vitaminu E.
Tyto antioxidanty také inhibují chronický zánět ve stěnách tlustého střeva, který je spojen s diabetes mellitus II. typu a obezitou, stejně jako s rakovinou distálního gastrointestinálního traktu.
Plody černého bezu jsou cenným zdrojem antioxidantů, které snižují riziko vzniku rakoviny, ale i onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému.
4. Zlepšení zdraví srdce a cév
Práce čínských specialistů ukazují, že černý bez může snížit koncentraci cholesterolu v krvi. V důsledku toho je zabráněno tvorbě aterosklerotických plátů na stěnách tepen, které mohou vést k prasknutí nebo úplnému ucpání cévy v důsledku uložení trombotických hmot.
Tento patologický proces je základem rozvoje ischemické choroby srdeční, infarktu myokardu a mrtvice.
Při pokusech na krysách bylo zjištěno, že černý bez je také schopen způsobit regresi aterosklerotických plátů na aortě a jaterních cévách.
Díky vysokému obsahu polyfenolů dokáže rostlina snižovat krevní tlak a snižovat poškození cílových orgánů na pozadí tohoto onemocnění (srdce, ledviny, zrak).
Bezinky mohou ovlivnit rizikové faktory pro vznik nejnebezpečnějších kardiovaskulárních onemocnění.
5. Protirakovinný účinek
Laboratorní studie ukazují, že černý bez má schopnost inhibovat růst a vývoj maligních buněk a zabránit jejich metastázování do různých orgánů a tkání.
Američtí odborníci například identifikovali schopnost bobulí blokovat účinek lidského papilomaviru na buňky, během kterých se zvrhnou v maligní.
Pracovníci z University of Illinois (USA) prokázali schopnost černého bezu snižovat aktivitu enzymů odpovědných za replikaci rakovinných buněk.
Zařazení černého bezu do jídelníčku údajně může snížit pravděpodobnost zhoubných nádorů v těle.
6. Prevence deprese
Íránští farmakologové při provádění pokusů na hlodavcích zjistili, že konzumace černého bezu výrazně snižuje závažnost příznaků deprese a různých depresivních poruch.
Bobule zlepšují náladu a žízeň po životě, zlepšují toleranci k různým stresovým faktorům psychogenní a fyzické povahy.
Konzumace černého bezu účinně zlepšuje náladu a odstraňuje příznaky depresivních poruch.
7. Prevence gastritidy
Chronická gastritida je zánětlivé onemocnění žaludku, které postihuje až 40 % populace vyspělých zemí.
V 99 % případů je příčinou infekce žaludeční sliznice bakterií Helicobacter Pylori. Tento mikroorganismus je také spojován s projevem žaludečních a dvanáctníkových vředů.
Zahraniční vědci prokázali, že černý bez inhibuje růst této bakterie a podporuje nástup dlouhodobé remise chronické gastritidy.
Zařazení černého bezu do jídelníčku je účinným způsobem prevence gastritidy spojené s infekcí Helicobacter pylori.
Bezpečnost a možná újma
Bez má řadu prospěšných vlastností pro člověka. Pokud se však konzumuje v nadměrném množství nebo pokud existují kontraindikace, může způsobit značné škody.
Mezi vedlejší účinky rostliny patří:
- Dyspeptické poruchy. Vzhledem k obsahu velkého množství vlákniny ve složení a nepřiměřené konzumaci. Obvykle se projevuje ve formě nevolnosti, pocitu tíhy v epigastrické oblasti a nadýmání.
- Otrava. Bezinky obsahují kyanid, který způsobuje intoxikaci a může vést i ke smrti. Smrtelná dávka je 3 400 gramů bobulí najednou.
- Alergické reakce. Přecitlivělost organismu na složky bobulí je extrémně vzácná a je obvykle charakterizována těžkým průběhem (anafylaktický šok).
Kontroverzní zůstává otázka konzumace bezinek během těhotenství. Na jedné straně plody obsahují mnoho užitečných látek, na druhé straně toxické složky. Navíc neexistují žádné klinické studie, které by prokázaly i bezpečnost zařazení černého bezu do jídelníčku dětí do 18 let a těhotných žen. Proto je pro tyto skupiny lidí lepší je odmítnout.
Bez černý má řadu kontraindikací. Je zakázáno používat jej osobám mladším 18 let, stejně jako ženám během těhotenství.
Jak používat?
Níže jsou uvedeny nejčastější otázky a odpovědi:
- Způsob podání a dávkování. Bezinky jsou užitečné pouze v přiměřeném množství (do 200 gramů denně, maximálně však 0,5 kg za týden) a čerstvé. Jakákoli tepelná úprava (ohřev) nebo kontakt s kovovými povrchy (hrnce, mixéry, odšťavňovače atd.) výrazně snižují antioxidační aktivitu bobulí, a tím i biologický potenciál.
- Čas přijetí. Bobule byste neměli jíst ráno nalačno (kvůli možnému dráždivému účinku na sliznice), stejně jako večer a před spaním. Bezinka se vyznačuje obrovským množstvím vlákniny ve svém složení, které může způsobit přetížení trávicího systému a narušit fyziologický proces usínání.
- Použití při vaření. Z černého bezu se obvykle připravují sirupy, zavařeniny, šťávy, kompoty, džemy, čaje a další pokrmy a nápoje. Kůra rostliny je široce oblíbená pro výrobu koření.
- Vlastnosti kvasu. Kvas z černého bezu se obvykle používá k uhašení žízně, posílení imunitního systému a snížení horečky při infekčních onemocněních. Kvas má také mukolytický účinek a další léčivé vlastnosti.
- Vlastnosti vína. Bezové víno se používá k boji proti ateroskleróze a také ke snížení krevního tlaku (v nízkých dávkách).
Jak ušetřit na zimu?
Bez je nestandardní rostlina. Metody dlouhodobého uchování ovoce se radikálně liší od všech ostatních bobulí. Nejvýhodnější variantou je mražení (zmrazený bezinky si zachovají maximum vitamínů a antioxidačních látek).
Pro správné zmrazení byste měli:
- Plody důkladně opláchněte a osušte. Odstraňte stonky.
- Ovoce dejte na podnosy.
- Dejte na 10-12 hodin do mrazáku.
- Poté nalijte do sáčku a vložte do mrazáku. Maximální trvanlivost tam je 6-8 měsíců.
Květy a listy černého bezu se suší. K tomu se sbírají za letního počasí (od posledních srážek musí uplynout minimálně 24 hodin).
Navzdory velkému množství způsobů konzervace bobulí je pro bezinky nejvýhodnější zmrazení.
Recepty na vaření
Níže je několik receptů na bázi bezu.
1. Kompot
- 200 gramů černého bezu;
- 150 gramů cukru;
- 1 ml vody.
- Bezinky roztřiďte, zbavte stopek.
- Nalijte vodu do pánve, přidejte bobule.
- Přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 7-8 minut.
- Pomocí cedníku oddělte bobule, do vody přidejte cukr a vařte další 3-4 minuty. Odstraňte z tepla. Pokrm je hotový.
2. Morse
- 800 gramů černého bezu;
- 100 gramů cukru;
- 500 ml vody.
- Vyberte bobule, odstraňte stopky. Opláchněte.
- Přiveďte 500 ml vody k varu, přidejte bobule, odstraňte z tepla.
- Směs nechte 10 minut uležet. Poté bobule oddělte od vody pomocí cedníku.
- Bobule rozdrťte paličkou a vymačkejte šťávu.
- Smíchejte šťávu, předem oddělenou vodu a cukr. Přiveďte k varu, vychladněte.
- Uchovávejte kompozici ve skleněné nádobě po dobu 1-2 dnů na chladném a tmavém místě.
3. Čaj
- 1 polévková lžíce. l. květy černého bezu (sušené);
- 1 polévková lžíce. l. listy černého bezu (sušené);
- Máta a cukr – podle chuti;
- 400 ml vody.
- Všechny ingredience zalijte vodou ohřátou na 90 stupňů.
- Necháme louhovat asi 15-20 minut. Kmen.
Pokrmů na bázi bezu je mnoho. Nejzdravější způsob konzumace je čerstvý.
Závěr
- Bez je unikátní rostlina, která má léčivé vlastnosti, ale obsahuje i látky, které jsou ve velkém množství jedovaté.
- Bobule zlepšuje zdraví kardiovaskulárního, trávicího a endokrinního systému, odstraňuje depresivní poruchy a snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů.
- Jenže černý bez má řadu vedlejších účinků. Je kontraindikován pro osoby mladší 18 let a těhotné ženy.
Černá zelí (Sambucus nigra) je opadavý keř z čeledi Viburnaceae. V přírodě se tato rostlina vyskytuje na obrovském území – v celé Evropě, severní Africe, Íránu, Turecku, Zakavkazsku, na Azorech a Madeiře a v Rusku se volně vyskytuje v jižních oblastech evropské části Ruska.
Divoký bez je poměrně proměnlivý ve výšce – keře obvykle dorůstají 2 – 6 m, ale mohou dosáhnout 10 m. Listy jsou velké, 10 – 30 cm dlouhé, zpeřené. Květy jsou bělavě žluté, velmi voňavé, shromážděné ve velkých květenstvích o průměru 10 – 25 cm. Kvete v květnu až červnu. Plody jsou černofialové peckovice, s tmavě červenou dužninou, dozrávají v srpnu až září (1).
Charakteristika černého bezu
| Rodina | Kalina |
| Životnost | trvalka |
| Půdy | Úrodný, vlhký, pH 6 – 6,5 (1) |
| teplota | Odolné vůči zimě (1) |
| Světlo | Miluje světlo, ale snáší stín (1) |
| zalévání | Nezbytné během sucha (1) |
| Reprodukce | Semena, řízky |
| Trvalé přistání | Jaro nebo podzim, sazenice v kontejnerech – od dubna do října |
Popis odrůd černého bezu s fotografiemi
V USA a západní Evropě šlechtitelé vyvinuli několik ovocných odrůd černého bezu – Danau, Corser, Sambu, Hamberg, Haschberg. V Rusku se tato rostlina často používá jako okrasná rostlina. Existuje několik zajímavých forem, které se liší vzhledem koruny:
- pyramidový (pyramidalis) – se sloupovitou korunou;
- plačící (pendula) – s povislými větvemi (obzvláště dobré se zralým ovocem, když se změní na vodopád černých bobulí);
- nízký (nana) – s kulovitou korunou vysokou až 1 m;
- vypreparován (laciniata) – s velkými, šťavnatě zelenými, silně členitými listy, které dodávají rostlině exotický vzhled.
A existuje mnohem více dekorativních odrůd, které se liší tvarem a barvou listů a květenství. Největší oblibu mezi ruskými zahradníky si ale získaly odrůdy černého bezu s fialovými a zlatými listy.
Černá krajka
Černá krajka (Černá krajka). Keř vysoký 2,5 m s průměrem koruny 1,3 m Listy této odrůdy jsou tenké, půvabné, javorové, tmavě fialové barvy. Květenství o průměru 20 cm, růžové nebo mléčné. Kvete v květnu. Mrazuvzdornost – do -35 °C.
Aurea
Aurea (Aurea). Odrůda je vysoká 3 m s průměrem koruny 2,5 m Mladé listy jsou zlatožluté, poté se zbarvují do zelena. Květy jsou krémové nebo bělavé, vonné. Kvete v červnu-červenci. Mrazuvzdornost – do -35 °C.
Černá kráska
Černá kráska (Černá kráska). Tento bez dorůstá až 3 – 4 m a roste poměrně rychle – až 50 cm za rok. Jeho listy jsou péřovité, tmavě fialové, téměř černé a na podzim získávají červený nádech. Květenství až 15 cm v průměru, růžové, voňavé. Odolává mrazům do -35 °C.
Černá věž
Černá věž (Černá věž). Tato odrůda dosahuje výšky 2–4 m a rychle roste, až 50 cm za rok. Jeho koruna je neobvyklého tvaru – sloupovitá. Listy jsou velké, až 30 cm dlouhé, listy péřovité, fialové barvy, na podzim se barví do červenohněda. Mrazuvzdornost této odrůdy je však spíše nízká – do -23 °C.
Blahodárné vlastnosti černého bezu
Bez černý je považován za léčivou rostlinu, byl zařazen do Státního lékopisu SSSR (2) a v současnosti se jeho květy používají v lékařství. Je považován za diaforetikum, diuretikum, protizánětlivý a dezinfekční prostředek. Bezinková šťáva je bohatá na antokyany.
Pamatujte však, že všechny části rostliny jsou středně jedovaté! S výjimkou květů a plně vyzrálých plodů.
Aplikace černého bezu
A hned odpovídáme na hlavní otázku: ano, plně vyzrálé plody černého bezu jsou jedlé. Chutnají sladkokysele. Pravda, většinou se nejedí čerstvé. Ale můžete z nich vyrobit šťávu, ovocný nápoj, punč, sirup, zavařeniny, marmeládu, džem, marmeládu, marshmallow, želé, uvařit kompot, želé a dokonce i polévku (3). Sušené bobule jsou dobré jako koření při nakládání okurek.
Z květů černého bezu se připravuje velmi aromatický čaj a lahodný džem. Pozor také na latinský název černého bezu – Sambucus. Nepřipomíná vám to nic? Je to tak, do oblíbeného likéru Sambuca se přidává extrakt z květů nebo bobulí.
Pěstování černého bezu v otevřeném terénu
Místo. Černý bez miluje dostatek světla, takže je lepší zvolit pro něj slunné místo – dekorativní odrůdy tam budou nejjasnější a ovocné odrůdy budou nejproduktivnější.
Půdy. Optimální půdy pro tuto rostlinu jsou úrodné, bohaté na humus, vlhké, s pH 6 – 6,5, tedy blízké neutrální (1).
Opětovná výsadba černého bezu na otevřeném prostranství
Sazenice černého bezu se obvykle prodávají v kontejnerech. Mohou být vysazeny od dubna do října, ale při výsadbě v letních vedrech budou muset být mladé rostliny zastíněny a často zalévány. Proto je lepší je vysazovat na jaře nebo na podzim.
Je lepší vykopat větší výsadbovou jámu – 50 cm v průměru a stejné hloubce. Je užitečné přidat (1):
- humus nebo kompost – 1 kbelík;
- dvojitý superfosfát – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- síran draselný – 2-3 polévkové lžíce.
Při výsadbě je důležité zajistit, aby kořenový krček sazenice byl v rovině s půdou.
Po výsadbě je třeba mladou rostlinu dobře zalít a zastřihnout, aby zůstala stopka vysoká 20-25 cm – je to nutné, aby bezové keře lépe křovaly. Kruhy kmenů je užitečné mulčovat humusem nebo kompostem.
Péče o černý bez v otevřeném terénu
Zavlažování. Ve vlhkých letech se bezu dobře daří bez zálivky, ale v suchu je to nutné. Obzvláště důležité je zalévat rostliny v období aktivního růstu a během nasazování plodů (1) – v této době potřebují keře největší nároky na vláhu.
Krmení. Černý bez začnou krmit od 3 let po výsadbě.
Na jaře potřebujete dusičnan amonný – 3 polévkové lžíce. lžíce nebo močovina – 1 polévková lžíce. lžíce na 1 m10. m. Hnojiva se rozhazují do kruhu u kmene a zapravují se do půdy hráběmi. Nebo je lze rozpustit ve vodě (norma je 1 litrů) a zalévat keře rychlostí XNUMX kbelík na rostlinu.
V létě lze rostliny krmit jakýmkoli komplexním hnojivem podle pokynů – aplikují se jednou měsíčně.
A jednou za 1 roky je vhodné přidat humus nebo kompost do kruhů kmene stromů v září – 2/1 kbelíku na 2 m1. m. Musí být rozptýleny po povrchu půdy a vykopány do hloubky 8 – 10 cm, aby nedošlo k poškození kořenů (1).
Řezání. Provádí se brzy na jaře, před začátkem toku mízy. Prvním krokem je vyříznutí dvouletých větví, které plodí, zmrzlé vrcholy a suché výhonky. A také všechny polámané, korunu zahušťující a neúspěšně vzrostlé větve, které kazí vzhled rostliny. Kromě toho je užitečné vystřihnout všechny výhonky starší 5 let (1).
Recenze od zahradníků o černém bezu
Mnoho zahradníků má rádo dekorativní formy černého bezu, ale tato rostlina má nevýhody:
- „Velmi krásná rostlina. Pokud na zahradě vysadíte více odrůd, například s fialovými a zlatými listy, efekt je neuvěřitelný! A na podzim také mění barvu listů a dodávají zahradě zvláštní nádech. Ale bohužel každou zimu některé výhonky zmrznou a na jaře je musíte odříznout. Rostliny se však rychle vzpamatují a celkový dekorativní efekt to nijak neovlivňuje“;
- „Bezový strom krásně roste a ani bez přístřešku nemrzne. Dekorativní odrůdy je však třeba vybírat pečlivě – existují docela mrazuvzdorné a existují i takové, pro které je již -25 ° C kritická, je třeba je ohnout k zemi, jako růže, na zimu přikrýt a pak mohou zmrznout“;
- „Bez černý milují mšice a padlí. Každé jaro se proto musí preventivně ošetřit léky proti škůdcům a chorobám.“
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpovědi na otázky letních obyvatel o pěstování černého bezu agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Kde koupit sazenice černého bezu?
Okrasné odrůdy černého bezu jsou mezi zahrádkáři velmi oblíbené, lze je snadno najít ve školkách a zahradních centrech. A ještě více možností je v internetových obchodech.
Jak využít černý bez v krajinářském designu?
Černý bez vypadá dobře ve společnosti dalších okrasných stromů a keřů, včetně jehličnanů.
Jak množit černý bez z řízků?
Černý bez je možné množit letními řízky. Stříhají se v červnu až červenci na délku 10–12 cm se 2–3 internodii. Spodní listy se odtrhnou a zůstane pouze horní pár. Spodní řez řezu je ošetřen stimulátorem tvorby kořenů – Kornevin to udělá. Řízky je lepší zasadit do směsi rašeliny a písku (1:1). A určitě je musíte zakrýt pytlem, aby tam byly skleníkové podmínky.
Jsou bobule černého bezu jedlé?
Plody černého bezu jsou jedlé, pokud jsou plně zralé. Obvykle se ale nepoužívají čerstvé – jsou dobré na přípravu.
Jak vysoký je černý bez?
Druh černý bez může být v rozmezí 2 – 6 m, ale některé rostliny dosahují 10 m. Okrasné odrůdy jsou obvykle do 2 – 3 m.
Jaká je mrazuvzdornost černého bezu?
Druhové rostliny snadno snášejí silné mrazy, ale okrasné odrůdy mohou být jak velmi mrazuvzdorné, tak teplomilné. Při nákupu proto věnujte pozornost mrazuvzdornosti konkrétní odrůdy.
zdroje
- Yurina L.V. Zahradní novinky: plodiny bobulovin // M.: AST Publishing House LLC: Astrel Publishing House LLC, 2003 – 399 s.
- Encyklopedický slovník léčivých, silicových a jedovatých rostlin (sestavil Ogolevets G.S.) // M.: Selkhozgiz, 1951 – 584 s.
- Višněvskij M.V. Vaříme z planých rostlin. Stromy a keře (editoval N.G. Zamyatina) // Moskva, RG-Press, 2018 – 496 s.