Kořenitou vůni a lehce štiplavou chuť skořice si mnozí pamatují z dětství. Jedno z nejužitečnějších a nejznámějších koření se používá při pečení, vánočních pernících a masových pokrmech. Skořice se používá k dochucení kaší, ovocných a bobulových dezertů, džemů, omáček a marinád. Špetka koření obohatí chuť smoothies a kávy. Přírodní produkt se používá jako koření, to znamená v malém množství, což znamená, že nezvyšuje obsah kalorií v potravinách.
Někteří se domnívají, že skořice pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi u diabetu 1. a 2. typu, ale výzkumníci zatím nenashromáždili dostatek údajů, které by toto tvrzení potvrdily nebo vyvrátily. Společně s odborníky a na základě vědeckých článků zjistíme, zda lze koření na tuto nemoc použít.
Užitečné informace o skořici
| Jak dlouho je skořice známá? | Neexistují žádné přesné údaje, ale koření je považováno za jedno z nejstarších na světě, jak je zmíněno v Bibli |
| Druhy skořice na prodej | ● Skořice pravá nebo cejlonská (lat. Cinnamomum zeylanicum); ● kasie nebo skořice čínská (Cinnamomum cassia nebo Cinnamomum aromaticum) |
| Kalorická hodnota | Ve 100 g – 247-303 kcal |
| Zápas | Jedinečné aroma koření dodává cinnamaldehyd ve složení (cinnamaldehyd nebo cinnamal) |
| Opatrování | Nejlepší je skladovat nemletou skořici. Kořenící tyčinky ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě neztrácejí své vlastnosti až po dobu jednoho roku |
Můžete jíst skořici, pokud máte cukrovku?
Vzhledem k jeho prospěšným vlastnostem mohou toto koření používat lidé s prediabetem a jakýmkoliv typem cukrovky při dodržení doporučených dávek. Hlavní věc je pochopit, že koření je dobrý doplněk stravy, ale ne náhrada lékové terapie.
Pro diabetes 1. typu
Podle studií provedených v různých zemích bylo možné prokázat, že koření působí na některé pankreatické enzymy a zpomaluje trávení sacharidů (1). Skořice také zabraňuje rozvoji metabolického syndromu, inzulinové rezistenci a napodobuje působení tohoto hormonu. Po požití 1-6 g koření se hladina glukózy v krvi sníží (1). Pacienti s diabetem 1. typu by se neměli spoléhat na skořici jako náhradu inzulinu. Důležité je dodržovat předepsanou dietu, před každým jídlem si měřit glykémii a nezapomínat na inzulinové injekce.
Pro diabetes 2. typu
Pokud mluvíme o skořicových produktech z obchodu, jsou škodlivé pro diabetes 2. typu, protože obvykle mluvíme o pečivu vyrobeném z bílé mouky a dezertech, které mají hodně přidaného cukru. Toto skořicové jídlo má vysoký glykemický index. Vede k prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi, což je extrémně škodlivé pro zdraví. Do pokrmů schválených pro diabetes 2. typu a připravených doma je lepší používat skořicový prášek. Přírodní produkt při správném použití bude prospěšnější.
Kolik skořice můžete jíst, pokud máte cukrovku?
Můžete jíst 0,5-1 g skořice denně – to je 0,5-1 čajová lžička denně. Některé studie naznačují bezpečnou dávku 6 g, ale doma je lepší neexperimentovat s velkým množstvím koření, protože takové objemy mohou být toxické (2). Před použitím koření pro léčebné účely se určitě poraďte se svým lékařem.
Recepty na pití a užívání skořice při cukrovce
Mletou skořici lze přidávat do různých nápojů, pokrmů a dezertů, které jsou prospěšné při cukrovce. Aromatické koření učiní jídlo ještě lahodnějším.
Skořice s kefírem
Jemný nízkokalorický nápoj se hodí k odpolední svačině nebo po lehké večeři. U cukrovky je lepší používat kefír s nízkým obsahem tuku
Složení
| kefír | 200 ml |
| Mletá skořice | 1 tsp |
příprava
Vyjměte kefír z lednice předem. Jakmile dosáhne pokojové teploty, nalijte nápoj do misky, přidejte mletou skořici a prošlehejte. V případě potřeby můžete přidat přírodní sladidlo. Koktejl je připraven.
Skořicové jablečné palačinky
Jednoduché jídlo vám příliš nezvýší hladinu cukru v krvi, protože vyžaduje potraviny se středním až nízkým glykemickým indexem.
Složení
| kefír | 100 ml |
| Mletá skořice | 1 tsp |
| Celozrnná mouka | 150 g |
| Jablko | 1 kus. |
| Rostlinný olej | 30 50-g |
| Prášek do pečiva | 0,5 lžičky |
| Sladidlo | Chuť |
| Sůl | Chuť |
příprava
- Do kefíru o pokojové teplotě přidejte mouku, sůl, sladidlo a prášek do pečiva. Dobře promíchejte lžící, dokud nebude konzistence tekuté zakysané smetany. Pokud je těsto příliš husté, přidejte vodu.
- Jablko oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte ovoce do těsta a znovu promíchejte.
- Na předehřáté pánvi s malým množstvím rostlinného oleje opečte palačinky z obou stran.
Skořicový čaj
Toto je jedna z jednoduchých verzí indického nápoje „masala“, jehož název se překládá jako „čaj s kořením“. Hřejivý, chutný a zdravý nápoj
Složení
| Vroucí voda | 250 ml |
| skořice | Hůlka 1 |
| Zelený, černý nebo bílý čaj | 2 4-g |
příprava
Vložte tyčinku skořice do hrnku a zalijte ji vroucí vodou. Počkejte 3-5 minut a poté přidejte čajové lístky nebo čajový sáček. Po 2-4 minutách skořici vyjměte a čaj přeceďte.
Výhody a poškození skořice pro diabetes
Koření pomáhá při řešení různých zdravotních problémů, ale je potřeba s ním opatrně. Pojďme si povědět o pozitivních i negativních účincích oblíbeného koření na cukrovku.
Výhody
Hlavním přínosem skořice jsou její vysoké antioxidační vlastnosti. Koření omezuje aktivitu volných radikálů, zabraňuje nebo snižuje škody, které způsobují. Díky tomu se zpomaluje proces stárnutí a snižuje se riziko mnoha nebezpečných onemocnění. Ve studii 26 koření vědci došli k závěru, že jako antioxidant je skořice lepší než ostatní potraviny přidávané pro chuť a vůni, dokonce i česnek a oregano (3).
Trávení často trpí cukrovkou. Skořice se odedávna používá k léčbě problémů trávicího traktu. Koření působí jako prebiotikum: potlačuje růst patogenních bakterií a normalizuje zdraví střev.
Diabetes nemá nejlepší vliv na kardiovaskulární systém. Malá dávka skořice pomáhá předcházet většině srdečních problémů a snižuje krevní tlak (3).
Škodlivé
Největší škodou, kterou si diabetik může způsobit, je nadměrná konzumace skořice. Pokud je dávka překročena, stává se i lék jedem.
O negativních vlastnostech rozhoduje i druh skořice, kterou používáte. V prodeji je pravá nebo cejlonská skořice, která není levná. Můžete si koupit i cenově dostupnější kasii. Ten má vyšší koncentraci kumarinu. Tato látka ředí krev a je součástí léků na prevenci krevních sraženin. Ve větším množství je kumarin škodlivý, proto by si na toto koření měli dávat pozor diabetici a lidé s onemocněním jater.
Recenze lékařů o skořici pro diabetes
komentáře endokrinolog na klinice Federální sítě expertní onkologie „Euroonko“ v Petrohradu Mumina Salavatova:
— Skořice je koření, které se k nám dostalo z Indie. Je široce používán po celém světě. Jedná se o bioaktivní produkt, který má spektrum účinku podobné inzulínu, pokud jde o potlačení aktivity glykogensyntázy, enzymu, který pomáhá zvyšovat glukózu.
Pacienti s cukrovkou používají bylinné produkty jako prostředek ke snížení cukru. Je vhodné, aby byly neškodné, jako skořice, a pacienti je před užitím konzultují s odborníkem. V první řadě je však nutné držet dietu a nevynechávat léky – to je hlavní léčba cukrovky. Důležitou roli hraje i selfmonitoring glykémie.
Říká endokrinolog, SM-Clinic Marina Ivanova:
— Konzumace skořice má pozitivní vliv na hladinu cukru, ale pouze v krvi zvířat. O prospěšnosti dodatečného příjmu tohoto koření pro člověka zatím neexistují žádné přesvědčivé a spolehlivé údaje.
Předpokládá se, že pozitivní účinek koření je způsoben „spojením“ receptoru s inzulínem. Receptor je jakýmsi „zámkem“ pro tělní buňku. Inzulín se s ním musí spojit, aby glukóza vstoupila do této buňky. Tím se sníží jeho hladina v krvi a samotná glukóza se přemění na energii nutnou pro fungování buňky. K potvrzení přínosů tohoto koření pro metabolismus sacharidů je zapotřebí další výzkum.
Oblíbené otázky a odpovědi
Na otázky ohledně skořice na diabetes mellitus odpovídáme společně s endokrinoložkou Muminou Salavatovou.
Jak skořice ovlivňuje hladinu cukru v krvi?
“I když je skořice nejbioaktivnější z potravin, nemá prakticky žádný vliv na hladinu cukru,” vysvětluje Mumina Salavatová.
Jak snížit hladinu cukru v krvi pomocí skořice?
Pouze pomocí koření nebude možné výrazně snížit ukazatele. Koření však lze v malých množstvích přidávat do pokrmů, které je povoleno konzumovat s cukrovkou. Koření svými vlastnostmi zpestřuje chuť jídel a činí stravu zdravější.
Kdy je lepší užívat skořici: ráno nebo večer?
Toto koření je univerzální složkou mnoha pokrmů. Doba jeho použití závisí na produktech, se kterými je kombinován. Například černý čaj se skořicí je lepší pít ráno: kofein obsažený v nápoji povzbudí a dodá energii. Kefír se skořicí je ale nejlepší konzumovat po večeři. Lehký nápoj zlepší trávení a nebude rušit spánek.
Jak dlouho můžete užívat skořici?
„Můžete ho užívat dlouhodobě, pokud nepřekročíte doporučenou dávku: 1 g, tedy jednu čajovou lžičku denně,“ odpovídá endokrinoložka Mumina Salavatová.
Můžete jíst skořici, pokud máte těhotenskou cukrovku?
„Během těhotenství, stejně jako u gestačního diabetu, je používání skořice zakázáno, protože může vyvolat děložní stahy a v důsledku toho předčasný porod,“ komentuje Mumina Salavatová.
zdroje
- Jarvill-Taylor KJ a kol. Hydroxychalkon odvozený ze skořice funguje jako mimetikum pro inzulín v adipocytech 3T3-L1 // Journal of the American College of Nutrition. 2001.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11506060/ - Shelestun A., Eliseeva T. Cinnamon: vědecky prokázané zdravotní přínosy // Journal of Healthy Nutrition and Dietetics. 2021.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/koritsa-nauchno-obosnovannaya-polza-dlya-zdorovya - Mancini-Filho J. a kol. Antioxidační aktivita extraktů skořice (Cinnamomum Zeylanicum, Breyne) // Bollettino chimico farmaceutico. 1998.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10077878/