Rozmarýn je stálezelený keř, jehož vonné listy se používají při vaření a v kosmetickém průmyslu. Čerstvé snítky rozmarýnu jsou husté, takže na ně můžete zasadit klobásy a grilovat. Vůně a chuť budou úžasné! Řekneme vám, co ještě můžete vařit s rozmarýnem a jak je keř užitečný.
Éterické oleje s obsahem rozmarýnu zlepšují náladu, zmírňují nervové napětí a příznaky deprese, ale i bolesti hlavy a kloubů. Rozmarýn zlepšuje krevní oběh a růst vlasů.
Stojí za zmínku, že rozmarýn by neměli ve velkém konzumovat lidé s onemocněním ledvin či srdce, ani těhotné ženy. Rozmarýn má močopudný účinek a může pomoci zvýšit krevní tlak.
V kosmetologii se rozmarýn často používá jako prostředek k potírání kožních vyrážek, zúžení pórů a jemných vrásek.
Čerstvý a sušený rozmarýn doplňují pokrmy z ryb, mořských plodů, masa a drůbeže. Rozmarýn je výborným kořením do hustých masových polévek. Bez tohoto aromatického koření se také neobejde příprava marinád a omáček. Snítku rozmarýnu rozetřete v několika lžících olivového oleje a získáte voňavý olejový salátový dresink. Tímto olejem můžete před pečením polít maso, drůbež i ryby, bude to úžasné!
Rozmarýn se nejlépe hodí s petrželkou, černým pepřem, tymiánem, bazalkou, majoránkou a oreganem. Ale například rozmarýn a bobkový list nejsou umístěny ve stejné misce, protože se nebudou doplňovat, jejich vůně jsou podobné.
Kuřecí stehna pečená s rozmarýnem
Pro vaření budete potřebovat:
- 1-1,2 kg kuřecích stehýnek;
- 3 Art. l olivový olej;
- 2 polévkové lžíce. l. čerstvý nasekaný rozmarýn;
- 2 st. l. citronová kůra;
- 2 polévkové lžíce. l. nasekaný česnek;
- 1 polévková lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- 2 tsp. soli;
- mletý černý pepř.
V hluboké misce smíchejte olivový olej, rozmarýn, citronovou kůru, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Kuřecí stehna potřeme marinádou, aby bylo maso rovnoměrně potažené aromatickým olejem.
Kuřecí stehýnka položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 stupních 30 minut. Poté stehýnka otočte a pečte dalších 25–30 minut, dokud nejsou zcela propečené.
Klasické ratatouille
K přípravě chutného zeleninového pokrmu potřebujete:
- 300 g lilku;
- 300 g cukety;
- 1 kg rajčat;
- Žárovky 2;
- Papriky 2;
- 3 hřebíček z česneku;
- 50 ml olivového oleje;
- 2/3 lžičky. provensálské byliny;
- 1/3 lžičky. sušený rozmarýn;
- sůl.
Veškerou zeleninu omyjte, cuketu a lilek zbavte stopek a papriky semena. Polovinu rajčat (500 g) zalijte vroucí vodou a zbavte slupky.
Začneme přípravou omáčky. Na 2 polévkové lžíce. l. na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špetku soli. Poté přidáme najemno nakrájená loupaná rajčata a papriky, opékáme, dokud zelenina nezměkne.
Cuketu, lilek a zbývající rajčata (500 g) nakrájejte na kolečka o tloušťce maximálně 5 mm.
Olivový olej smíchejte s provensálskými bylinkami, rozmarýnem, 2 špetkami soli a česnekem prolisovaným v lisu.
Omáčku rovnoměrně rozetřeme na dno nepřilnavé zapékací misky. Zeleninu podle chuti osolíme a střídavě klademe na omáčku: cuketa, lilek, rajče. Zeleninu zalijte aromatickým olejem, zakryjte pánev alobalem a pečte při 180 stupních 30 minut. Poté alobal sejměte a ratatouille pečte dalších 20 minut.
Krevety zapečené s rozmarýnem a citronem
Budete potřebovat:
- 800 g loupaných krevet;
- 2 snítky rozmarýnu;
- olivový olej;
- 0,5 citron;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Vložte krevety do hluboké misky, přidejte nasekané snítky rozmarýnu, sůl, pepř a promíchejte.
Krevety dejte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.
Krevety pečte při 220 stupních 10-15 minut a podávejte s oblíbenou přílohou.
Pečená ryba s rozmarýnem
Pro přípravu bude vyžadováno:
- 2 mořský okoun;
- svazek čerstvého rozmarýnu;
- citron;
- hrubá sůl;
- mletý černý pepř.
Rybu očistíme, vyjmeme vnitřnosti, opláchneme a potřeme solí a pepřem. Do každé ryby vložte 2 snítky rozmarýnu a nakrájený citron.
Zbylý rozmarýn položte do středu na dva kusy alobalu, ve kterém budete rybu péct, položte rybu navrch a alobal pevně zabalte.
Rybu pečte 40 minut na 180 stupňů. Poté lze rybu vytisknout z fólie a nechat trochu zhnědnout.
Kuřecí paličky ve slanině
Pro vaření budete potřebovat:
- 400 g středně velkých kuřecích paliček;
- 40 g uzené slaniny;
- několik snítek rozmarýnu;
- 2 Art. l citronová šťáva;
- 2 Art. l olivový olej;
- 1 lžíce. l. hořčice;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- žárovky.
Nejprve si připravte marinádu. V hluboké misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, sůl a pepř.
Kuřecí paličky namočte do marinády, přidejte na kolečka nakrájenou cibuli a dejte na 4–6 hodin do lednice.
Na každou paličku poklaďte kolečkem cibule z marinády, malou snítkou rozmarýnu a zabalte do plátku slaniny.
Kuřecí paličky vložíme do pekáče a pečeme při 200 stupních 15 minut. Poté maso otočte a opékejte dalších 10-15 minut.
Brambory zapečené s rozmarýnem
Výborná příloha k masu a drůbeži!
Budete potřebovat:
- 1,5 kg brambor;
- 2 lžičky rostlinný olej;
- 4 hřebíček z česneku;
- 4 polévkové lžíce. l. nasekaný rozmarýn;
- 1 tsp sůl.
Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky, případně plátky. Dobře osušte papírovými utěrkami.
V misce smícháme rostlinný olej, nasekaný rozmarýn, prolisovaný česnek a sůl.
Brambory rozmícháme s olejem, vložíme do nepřilnavého pekáčku a pečeme 30 minut při 220 stupních.
Napište nám do komentářů, jak rozmarýn používáte vy!
Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.